Диета без глутен во проверка на фактите
Исхраната без глутен е сè бес. Не само славните личности како Мајли Сајрус и Гвинет Палтроу веќе јадат без глутен и ја „рекламираат“ оваа диета, многу спортисти го прават истото.
Причините за ова се различни и се движат од желбата за слабеење до верувањето дека диетата без глутен промовира кондиција и перформанси. Но, што е во врска со овие верувања?
Глутенот не ’боли сите?
Не Глутенот е штетен само за луѓето кои се нетолерантни на глутен. Покрај симптомите на целијачна болест (трајна нетолеранција на имунитетниот систем на глутен), терминот нетолеранција на глутен вклучува и алергија на пченица (алергија на храна) и чувствителност на глутен и пченица (неалергично, функционално нарушување поврзано со глутен).
„Сите три форми се заеднички: Елиминирањето на храната што содржи глутен доведува до подобрување на симптомите“, вели Улрих Ладурнер, претседател на Др. Шар. "Луѓето кои страдаат од целијачна болест мораат целосно да се одречат од глутен за цел живот. Ова исто така важи и за траги од глутен, бидејќи во спротивно тие можат да предизвикаат трајно оштетување на цревата и да развијат најтешки симптоми на недостаток". Од друга страна, луѓето со дијагностицирана чувствителност на глутен/пченица не ги оштетуваат цревата според моменталната состојба на знаење и дури може да бидат во можност да толерираат диета која содржи малку глутен. Во отсуство на таква медицинска потреба, јадењето глутен како дел од урамнотежена исхрана не е штетно.
Митот за зголемена изведба
„Не може научно да се потврди дека диетата без глутен е поздрава за секого“, објаснува проф. медицински Мартин Стор, гастроентеролог во здравствениот центар Старнберг. „Пченицата, 'ржта и јачменот, особено како производи од цели зрна, исто така, содржат многу важни хранливи материи, витамини и минерали, како што се железо, витамини Д и К, без кои човек не може лесно. Секој што ја менува својата исхрана, мора да се осигура дека добива доволно овие хранливи материи од други извори. Не е за ништо што лекарите препорачуваат да бидат придружени со совети за исхрана при преминување на диета без глутен.
Митот за слабеење
Холивудскиот мит за слабеење на диета без глутен е токму тоа: мит. Бидејќи славните слабеат со одрекување од јаглехидрати, а не со одрекување од глутен. Едно е сигурно: ако едноставно ги замените производите што содржат глутен со храна без глутен што содржи иста количина јаглехидрати од други извори, нема автоматски да изгубите тежина. Секое намалување на телесната тежина, особено на почетокот, обично е резултат на општо посвесна диета и избегнување на спонтани, претежно безглутенски закуски помеѓу.
Порано сè беше подобро?
„Поранешните форми на житни култури всушност содржеа значително помалку глутен и исто така се јадеа поретко“, објаснува Едуард Бернхарт, Земјоделски проекти за корпоративни истражувања и иновации во Др. Шар. „Современото земјоделско размножување го смени житото, бидејќи колку повеќе глутен во житото, толку подобро леб и ролни може да се печат.
Како и да е, може да се претпостави дека некои наши предци биле чувствителни на глутен: Првите описи на нетолеранција на глутен датираат од првиот век од нашата ера. Грчкиот лекар Аретај од Кападокија ги опишува симптомите во учебникот по медицина. И тој беше првиот што го употреби грчкиот збор „koiliákos“, што значи „страдање од варење“. Англискиот педијатар др. Самуел Ge. Ги беше еден од првите што ја препозна важноста на диетата за луѓето со целијачна болест во 17 век. Во Америка, во 1908 година, Др. Кристијан Хертер книга за деца со целијачна болест. Тој исто така забележува дека неговите мали пациенти можат да толерираат маснотии подобро од јаглехидратите. Но, дури во Втората светска војна, холандскиот педијатар др. Вилем Карел Дике идентификуваше врска помеѓу целијачна болест и жито: кога лебот и брашното беа малку, а населението гладно, здравјето на неговите деца кои страдаа од целијачна болест се подобри. Заедно со тим на лекари од Бирмингем, Др. Дик 1952 година исто така докажа дека лепилото протеин глутен е одговорен за целијачна болест.
