Диета без шеќер е практично невозможна
Јадев многу шеќер во последните неколку недели - како е да се откажеш одеднаш? Прво на сите: воопшто не е толку лесно. Затоа што едвај наоѓам храна без шеќер. Но, тогаш еден пријател ме спаси со кауција. Тој навистина може да каже како е да се оди целосно без слатки.
Мојата прва и единствена набавка без шеќер заврши со пакет пиперки, шише минерална вода и сигурност дека набавките без шеќер веројатно нема да имаат иднина.
Јадев слатки веќе скоро четири недели, иако никогаш порано не јадев. Се обидов со предозирање, чисто за научни цели, се разбира, и отидов на дневен престој за да дознаам (скоро) сам меѓу децата што всушност јадат кога нивните родители не се таму. Сега кога полека требаше да најдам некаков одговор - за вистинското количество, „здравата“ количина шеќер - решив да се откажам од шеќерот исто брутално.
Ништо. Целосно одвикнување. Ладна мисирка. Дали тоа има некаков ефект? Мислам: дали шеќерот беше зависен - и дали ќе ја забележам разликата? Се сместив во мојот кревет за ладни испотени ноќи врескајќи за мама.
Шеќерот работи во главата на сличен начин како и лековите
Експертите во нутриционистичките науки постојано разговараат за зависни супстанции и стимуланси на апетит во храната (како брза храна), шеќер и маснотии се под голем сомнеж во последните неколку години. Но, досега никој не беше во можност да го докаже ова толку убедливо што може да се каже: Оваа супстанца во храната предизвикува зависност како лек.
Со шеќер, активирањето на системот за награди во главата работи на сличен начин како оној со лекови, но никој не би понудил ударна работа во паркот за вреќа гумени мечки. Дали храната сè уште може да предизвика зависност? Многу експерти се сомневаат: да. ДСМ-5, стандардната работа за ментални нарушувања, не кажува ништо за зависноста од шеќер или брза храна, но постои нарушување во исхраната наречено прејадување (зависност од јадење). А, пресвртот на трендот е препознатлив. Ако беше крајно успешен, можеби еден ден ќе имаме предупредувања за хамбургери и гумени мечки: „Шеќерот им штети на луѓето околу вас!“ Шокантна слика: целосно сахарифициран панкреас. Никој не би ги купил неговите деца.
Шеќерот сака да се крие во храната
Стоев во самопослуга и гледав етикети и етикетите ме гледаа. За моето второ купување, се решив да прифатам најмалку два шеќери: овошје (овошен шеќер) и млеко (млечен шеќер). Молекулите на шеќерот се нарекуваат гликоза (гроздов шеќер), фруктоза (овошен шеќер) и лактоза (млечен шеќер). Табелата шеќер се нарекува сахароза. Се состои од по една молекула од гликоза и фруктоза.
Во автомобилот има еден литар млеко и покрај него пакување јаболка. Јогурт: 5 коцки шеќер. Балсамичен оцет: 36 коцки. Ceитарки за појадок: 46. Ова се однесува на секоја чаша/шише/пакет. Поголемиот дел од шеќерот се „криел“ во слатките, се разбира, во безалкохолни пијалоци и чоколадо. Но, бев шокиран што дури и ако ги избегнувате целосно, диетата без шеќер беше практично невозможна. Во тестенини, тесто, леб: шеќер насекаде. Да не зборуваме за преработена храна и готови јадења.
Во некои случаи беше целосно нејасно кој производ содржи природен шеќер и каде е додаден (на пример за зачувување). Од 2016 година, количината на шеќер содржана на 100 грама или милилитри мора да биде на етикетата на спакуваната храна. Но, тешко може да кажете дали е добар шеќер (како кај овошјето, кое содржи витамин Ц покрај фруктоза) или додаден индустриски шеќер. На крајот, бев фрустриран и истоштен и сфатив дека сè е тешко во мојот шопинг, што од полицата зедов шише бело вино за да ја испијам малата мизерија. Но, имаше и многу шеќер во него и го вратив.
Лекарот е изненаден
Фрустриран, отидов дома, па отидов на лекар (закажав состанок; дали тежината ми беше проверена за вишок шеќер), дали ме тежеше, за жал, крвната слика ми чини премногу - покрај тоа, не сакав моето здравствено осигурување да дознае за мојот мал „експеримент“ тука и без понатамошно разбирање ги зголемува придонесите за астрономијата. Лекарот ме мери - само 150 фунти; добро, добро, рече таа - и тогаш ме праша дали сум направил повеќе спорт и дали сум изградил мускули толку брзо, или како. Реков не и и реков за мојот експеримент. Таа рече дека никој сериозно не направил такво нешто, што, и за кого? За весник?
Дома, легнав и зјапав во таванот.
Јас сè уште немав мамурлак. Јас (уште) не сум се испотил. Бев свесен само за моето постоење преку неверојатен глад за мрсна, брза храна. Како треба да дознаам дали шеќерот предизвикува симптоми на повлекување кога немав симптоми на повлекување? Кокошка и јајце. И тогаш рајот или нешто слично ми испрати друга „starвезда“: спасение.
