Диета "Јадењето месо не е лошо" - здравје - ФАЗ
Г-ѓо Буерлејн, кога последен пат сте имале месо?
Тешко е да се каже. Тоа беше пред неколку месеци, што се должи и на фактот дека многу сум во Израел. Не можам лесно да го купам месото таму што ми се допаѓа. Во Германија е полесно.
Што би купиле овде?
За мене, месото мора да потекнува од благосостојба на животните. Треба да имам доверба дека е направен според еколошки стандарди. Сега се сеќавам кога последен пат јадев месо: тоа беше во Ирска, кај една пријателка. Тој чува добиток во пасиштето и ги познава сите лично по име.
Вие бевте вегетаријанец шест години пред повторно да започнете месо на 18 години. Промената беше лесна?
Да, но јас сè уште имав грижа на совест додека јадев и всушност сакав повторно да станам вегетаријанец, или уште подобро: веган. Мислев дека е лошо да јадам месо и се обидов да ги убедам сите околу мене дека не е добро.
Но, желбата беше поголема, како што пишувате во вашата книга. Како се чувствуваше тоа?
Не знам дали тоа всушност беше желба за месо или поточно да престанам да облекувам јакна за време на јадење и да кажувам: Ова е лошо и ова е добро, јас можам да го јадам ова и не тоа. Се чувствуваше ослободувачки затоа што толку многу луѓе ја претвораат својата диета во идеологија. Јас сигурно го сторив тоа уште тогаш.
Насловот на вашата книга "Јадете месо, сакајте животни “ може да се заклучи дека повеќе не сакате да го прозелитизирате јадењето месо. И обратно, како им објаснувате на вегетаријанците дека животните можат да бидат убиени за консумирање?
Аргументот „месото е убиство“ може да се побие со фактот дека може да се каже дека секоја диета вклучува смрт на живи суштества. Тоа не може да се избегне. Решавачкото прашање не е дали јадете само растенија или дали јадете и производи од животинско потекло. Важното прашање е: што е помалку штетно? Ако храната се произведува одржливо, околината скоро и да не се грижи дали јадам месо или растенија. И растителните и животинските производи можат да бидат штетни. Тоа зависи од контекстот во кој се направени.
Тие се спротивставуваат и на други претпоставки, како на пример дека е поздраво да се биде вегетаријанец. Зошто тоа да биде мит?
Секогаш се тврдеше, но сè уште не најдов научна студија што всушност го поддржува. Овој мит се заснова на фактот дека постојат студии кои покажуваат дека вегетаријанците живеат поздраво и подолго. Но, ако споредите вегетаријанци со луѓе кои јадат малку месо, ќе забележите дека едвај има разлика во очекуваниот животен век. Месото само по себе не е нездраво, освен ако не се наполни со него секој ден.
Како и да е, неодамна се појавија расправии меѓу вегетаријанци и јадечи на месо.
Да, и мислам дека тоа е срамота; ова црно-бело размислување не носи никого понатаму. Но, за многу луѓе, нивната исхрана може да биде еден вид сурогат религија. Секој што сака да посочи алтернатива е осуден како еретик. Некои вегетаријанци мислат дека јадам половини од свинско месо за појадок и дека морам да ја оправдам потрошувачката на месо. Исто така, би се одрекол од месото ако сметав дека е исправно. Но, јас верував дека е во ред да се јаде под одредени услови. Јадењето месо не е лошо само по себе.
Ова го поткрепувате со многу извори во вашата книга. Меѓутоа, на друго место, се вели дека секогаш постои спротивно мислење, особено кога станува збор за исхраната. Зошто да ти веруваме?
Секако дека можете да најдете контра студија за секое од студиите што ги цитирам. Но, верувам дека одржливото сточарство се базира на едноставни принципи. Треба само да погледнете како работат одржливи земјоделци. Но, поентата е исто така дека иако се верува дека индустриското производство на храна е ефикасно, тоа не е затоа што ги уништува сопствените темели: плодните почви стануваат поретки затоа што се исцрпуваат. И ФАО, Светска организација за храна на Обединетите нации, во својот земјоделски извештај напиша дека нема друга алтернатива освен одржливо земјоделство.
Како потрошувач на месо, што треба да направите за да јадете одржливо?
Јадете месо ретко, а потоа ако е можно и од доверлив месар, за да знаеме од каде потекнува. Но, исто така мислам дека не мора секогаш да купувате сè во продавницата за здрава храна. Исто така, постојат производители кои обрнуваат внимание на благосостојбата на животните и одгледувањето соодветно на видовите, кои немаат органска сертификација, на пример, брендот Нојланд. Органските пломби се исто така мал чекор, а попустите продаваат и месо обележано со нив. Што не значи дека треба само да купувате органско месо со попуст секој ден, бидејќи не можеме да го избегнеме фактот дека потрошувачката на месо мора да се намали во целина. Но, сè е подобро отколку секогаш да купувате ефтина колбас.
Ниту требаше да ги ставаме на скара ако ве поканиме на забава за скара денес.
Не, би се одлучил за говедско месо од пасишта од здружението на органски земјоделци Деметра. Исто така, сметам дека кравите се фасцинантни затоа што тие се претставени како врвни виновници за целата дискусија за месо: Критичарите велат дека потрошувачката на енергија за нивно одгледување е превисока и дека тие испуштаат многу метан преку екскрециите. Кравите можат прекрасно да се интегрираат во одржливи системи. Веднаш штом ќе престанете да им давате концентрирана храна и ќе ги оставите повторно да јадат трева во пасиштето како што правеа во минатото, многу аргументи против сточарството повторно исчезнаа.
Мартин Гроп ги постави прашањата.
Тереза Баерлајн: „Јадете месо, сакајте животни“. Лудвиг Верлаг 2011, 160 страници, 12,99 евра.