Диета без глутен за целијачна спруа - Парацелзус, училишта за алтернативни практиканти
Единствената потврдена дијагноза е биопсија на тенкото црево. Мора да се спроведе пред да се започне диета без глутен, бидејќи атрофираните ресички брзо се опоравуваат ако оваа диета е строго запазена. Единствената терапија е диета без глутен. Сè додека цревото сè уште не е целосно обновено, има смисла да се замени препаратот на витамин Б. Исто така, може да има недостаток на елементи во трагови.
Ако целијачна болест, како што е болест кај деца или целијачна болест, како што се нарекува во дијагнозата на возрасни, е откриена со биопсија на тенкото црево, мора да се придржува до строга диета без глутен за цел живот. Ако направите грешка во вашата исхрана, ризикот од лимфом е значително зголемен.
Забранети се житарки што содржат глутен: пченица, 'рж, овес, јачмен, правопис, зелена боја и целата храна направена од нив, дури и ако пропорцијата е многу мала.
Глутенот има добри својства и е безопасен за здравите луѓе. Се јавува при производство на пченичен скроб и често се користи како додаток на храна без да мора да се декларира. Глутенот може да се најде скриен во многу погодни јадења. Тој е добар емулгатор за комбинирање на вода и маснотии (на пример, обезмастено сирење, јогурт и колбаси). Може да биде носач на материјал во засилувачи и вкусови на вкус. Скроб и модифициран скроб може да бидат секундарни скроб од пченица со преостаната содржина на протеини од 5,0%. Дури и примарниот скроб со низок глутен содржи до 0,5% и не треба да се јаде поради ризик од малигнитет. Дури и ако некои компании произведуваат храна без глутен со овој пченичен скроб и им е дозволено да ги нарекуваат глутен: Сум сретнал луѓе кои се чувствувале многу поздрави откако престанале да јадат ваква печива. Не ви падна на памет дека вашите неспецифични поплаки се однесуваат на леб од пченично скроб.
Пример за скриен глутен е прикажан овде на јогурт: Ако отворите природен јогурт, течност слична на вода плови по цврстата маса, а плодовите се на дното. Ако е додаден емулгатор, сè заедно е хомогена маса. Овој емулгатор може да биде глутен.
Но, глутенот не го има само во јогуртот. Сите готови јадења, колбаси, обезмастено сирење, готови млечни производи, слатки и едноставно сите намирници кои не се направени од себе можат да содржат глутен.
Со цел да се препознае дозволената храна, секогаш мора да се бара списокот со храна без глутен при купување на целата храна (DZG).
Во многу лекови, глутен обично се содржи во ексципиенсот, без тоа да биде прогласено. За жал, не е доволно да се погледне „Црвената, жолтата или зелената листа“. Ако лекот не е во „Список на лекови без глутен“ на ДЗГ, мора да се направи истрага со производителот.
Дозволена е целата храна без глутен што е декларирана како таква или природно е без глутен. (Список подолу). Покрај фактот дека зборот „без глутен“ може да биде на пакувањето, има и симбол за тоа. Тоа е прецртано уво од пченица во круг.
Добра основа на брашно е ориз од цели зрна. Со додавање на 1% агент за згуснување (на пр. Гума гума за џвакање или гума за џвакање од скакулци), ова брашно може многу добро да се преработи во печива. Тестото мора да биде мазно и не толку цврсто како тестото за леб што содржи глутен. Можете да најдете рецепти на пример во мојата книга: „Lifeивот без глутен“ (д-р В. Јоп Верлаг, Визбаден).
Брашното од ориз од интегрално брашно не смее едноставно да се меле во продавница за здрава храна или во продавница за здрава храна, бидејќи овие воденици обично претходно мелеле житни култури што содржат глутен. Овие остатоци од жито се доволни за повторно да предизвикаат тешка дијареја. Доколку се набави мелница за жито, мора да се нарача „земја без глутен“. Производителите на мелница го потврдуваат ова на фактурата.
Купувањето во продавниците за храна никогаш не смее да се прави без списокот на „храна без глутен“ (DZG).
Во продавницата за здрава храна има брошура од „неуформ“ со список на храна без глутен. Некои продавници за здрава храна имаат голем избор на печени производи без глутен. За жал, овие се обично многу скапи и содржат висока содржина на низок хранлив пченкарен скроб. Набавката на добра мелница за зрна и вреќа ориз (трае скоро една година) се плаќа брзо и е поздрава.
Во трговијата со органска храна, можете да прашате дали веледрогеријата во продавницата има декларација во списокот на стоки. Некои компании се исто така на списокот на "храна без глутен".
За жал, компаниите за здравствено осигурување не ја препознаваат оваа диета како лек. Значи нема надомест за намирниците. Пензиската канцеларија препознава попреченост од околу 30%.
Ако нема подобрување по кратко време, може да има и нетолеранција на лактоза.
Откривањето на ова е многу лесно. Пациентот не смее да јаде или пие млечни производи 1-2 недели. Ако дијареа и абдоминална болка се појават повторно по чаша млеко, постои нетолеранција на лактоза, т.е. недостасува ензим лактаза за варење на лактоза. Значи, покрај диетата без глутен, сите млечни производи мора да се избегнуваат. (Лактозата може да биде и во лекови). Се разбира, може да се направи и тест за нетолеранција на лактоза. Овој тест за крв или здив по администрација на лактоза доведува до истиот резултат.
По неколку месеци диета, полека може да се обидете да јадете храна со малку лактоза (тврдо сирење и крем), а во многу случаи лактазата повторно се собира. Ако не е така, мора да се следи диета без лактоза, можеби доживотно. Можете да најдете повеќе информации за оваа диета во мојата книга: Liveиво без млеко - живот без глутен (д-р В. Јоп Верлаг, Визбаден).
Последно, но не и најмалку важно: За жал, карминот може да содржи и глутен!
Нора Кирхер е студентка на училиштето Парацелзус во Хановер и самата е засегната од проблемот. Открила дека ниту натуропатите, ниту медицинските професионалци не се запознаени со диетата без глутен за целијачна болест. Нора Кирхер држи предавања и семинари за исхрана без глутен. Таа е автор на книгите: „Liveиво без млеко - без глутен во живо“ и „glивеј без глутен“ (плус 3 други теми), сите објавени во Др. Вернер Јоп Верлаг, Висбаден.