Диета - како да се пече со малку квасец - па дури и без тоа - економичност
Пропустот во планот на Трамп
Претседателот на САД во заминување сфати дека има шанса на крајот да победи на изборите на суд. Зошто овој план не се реализира.
Никој нема да не вознемирува
Валтер Емисбергер цел живот се бореше против нападите на паника и нејасниот страв. Потоа ги открива досиејата за неговиот живот, чита за лекарите кои тестирале лекови врз него кога бил дете - и властите кои гледале.
Што би советувале големите мислители во кризата во Корона
Управување добро - како функционира тоа? Познати филозофи како Платон, Макијавели или Хегел пронајдоа одговори што се значајни и денес. Што би рекле вие и другите мислители за условот за маскирање, протестите во Корона и работата на канцеларката.
Мојот дом е мојата канцеларија
Вклучено електрична енергија, вклучено греење: Оние кои работат во домашната канцеларија наскоро треба да можат да ги намалат трошоците од данок. Но, дарежливоста има граници.
Ништо нема да се случи
Потребна е лична одговорност за израмнување на кривата. Само е смешно колку многу луѓе мислат дека дефинитивно не се изложени на ризик - и нема опасност ниту за другите.
Liveив, мртов клучен сведок
Енигматичните милиони на Франц Бекенбауер еднаш отидоа кај функционерот Мохамед бин Хамам. Тој би можел да ја реши каузата за германскиот Мундијал - но наместо да го испрашуваат Катар, етичарите на Фифа го прогласија за мртов.
„Кога сте надвор, започнете од нула“
20 години Габриеле Мецгер го играше Чарли во барот на „Верботен Либе“. Сега серијата се рестартира - и се врати. Разговор за 4664 епизоди што ви го сменија животот и прашањето зошто глумата е брутална професија.
„Никогаш порано не сум доживеал такво чувство на тотално губење на контролата“
Флавија од Рио и Робин од Дизелдорф беа разделени со месеци поради ограничувања на патувањето. Што научиле за loveубовта во тој процес.
Theената која сака да ја врати самодовербата
Дури и во тимот на Обама се веруваше дека Jенифер Псаки направи многу. По четири години Трамп, очекувањата на идниот портпарол на Белата куќа се многу поголеми.
Најголемиот туристички проект во јужна Германија би можел да биде изграден на местото на старо складиште за муниција. За спречена граѓанска иницијатива и министер кој тајно шета низ шумата со лобист.
Диета: Како да се пече со малку квасец - па дури и без него
Директно од каналот вести за ДПА
Бон/Вајнхајм (dpa/tmn) - Без тоалетна хартија, без кујнски ролни: Во овие кризни денови во Корона, некои полици во супермаркетите беа избришани празни. Ова исто така важи и за решетките на кои се чуваат пакети со квасец - редовно во изобилство, во моментов: често се распродаваат брзо.
Тоа ги повикува бизнисмените на сцена. На пазарите преку Интернет тие нудат квасец по превисоки цени: седум грама за десет евра, плус трошоците за испорака. Застапниците на потрошувачите советуваат да се држат настрана од ваквите понуди. Поради недостаток на квасец, никој не мора да поминува без колачи, леб и печење пица. Бидејќи постојат алтернативи.
Квасецот прави тестото да нарасне и да го направи меки. Состојката за печење се состои од печурки од квасец. Тие никнуваат, се разделуваат и со тоа се размножуваат. Покрај свеж квасец, има и сув квасец. „Главната разлика помеѓу двете е содржината на вода“, вели Максимилијане Овехаге од Германското здружение на индустријата за квасец во Бон.
Сувиот квасец има подолг рок на траење
Додека свежиот квасец има содржина на вода од околу 70 проценти, оваа вода се вади од сувиот квасец. Сувиот квасец затоа има подолг рок на траење. Но, бидејќи во моментов се распродава брзо во продавниците, треба да се користи свеж квасец - и можете да го направите сами.
Диви квасци се појавуваат насекаде во природата. „Може да се берат од суво грозје, на пример“, вели Бернд Кичер, раководител на Академијата за занаети на германски пекари во Вајнхајм. Негов совет: За да одгледувате див квасец, ставете 200 грама топла вода со 45 грама суво грозје и 20 грама шеќер во чисто стаклено шише, држете го топло на 24 до 26 степени и протресете го двапати на ден.
