Денот на благодарноста Опасност од Турција од техниката на длабоко пржење; Мотор - FAZ
Можете да купите комплетни комплети за помалку од 150 долари во Северна Америка: Целокупната опрема што ви е потребна за да „зготвите маснотија“ од мисирка може да биде испратена до вашиот дом добро спакувана во кутија за loversубителите на длабоко пржење. Специјализираниот дилер става детални упатства за употреба во кутијата, кои се лепат одново и одново со предупредувања и потсетници на претпазливост. И тоа е добро. Длабоко пржената мисирка не е сосема безбедна. Од година во година, неколку илјади американски готвачи-аматери беа повредени додека се обидуваа да го пржат задолжителното печење на Денот на благодарноста во врело врело масло.
Дури и да е така, бројот на оние кои се обидуваат постојано се зголемува. Технологијата, која долго време беше дел од стандардниот репертоар на секоја рекреативна скара, особено во јужните држави, станува сè попопуларна на северот. Исто така, сè почесто наоѓа приврзаници во Канада, па дури и на европскиот континент длабоко пржената мисирка повеќе не е инсајдерски совет, барем во специјализирани кругови на колбаси и решетки.
Време е повторно овој четврток. Стотици илјади мисирки умираат секоја година пред овој најважен американски семеен фестивал што треба да се јаде со сладок компир, сос од брусница и зеленчук како пченка и тиква. Традицијата се одржува на овој ден, бидејќи овој фестивал е тесно заснован на тридневните прослави на жетвата што се славеа есента 1622 година од страна на татковците-аџии заглавени во близина на карпата Плимут во Масачусетс заедно со локалните Индијанци Вампаноаг - без нивна помош новодојденците ја прославија следната зима веројатно немаше да преживее.
Традиционално, мисирката се служи „печена“. Влегува како германската Божиќна гуска во рерна, каде што се шверцува сама по себе неколку часа. Колку точно трае откривањето на термометрите за печење денес. Во Америка, тие сè повеќе се снабдуваат со животни кои биле подготвени за употреба во рерна. Тие излегуваат како големи антени од замрзнатите мисирки кои лежат во градите на супермаркетите и се завиткани во фолија. „Основната температура“ на месото, 80 степени во градите и неколку степени повеќе во нозете, е одлучувачка за вистинскиот степен на готвење.
Ова важи и за пржената мисирка, само што сè оди многу побрзо со овој метод на готвење. Тука не пресметувате со часови, туку со минути. Целата работа е неверојатно брза. Празничното печење станува брз оброк. Целосно одгледувана мисирка со тежина од осум килограми се прави за околу 35 до 45 минути (три до четири минути по килограм плус пет минути) - и месото останува сочно. Но, со цел:
Во оваа земја треба сами да го соберете прженот за мисирка. Нашата гурманска скара и испробаната прженица за мисирка Ерих Брејтенбергер купи две големи садови од не'рѓосувачки челик од голем добавувач на кујна. Дното го исече првиот саксија и го завари контејнерот без дно на другиот. Така тој се здоби со висина. Бидејќи ништо не е поважно од доволниот простор помеѓу врелата масна бања и работ на садот, но во никој случај не смее да се прелива маслото и да капе во пламенот на гасот. Ако тоа се случи, маснотиите почнуваат да горат. Веднаш пламенот се зафаќа врз тенџерето и алчно го напаѓа целото снабдување со масло. Десетици кратки филмови на Интернет покажуваат како може да изгледа таквата катастрофа, на пример, оној со линијата за пребарување „Пржената Турција за Денот на благодарноста може да биде опасна“ е многу импресивно. Сепак, постојат и упатства како правилно да се направи тоа преку Интернет. Пожарникар тогаш чекор по чекор демонстрира како да се одржи ризикот на ниско ниво. Се подразбира дека тој за време на своите демонстрации ја носи својата заштитна облека, вклучително и шлемот.
Мисирките обично се пржат на отворено. Садот и горилникот за гас не треба да се поставуваат ниту на бетонски под; областа за песок или тревник е многу подобар избор. И полека го оставате животното да се лизне во маслото. За оваа цел, специјалистот за скари Брајтенбергер зезна нерѓосувачки челик во средина на „плочата сито“ што ја откри во својата кујна, која може да ја стави преку лепчето од мисирка. Мисирката седи толку безбедно. Дупче во горниот крај на водичката шипка се користи за прицврстување на челичен кабел. Ова се води преку макара што нашиот надзорник за пржење ја постави на статив. Ова овозможува нежно спуштање на мисирката во маслена бања од безбедно растојание.
И, како да ја откриете вистинската количина на масло? За таа цел, метод што е испробан и тестиран со векови се користи за да се одреди обемот на несиметрични тела. Студената мисирка се става во тенџерето, каде што се истура вода додека не се покрие добро. Потоа повторно ја извлекувате мисирката и останува само да ја измерите количината на течност што останува во тенџерето. Токму оваа количина на масло е потребна за процесот на длабоко пржење. Но, нема обично масло за јадење, ве молам. Наместо тоа, мора да добиете (жешко) рафинирано масло од кикирики, кое се карактеризира со релативно висока точка на чад (230 степени). Бидејќи маслото треба да издржи многу, бидејќи мисирката се пржи во навистина врело масло загреано на 180 степени.
Но, како ја одредувате температурата на маслото? Уредите за мерење на инфрацрвена температура може да го направат тоа со леснотија ако го држите нивниот „насочен зрак“ на маслото. Кабелски водени термометри не работат помалку добро. Го закачувате сензорот во маслото и потоа само ја читате моменталната температура на дисплејот. Овие два уреди се добри за мерење на температурата на маслото, но не и за одредување на степенот на готвење. За да го направите ова, мора да прободете длабоко во месото со „термометар со игла“. Но, бидете внимателни! Бидејќи при извлекување на "петелот" потребен за ова, не смее да се истура масло.
Иглите, имено шупливите игли, се суштински дел од добро снабдениот сет за пржење на мисирка. Добро е познато дека мисирка има вкусен вкус сè додека не и биде даден многу манџа со помош на зачини. Рецептите за длабоко пржење на Денот на благодарноста се разликуваат првенствено во препорачаните мешавини на зачини, кои се инјектираат длабоко во месото со специјални шприцеви: Шприцовите со мисирка не само што имаат еден отвор на крајот од иглата, туку и неколку странично, така што марината лесно може да се шири на голема површина на мускулите. животните можат да бидат дистрибуирани.
Апарати за гаснење пожар и ќебиња за пожар се други корисни прибор што не треба да се чува премногу далеку од местото на пржењето. Покрај тоа, експертот за длабоко пржење Брејтенбергер препорачува да се носат цврсти чевли и кожен штитник. Вака облечен, ништо не треба да тргне наопаку. Особено не ако строго ги следите упатствата и не паднете во луда идеја да ставите уште не целосно одмрзната мисирка во врелото масло. Тоа не е добро!
Длабокото пржење на мисирка со тежина од килограм е повеќе од забава. Резултатот е сочен и, благодарение на додадените зачини, значително повкусен од „само“ запечената мисирка. Вареното животно во никој случај не е мрсно, бидејќи маслото од кикирики има малку шанси да навлезе поради високите температури.