Ангел по име Убо
Случајно, неколку дена подоцна разговарав со многу добар пријател на телефон, на кого му ја раскажав мојата приказна. „Можеби можам да ти помогнам“, рече тој - и помислив: Сите го велат тоа. Всушност, тој беше дијагностициран со дијабетес I две недели порано. „И така, морав да одам без шеќер практично преку ноќ, и знаете како ја гледав мојата диета: имено воопшто“.
Може да имате два вида дијабетес: Тип I и Тип II. Тип I. е автоимуно заболување во кое засегнатите не произведуваат никаков или само мал инсулин и затоа мораат да инјектираат. Дијабетес тип 1 често се развива во детството и адолесценцијата. Се проценува дека околу 300.000 луѓе во Германија живеат со оваа болест. Дијабетес тип II е хронично метаболичко заболување при кое нивото на шеќер во крвта е зголемено затоа што телесните клетки помалку реагираат на инсулин. Ова е она што е познато како дијабетес кај возрасни. За мојот пријател со дијабетес тип I, тоа значи: секогаш правете математика затоа што панкреасот повеќе не може да произведува доволно инсулин и тој мора постојано да инјектира инсулин.
Кога јадеме шеќер, шеќерот се движи во крвта и го зголемува нивото на шеќер во крвта. Панкреасот произведува инсулин, што гарантира дека гликозата - т.е. шеќерот - може да мигрира во клетките и со тоа повторно да го намали нивото на шеќер во крвта. Инсулинот, исто така, промовира формирање на маснотии и го инхибира неговото распаѓање. Значи, не можете (или не треба) да пукате инсулин во вашето тело по желба.
„Сфаќам дека онаму каде што е сè уште свежо е неверојатно исцрпувачко“, рече мојот пријател. „На секој оброк размислувате само за оваа постапка; не можете ни да ја напуштите куќата повеќе затоа што секогаш мора да се враќате во фрижидерот. Инсулинот не смее да се загрее. И тогаш ќе седнете како ѓубре и да си инјектирате “. Ако нивото на шеќер се зголеми или е прениско, тој мора рачно да го избалансира со шприцот и точниот број на единици на инсулин. И за да го стори ова, тој за возврат треба да знае точно што јаде - особено зашеќерено -.
Бидејќи тој не сака да ја види оваа приватна работа на Интернет со неговото име, го замолив за лажно име. Тој ми предложи „Убо“, што јас го негирав, со образложение дека не е име. Но, тој рече дека тоа е име и дека може да го избере своето име, името беше источнофризиски и затоа инсистираше на тоа, и тоа беше неговата состојба. Инаку: нема интервју.
Белешка од мојата уредничка Тереза: Забавен факт, го барав името, потекнува од стариот германски: uodal = наследството, наследната фарма, наследниот имот
„Постојат работи што можете едноставно да ги направите“, рече Убо. Боже, како ќе мразам уште дванаесет пати да го пишувам тоа име тука. „Зеленчук, освен секако, слаткарница, месо“. Немајте скоро никакви јаглехидрати. Тестенини, ориз и компири може да се наведнат. Бидејќи јаглехидратите се долги синџири на молекули на шеќер. Телото практично ги претвора во шеќер. „Тие можат да сочинуваат само 15 проценти на мојата чинија“, рече Убо. Бог во рајот. „Значи, можете да замислите дека јадам главно зеленчук и месо. Тоа работеше доста добро за сите оброци, но: „Сега ми треба дополнителен час да готвам секој ден. Појадокот е сè уште тежок: Јадев бел леб или мусли цел живот “.
Најслаткото нешто на денот е јогурт со јаболко
Сите јадења содржат различни јаглехидрати. Слатките и газирани пијалаци се шеќери кои брзо се варат и обезбедуваат енергија брзо, но не ве исполнуваат; Лебот од цело зрно, од друга страна, има долги синџири на молекули на шеќер кои телото ги распаѓа кога е потребно. И секако минерали и влакна. „Затоа“, рече тој, „јасно се прави без претходно брзите шеќери“. Слатки и газирани пијалаци и алкохол се табу.
„Кога имав 16 години, помислив: петок навечер, бам. Шише вотка. Не ми беше грижа за мамурлакот или следниот ден. Денес, на 30 години, веројатно ќе помислите: Ах, не ми се допаѓа. Така е со храната сега: Никогаш не морав да размислувам за тоа до сега, секогаш можев да јадам што било во секое време. Секогаш е на располагање. Аритметиката ме зафаќа со јадење и знаејќи што правам “, објасни тој. За појадок сега има кварк или грчки јогурт со јаболко. „И да, тоа е горко колку и да звучи“, ми рече Убо. „Затоа што тоа е најслаткото нешто на денот“.