„Шишето никогаш не треба да се затвора со капак, туку со свртен балон, во спротивно постои ризик од експлозија“, предупредува Кичер. Според него, природниот процес на репродукција трае обично од три до четири дена.
Чекајќи го нормалниот мирис на квасец
Веднаш штом се формираат многу гасови, просејте го овошјето и додадете уште 200 грама топла вода и 20 грама шеќер. „И тоа е оставено интензивно да ферментира, потребни се уште еден до три дена“, објаснува Кичер.
Штом водата има нормален мирис на квасец, може да се просее и да се меша со пченично брашно во сооднос 1: 1 за да се направи претходно тесто што подоцна ќе се додаде во вистинското тесто. Ако во рецептот за леб имате 500 грама пченично брашно, за ова пред-тесто користете 75 грама вода од квасец и 75 грама пченично брашно. Кога тестото е приближно двојно зголемено, додадете ги останатите состојки од главното тесто, одземајќи по 75 грама брашно и вода. „Ако нема нормален мирис на квасец, имало неправилна ферментација и за жал мора да се започне одново“, вели Кичер.
Можете ли да замрзнете остаток од квасец? „Ова е можно со свеж квасец“, вели Овехајџ. Сепак, по некое време треба да сметате на загуба на квалитет, бидејќи замрзнатиот квасец ја губи својата пловна моќ.
Ако сè уште имате квасец дома, лесно можете да го зголемите неговиот излез. „Можете да го направите ова со мешање на квасец со брашно и вода во тесто“, објаснува Кичер. Откако тестото се зголеми двојно, помножете го со додавање на повеќе брашно и вода. Ова може да се продолжи.
Набавете интегрално кисело тесто од пекарницата за да печете леб
Ова тесто - се нарекува парче квасец - сега може да се додаде во тестото по делови или да се чува во фрижидер за подоцна. „Кога печете леб, препорачувам да добиете малку интегрално кисело тесто од пекарот и да додадете брашно и вода во него“, вели Кичер. Според него, киселите тестенини содржат природни квасци. Значи, киселото тесто може да биде алтернатива на свежиот квасец. Во случај на слатки пецива, ако е потребно, квасецот може да се замени со прашок за пециво.
Блогерот за леб и автор Лутц Гајлер има совет за секој што има квасец и не сака да го стори тоа без печење: земете малку од него, односно намалете го количеството квасец при печење. „За возврат, го оставате тестото да одмори подолго, на пример преку ноќ“, објаснува авторот. Според него, десет грама квасец се доволни за еден килограм брашно, а тестото потоа треба да се одмори три до четири часа. „Дури и со количина квасец со големина на зрно грашок, тестото ќе нарасне и ќе биде убаво и лабаво, можеби ќе треба да созрее 24 часа“.
Почекајте додека тестото не мириса на овошно и кисело
Она што исто така зборува во прилог на користење помалку квасец: „Факторот време носи поголема арома и сварливост“, објаснува Кичер. И можете да користите кисело тесто без свеж квасец.
Гајлер има рецепт за ова: Измешајте 50 грама интегрално 'ржано брашно со 50 до 60 грама топла вода и оставете го да мирува 24 часа на 28 до 30 степени ако е можно. Потоа додадете уште 50 грама брашно и вода и оставете да отстојат додека волуменот не се зголеми двојно. Сега отстранете 10 грама кисело тесто што ќе стане и измешајте со 50 грама интегрално 'ржано брашно и вода. Нека се зголеми уште еднаш. Измешајте во сооднос 10-50-50 и оставете го да созрее додека тестото не мириса на овошно и кисело.
Ова кисело тесто може да се стави во фрижидер од пет до седум степени и да се користи во рок од една недела како т.н. стартер за рецепт за печење леб. Најдоцна по една недела мора да го „освежите“ киселото тесто во сооднос 10-50-50, оставете го да созрее скоро двојно повеќе од својот волумен на топло и потоа повторно: ставете го во фрижидер! „Ова ви дава основа за разновиден крцкав, вкусен леб“, вели Гајслер.