Диета - белиот леб е подобар од неговата репутација - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Белиот леб е подобар од неговата репутација
Отворете ја сликата на нова страница
Бел леб или леб од цели зрна? Многу нутриционисти имаат јасна предност.
- Во еден експеримент, израелски истражувачи испитале како телото реагира на различни видови леб.
- Тие не открија значителни разлики во здравствените ефекти на белиот леб и интегралниот леб.
За fansубителите на гоџи бобинки, чиа семе и друга наводно супер здрава храна, белиот леб е нешто како света вода за ѓаволот или дневна светлина за грофот Дракула. Тие се убедени дека белиот леб не само што дебелее, туку и ве прави болни. Дијабетес, срцев удар и мозочен удар се само неколку од многуте зла што се вели дека ги предизвикува белиот леб. Накратко: „Колку е побел лебот, толку побрзо сте мртви“. Ова е она што го вели во многу водичи за исхрана.
Постојат се повеќе студии кои покажуваат дека белиот леб е многу подобар од неговата репутација и не мора да е полош од „здравиот“ леб од цели зрна - тоа е затоа што сите компоненти на житото мора да бидат вклучени, додека кај белиот леб садот е Мелењето е отстрането. Во тековниот број на трговскиот журнал Метаболизам на клетките Нутриционистите од израелскиот институт Вајзман го истражуваа прашањето за кој вид леб е поздрав: млитав бел леб од фабриката или свежо печен леб од цели зрна направен од кисело тесто.
„Различни луѓе различно реагираат на иста храна“
За да дознаат, тие им дозволија на волонтерите да јадат големи количини леб за две недели: учесниците на тестот требаше да покријат околу 25% од дневните потреби за калории со леб. На половина им беше дозволено да јадат само бел леб од пакувањето, на другата половина им беше примен свежо печен интегрален леб. Научниците секојдневно ги мереа сите можни параметри поврзани со здравјето: утринската содржина на шеќер во крвта, концентрацијата на важни минерали како калциум, железо и магнезиум; исто така, вредности на холестерол, црн дроб и бубрези. Откриле: ништо. „Наспроти нашите очекувања, немаше клинички значајни разлики помеѓу ефектите на двата вида леб“, вели еден од истражувачите.
Дискусијата за лебот не е нова: Дури и Платон веќе се занимаваше со прашањето дали идеалното општество треба да се храни со груб леб или фино печиво - без да најде решение. Во педесеттите години од минатиот век, кога лебот на тост стана популарен во Германија, одговорот беше апсолутно јасен: белиот леб се сметаше за „софистициран“ оброк од леб во споредба со другите типови, за што може да придонесе и изумот на тост Хаваи. Дури и израелските истражувачи не можеа конечно да одговорат дали белиот леб е добар или лош од нутриционистичка гледна точка. Во вториот дел од нивниот експеримент, сепак, тие откриле дека нивото на шеќер во крвта се зголеми побрзо кај околу половина од испитаниците ако јаделе бел леб, додека другата половина го покажа овој ефект со леб од цели зрна. „Различни луѓе различно реагираат на една иста храна“, пишуваат научниците.
Можеби се случува храната едноставно да не може да се подели на „здрава“ или „нездрава“: Додека едната е добра за печено свинско месо со кнедли, другата се чувствува добро со гоџи и чиа. Нутриционист од Сингапур се обиде да ги смири двата света: Тој го измисли „Виолетовиот леб“, виолетовиот бел леб кој наводно содржи супер здрави супстанции кои штитат од срцеви заболувања.
Лебовите направени од „антички зрна“ како што се пишувањето и ајкорнот се трендовски, наводно се подобри за варење. Што е во врска со тврдењето?