DeWiki; Ерн; економска социологија

На Нутриционистичка социологија или Социологија на храна, Социологија на исхрана е посебна потрошувачка социологија која се занимава со социјалната компонента на исхраната. Области на истражување се разлики во културите, промени во навиките во исхраната во историјата и нивните причини, прогнози и препораки за политиката во врска со исхраната.

Содржина

1 основен пристап
2 социолошки класици за нутриционистичка социологија
3 Комплексноста на диетата во моментов
4 Сиромаштија со храна
5 екстремни ситуации
6 Материјална култура на исхрана
7 Видете исто така
8 литература
9 докази

Основен пристап

Што јадат луѓето, а што не, во каква форма на подготовка и на кои оброци, зависи од општеството и варира во различни култури. Бидејќи метаболизмот на човечкиот организам функционира сештојадно, може да се донесе одлука за тоа која храна треба да се произведува или консумира од постоечки опсег. И свесните и социјално структурно несвесните причини можат да играат улога во индивидуални ситуации. Различни когнитивни и психосоцијални фактори играат улога во специфичната ситуација на донесување одлуки со кој самите како што негувани, како и економски и здравствени варијабли, навики, личен вкус и емоционална благосостојба. Негувателите и социјалното опкружување, исто така, играат важна улога, на пример, преку пренесување на одреден идеал за убавина. Ова исто така вклучува и потрошувачка на извонредна храна и пијалоци. Однесувањето на потрошувачот што произлегува од субјективните преференции не мора да биде оптимално од објективна перспектива на исхраната.

Однесувањето во исхраната може да се запише, статистички да се процени и имплементира во модели. Моделите на потрошувачка што може да се прочита од ова, можат социолошки да се анализираат и толкуваат.

Етнологијата, како што е Одри Ричардс, исто така даде значаен придонес тука, при што има повеќе преклопувања со нутриционистичката социологија, како што покажува воведното дело на германски јазик „Кулинарна етнологија - придонеси за науката за странски и глобализирани култури на храна“, во кое етнолозите и социолозите заедно ја објави моменталната состојба на истражување (2018). Терминот „кулинарска етнологија“ е изведен од дело на етнологот Клод Леви-Строс, кој е исто така добро познат во социологијата, кој напишал поглавје во книгата во 1968 година со наслов „Petit traité d’ethnologie culinaire“ (инж. Малку трактат за кулинарска етнологија) објавено.

Социолошки класици за нутриционистичка социологија

Исхраната е повторувачка тема во социологијата од самиот почеток, иако не е одлично разработена. Написот на Георг Симел „Социологија на оброците“ од 1910 година, во кој тој разработува аспекти на заедничко јадење и пиење, се смета за неверојатен. [1] Норберт Елиас опишува во „За процесот на цивилизацијата“ како начинот на трпеза и употребата на прибор за јадење (прибор за јадење) се развивале сукцесивно низ вековите и Пјер Бурдје исто така објаснил во своето главно дело „Фините разлики“ како трговијата со храна и однесувањето во исхраната како културниот капитал се користи вообичаено.

Комплексноста на диетата во моментов

Општеството денес е глобализирано општество во кое веќе нема само една храна култура или регионални кујни што се строго одделени едни од други. Наместо тоа, според нутриционистичкиот социолог Даниел Кофал, се појави ситуација во која најразновидните култури на исхрана стапуваат во контакт насекаде и не може да се идентификува униформа хранлива парадигма. Различни култури и стилови на исхрана сега се натпреваруваат едни со други, обидете се да се изместите едни со други или да формирате хибридни форми. Јасно „најдобрата форма“ на исхрана повеќе не може да се утврдува, бидејќи, на пример, најздравото ретко е со најдобра дегустација и обратно. Како резултат, луѓето треба да се справат со комплексни одлуки во врска со нивната исхрана, што, меѓу другото, не останува без последици за професионалната наука за исхрана и советите за исхрана.