Првата недела беше особено лоша за Убо: „Навистина често стоев пред полиците и размислував: Сакам Сникерс. Нема на што. Но, сега веќе не ми недостасува. Станува полесно колку подолго ќе направите без тоа “. Одвикнувањето дефинитивно се случи, рече тој, но не како зависност: „Добро. Расположението ми беше во задник. Но, тоа беше онака: фрлен гол како бебе во студениот свет на дијабетес “.
Убо смета. „Да знам: четири Рафаело се една единица инсулин во шприцот, тоа е исто како и крајот на животот за личност како мене, која сакаше да јаде пица и слатки. Веќе размислувате: луд. Како треба да се случи тоа? Имав многу расположение. Главната причина што станав екстремно слаб беше тоа што недостасував јаглехидрати. Но, сега сум многу подобар од порано “.
„Ми недостасува шеќерот, но се чувствувам многу добро“
За само три недели, нивото на шеќер на Убо беше намалено за повеќе од половина. Тој ослабе. Откако силно се спушти, забележа колку брзо се крева: „Ми недостасува шеќерот“, рече тој. „Ми недостига пица и пиво. Но, се чувствувам многу добро за тоа “.
„Веќе јадев готова пица”, ми рече Убо на крајот. „Дојдов од работа и едноставно не сакав да исечам 30 различни гомна зеленчук. Тогаш знаев: ова сега е апсолутен исклучок и вие ќе подготвите нешто како тврд инсулин за оваа готова пица. Но: добро “.
Убо паузираше. „И јас вчера испив: три Алстер, едно пиво. Петнаесет задници. Повторно тврд инсулин. Но, денес ова веќе не е правило или е несериозно: Денес го купувам, понекогаш го сакам, но тој останува апсолутен исклучок. Мислам дека е во ред “.
Едно чоколадо или седум килограми цикорија
На крајот, седам во комплекс за рехабилитација за медицинска консултација со исхраната. Публиката се состои од постари лица и јас, бидејќи како наркоман за шеќер сакав да добијам совет од експерт. Нешто лут човек објаснува зошто наскоро ќе умреме или поради колковите или уште побезбедно поради диетата: „Општеството се движи премалку“, вели тој. „Популарната болест број 1 е грбот. Тој зафаќа уште еден слајд во својата презентација.
„Колку често јадете риба?“, Прашува тој. „Редовно еднаш неделно?
Само мојата рака оди нагоре.
„Кој сам готви - повеќе од три пати неделно?
Само мојата рака оди нагоре.
Тој кликнува на еден слајд понатаму.
„Проблемот е: сите ја знаеме пирамидата со храна. Но, огромното мнозинство од нив го јадат како да е на главата. И бонбоните не се наоѓаат на врвот, туку на дното. Покрај вода! “
Паузира, во спротивно ќе хипервентилира.
„Можеше да изедеш скоро седум килограми цикорија за едно чоколадо“, извикува огорчено човекот. „Или девет килограми краставица!
Шеќерот ве прави среќни
Да Не мора да биде. Значи, Убо јаде само според пирамидата на храна. И строго според тоа, и тоа е смешно.
Тој е практично принуден да го стори тоа од неговото тело.
Мислам дека ќе го сторам тоа малку повеќе како Убо од сега па натаму.
„Нездравите работи секогаш се рекламираат повеќе од здрави“, ми рече Убо. „И на тоа паднав. Целиот мој живот мислев: не јадам толку лошо “.
Шеќерот едноставно ги прави луѓето среќни; а луѓето само сакаа да бидат среќни.
Јадам помалку шеќер сега. Но, јас не правам без тоа целосно. Убо рече дека пред некој ден забранил, малтретирајќи се како дрога, малтерисани половина Сникерс. И тогаш десет минути мислеше дека може да лета.
И да бидам во можност да летам, да бидам искрен, би било убаво од време на време.
Колку е добар или опасен шеќерот? Бабите се разочарани, соседите лути, познатите лути: Ако не му дадете шеќер на вашето дете, под постојан притисок сте да се правдате. Но и оние кои на своите деца им даваат премногу слатки.
Затоа се впуштив во експеримент: Како дете, го доживувам светот околу мене во врска со шеќерот три до четири недели. Јадам слатки како деца. Застанете заверено пред продавниците за сладолед. Фатете го секое парче слатка што е на дофат. Па дури и да имате дневно згрижување! (Некој рече дека има тесно грло во Лајпциг. Хах!)
За следна епизода од моите деца во контекст за шеќер Drawе извлечам заклучок - и ќе се обидам со препораките и правилата што треба да важат за шеќерот во иднина.
Ако не сакате да пропуштите некоја од моите епизоди, можете да ме следите на Твитер (@ paulk3mp) или да ја посетите страницата на мојот автор (www.thewild.de).
Тереза Баерлин помогна во развојот на текстот; Вера Фролих има лектор; фотографијата е од Бернд Родер, Бероди Фотостудио Лајпциг.
Во оваа приказна има повеќе од тоа!
Но, тоа беше напишано за членовите на Краутрепортер. Станете суден член за да ја прочитате целата приказна.