Непријавениот број
Околу 60.000 луѓе во Германија имаат целијачна болест. Всушност, бројот на непријавени случаи е многу поголем: најмалку 400.000 луѓе се погодени од оваа болест дури и без да знаат за тоа. Слична слика се појавува и во Австрија: иако биле дијагностицирани само околу 8.000 луѓе, бројот на непријавени случаи се очекува да биде околу 76.000. Генерално, околу еден процент од глобалното население е под влијание на целијачна болест.
Секој што се сомнева дека потрошувачката на глутен предизвикува симптоми, дефинитивно треба да го разјасни ова од лекар. Ова се прави, на пример, преку крвен тест во врска со биопсија на тенкото црево (целијачна болест), тест за алергија (алергија на пченица) или клинички преку процес на елиминација (чувствителност на глутен/пченица). Симптомите на трите клинички слики се многу слични. Најчести симптоми се дигестивни проблеми, проследени со неспецифични симптоми како што се проблеми со кожата, исцрпеност и главоболки или мигрена.
Др. Schär Group и брендот Schär
Др. Со брендот Schär, Schär им нуди на луѓето кои јадат храна без глутен, најширокиот спектар на вкусни, квалитетни и безбедни производи без глутен. Во Европа, д-р. Лидер на пазарот Шор во храна без глутен. Асортиманот на 120 производи без глутен се движи од леб, тестенини и бисквити до брашно, житарици, замрзнати производи и разни закуски. Шор тесно соработува со експерти за исхрана, има свој центар за истражување и развој и им нуди на погодените обемни совети и услуги. Во Германија, групацијата во моментов има удел на пазарот од околу 60 проценти, додека остатокот од Европа има просечен удел на пазарот од 35 до 40 проценти. Во 2015 година, Др. Шор оствари промет од 335 милиони евра. Дополнителни информации се достапни на www.schaer.com.
Чувствителност на глутен/пченица
Абдоминална болка, гасови, гадење, дијареја, мигрена и чувство на исполнетост - глутен предизвикува заболувања кај многу луѓе и ова е честопати многу неспецифично. Додека целијачна болест и алергија на пченица се добро истражени, во моментов се дискутира за нова форма на нетолеранција на глутен: чувствителност на глутен/пченица. Специфична дијагноза сè уште не е можна, но целијачна болест и алергија на пченица прво мора да бидат исклучени медицински. Колку често се јавува чувствителност на глутен/пченица, сè уште не е истражено. Сепак, експертите сугерираат дека е почеста од целијачна болест.
Целијачна болест во позадина
Бројот на лица погодени од целијачна болест е висок во Германија: иако биле дијагностицирани само околу 70 000 луѓе, се проценува дека околу 400 000 луѓе ќе страдаат од нетолеранција на глутен без да знаат за тоа. Лепилото протеински глутен е содржано во бројни видови жито, вклучувајќи пченица, 'рж, јачмен и правопис. Кај луѓето со целијачна болест, дури и најмалите количини глутен предизвикуваат хронично воспаление на мукозата на тенкото црево, со симптоми кои можат да бидат сериозни. Единствената можна терапија за целијачна болест е доживотна, строго диета без глутен.
Синдром на иритирани црева
Тековна студија на Charité Berlin покажува дека третина од пациентите со нервозно дебело црево реагираат позитивно на диета без глутен и затоа се чувствителни на пченица. Синдромот на нервозно дебело црево е една од најчестите хронични гастроинтестинални заболувања. Околу 15 проценти од населението е засегнато - жени двојно почесто од мажите.
за нас
Ние сме мајка и ќерка и сме без глутен од август 2015 година. Во рестораните и меѓу пријателите наидовме на недостаток на разбирање и голема незнаење. „Но, можете да јадете јуфки?“, На пример. Ние сакаме да им понудиме на засегнатите платформа што сеопфатно се занимава со темата и ја прави темата попозната.
Следете не
Контакт
Döppler.Team GmbH
На оградата од шумичката 18
Д-97828 Марктејденфелд
телефон ++ 49 (0) 9391 9804 40
факс ++ 49 (0) 9391 9804 22
информации
отпечаток
Податоци за медиуми
Социјални медиуми
Нашите статии, меѓу другото, се занимаваат и со здравствени проблеми. Овие не се користат за само-дијагностицирање и не ја заменуваат лекарската дијагноза. Не користете ги информациите како основа за здравствени одлуки или не поставувајте само-дијагноза. Нашите статии се наменети да обезбедат општи информации за здравствена тема, а не да даваат совети за индивидуални проблеми. Ако имате здравствени проблеми, ве молиме консултирајте се со вашиот лекар. Само индивидуален преглед може да доведе до одлука за дијагноза и терапија.