Сиромаштија со храна

Централна тема во нутриционистичко-социолошките истражувања е Сиромаштија со храна. Се прави разлика помеѓу „апсолутна нутриционистичка сиромаштија“ и „релативна нутриционистичка сиромаштија“. Пред сè, апсолутната сиромаштија со храна е проблем што се јавува трајно скоро само во земјите на глобалниот југ. Сепак, привремената апсолутна нутритивна сиромаштија исто така се повеќе се дијагностицира во земјите на глобалниот север. Социолозите Стефан Селке и Сабин Фајфер се повикуваат на воспоставени институции како „Умри Тафелн“ или „Кујни со супа“. Двајцата социолози го користат примерот на Германија за да покажат колку се зголемува релативната сиромаштија со храна. Ова е првенствено прашање на „алиментарно учество“, т.е. можност за учество во кулинарската и гастрономската култура на современото општество на самоопределен начин преку соодветна финансиска куповна моќ.

Екстремни ситуации

Катастрофи како глад, исто така, се силно социјално определени: Овие се секогаш акутни борби за дистрибуција во време на недостиг, во кои гладните се поразениисто така види Лихварство).

Материјална култура на исхрана

Употребата на одредени прибор за јадење не е физиолошки задолжителна, освен да се намали храната во залак пред потрошувачката. Во Норберт Елиас За процесот на цивилизација постои поучна дискусија за промената на значењето на ножот и воведувањето на вилушката. Влијанието на социо-културните фактори врз употребата на прибор за јадење може да се види, меѓу другото, и од фактот дека само малцинство луѓе ширум светот користат прибор за јадење (вилушка, лажица, нож, стапчиња за јадење). Повеќето култури за јадење не содржат никакви алатки за јадење или регулативи за нивно користење. Наместо тоа, во поголемиот дел од историјата на човештвото, па дури и денес, луѓето ширум светот јадат претежно рачно.

Исто така види

Законот на Енгел
Култура за пиење, култура на јадење, начини на трпеза
Глад, глад
Болест со алкохол
Вегетаријанство, веганизам
Тренд храна

литература

Ева Барлосиус: Социологија на храна. Социјална и културна наука вовед во нутриционистички истражувања. Верлаг Јувента, Минхен 1999 година, ISBN 3-7799-1464-6 .
Jeanан-Клод Кауфман: Страст за готвење: социологија на готвење и јадење. Увк, Констанц 2006 година.
Даниел Кофал: Комплексноста на исхраната во современото општество. Касел Универзитет Прес, Касел 2015, ISBN 978-3-86219-553-4 .
Даниел Кофал, Себастијан Шелхас: Кулинарска етнологија. Придонеси во науката за сопствените, странските и глобализираните култури на храна. Препис, Билефелд 2018. ISBN 978-3-8376-3539-3 .
Клод Леви-Строс: Petit traité d’ethnologie culinaire (инж. Мал трактат по кулинарска етнологија). Во: Mythologica III. Потеклото на начинот на трпеза. Суркамп, Франкфурт на Мајна 1986. ISBN 3-518-27769-3 .
Сабин Фајфер: Репресираната реалност: Сиромаштија со храна во Германија: Глад во богато општество. Спрингер, Берлин/Newујорк 2014, ISBN 978-3-658-04664-4 .
Симон Рајтмаер: Зошто ни се допаѓа она што го јадеме: Студија за социјализација на исхраната. транскрипт Verlag, Bielefeld 2013, ISBN 978-3-8376-2335-2 .
Стефан Селке (Ур.): Тафелн во Дојчланд: Аспекти на социјалното движење помеѓу прераспределбата на храната и интервенцијата во сиромаштија. VS Verlag, Висбаден 2011, ISBN 978-3-531-18005-2 .
Моника Сетцвајн: За социологијата на храната. Табу - забрана - избегнување. VS Verlag, 1997, ISBN 3-8100-1797-3 .
Моника Сетцвајн: Диета - тело - пол: За социјалната конструкција на полот во кулинарски контекст. VS Verlag, Висбаден 2004 година.
Ханс Јирген Теутеберг (Ур.): Револуцијата на трпезариската маса. Нови студии за културата на храна во 19 и 20 век век. Верлаг Штајнер, Штутгарт 2004 година, ISBN 3-515-08447-9 .

Индивидуални докази

↑ Георг Симел: Социологија на оброци. Во: Цајтхајст, додаток на Берлинер Тагеблат бр. 41 (= Фиксен број за стогодишнината на Берлинскиот универзитет.) Берлин 1910 година, стр. 1-2. (on-line)

Лиценца за текстови на оваа страница: CC-BY-SA 3.0 Непојавена.