Диета Колку шеќер има во нашата храна
Белата ткаенина е како лек од кој е тешко да се ослободи. Не се инјектира, не се шмрка, туку се јаде, се пие и се лиже.
Не мора да го купувате скришно на агол на улица - подготвен е да го предаде на полиците на супермаркетите. Ги мешаме како прашок во кафе и чај, ги размачкуваме како кафеав намаз на леб за деца, ги пиеме како сода и сок и ги јадеме несомнено кога ќе подготвиме готови пици, сосови или конзервирана храна. Без дневна доза на C12H22O11, добиваме несакан наркоман.
C12H22O11 - хемиска формула за шеќерен маса како што се наоѓа во секој кујнски шкаф. Во суштина нема ништо лошо во шеќерот, тој е природен дел од нашето тело. Меѓутоа, бидејќи заборавивме како да го дозираме умерено и претежно не можеме да видиме колку шеќер се крие во храната, потребна ни е се поголема доза.
позадина
Стевија Ова растение ќе нè спаси од стапицата за шеќер?
Вид шеќер Дали шеќерот од трска е поздрав?
Овошје во шеќер проверете 133,3 коцки шеќер во лубеница!
Болести
Секој Германец голта 35 килограми шеќер годишно - трипати повеќе од пред 50 години, шест пати повеќе од пред 100 години. Повеќе не е здраво.
„Шеќерот е опасен како тутунот“, пишува престижниот британски медицински журнал. Професорот Роберт Х. Лустиг од Универзитетот во Калифорнија оди уште подалеку: „Малку шеќер не е проблем, но голема количина убива - полека“.
BILD am SONNTAG испита 55 храна за нивната содржина на шеќер и ги претвори во коцки шеќер. Резултатите тука и на следната страница се зачудувачки. Мислиме дека пиеме шише со вкус на вода, што може да содржи скоро никакви калории, и проголта 12 парчиња шеќер? Ние лажица чаша со јаболка (360 гр.) И изедовме над 20 парчиња шеќер?
Со голема чаша сладолед (250 мл) се сомневате дека не може да излезе од калории и без шеќер - но 22 парчиња шеќер, не го очекувате тоа. Дури и ананас (1 кг) - скоро 44 парчиња шеќер. Не е ни чудо што сите сме полни со шеќер. Експертите одговорија на најважните прашања во врска со слатката зависност за нас.
Зависници шеќер?
За нутриционистот Роберт Х. Лустиг има само еден одговор: „Шеќерот е очигледен. Како тутунот или алкохолот, тоа влијае на мозокот, така што се активира постојаната потрошувачка “, пишува тој во американското списание„ Природа “.
Студиите на специјалистот за лекови за зависности Фалк Кифер од Централниот институт за ментално здравје во Манхајм го потврдуваат ова.Во една студија, тој им покажал на тестовите со прекумерна тежина слики од разни јадења - зеленчук, салати, но и слатки како колачи и сладолед. Томограф со магнетна резонанца ја забележал активноста на мозокот.
Ако испитаниците погледнале „слатки“ слики, нивниот систем на наградување во мозокот веднаш скокнал и испуштил значително поголеми количини на гласнина допамин. Тоа е како со наркоманите: ако ја видите вашата супстанца, вашиот мозок реагира со наплив на допамин.
И студиите на професорот од Принстон, Барт Хобел потврдуваат дека шеќерот може да предизвика зависност. Тој фиксираше тест стаорци со концентриран раствор на шеќер. По неколку недели, таканаречените точки за докирање на опијат во мозокот на животните беа видно зголемени. Кога стаорците останале без шеќер, тие претрпеле симптоми на повлекување како што се брборења на забите и треперење. Заклучок на Хобел: „Стаорците станаа зависни од морфини, кои ги произведуваше нивниот сопствен мозок.“ По експериментот, стаорците повторно се хранат со нормална храна - тие јаделе далеку повеќе од нивните врсници.
Премногу шеќер ве прави болни?
„Прекумерната потрошувачка на шеќер е директно поврзана со зголемување на таканаречените незаразни болести како што се рак, срцеви заболувања и дебелина“, вели професорот Лустиг. „Има 30 проценти повеќе луѓе во светот кои страдаат од дебелина отколку од неухранетост.
20 проценти од германските деца имаат прекумерна тежина, а трендот расте. Бројките за возрасните се уште подрастични: една четвртина од мажите и жените со индекс на телесна маса над 30 се сметаат за дебели. Две третини од мажите и над половина од сите жени имаат БМИ над 25 и тоа премногу - премногу висок. Нашиот здравствен систем стенка под ефектите на горчлив шеќер: замастен црн дроб, дијабетес, депресија, нарушувања на спиењето, а да не зборуваме за расипување на забите.
Колку шеќер е здрав?
Според Светската здравствена организација (СЗО), максимум 10 проценти од дневните потреби за енергија треба да бидат покриени со шеќер. Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) советува да не им се дава на децата повеќе од 25 до 27 грама шеќер на ден (количина од 8 до 9 парчиња шеќер), за деца до 10 години границата е од 35 до 48 грама (Од 12 до 16 парчиња шеќер), кај возрасни од 48 до 60 грама, тоа е од 16 до 20 парчиња шеќер на ден. Јадеме многу повеќе! Врз основа на годишна потрошувачка од 35 килограми, секој од нас троши 32 парчиња шеќер на ден (500 калории).
За што им е потребен шеќер на нашите тела?
„Шеќерот е јаглехидрати. И покрај маснотиите, јаглехидратите се важен извор на енергија за луѓето. Возрасните претвораат околу 180 грама дневно, а мозокот бара околу 140 грама “, вели експертот за ДГ, Гал.
„Сепак: нашето тело ги претвора јаглехидратите во самиот шеќер, не мора да ги додаваме“.
Што предизвикува активирање на шеќер во организмот?
Неколку минути откако проголтавме нешто слатко, шеќерот ја преминува крвната бариера и го стимулира производството на големи количини на инсулин. Инсулинот е хормон кој се наоѓа во панкреасот. Неговата главна задача е да го отстрани шеќерот во храната од крвта и да го дистрибуира до сите телесни клетки и органи за да можат да добијат енергија од неа. По завршената работа, нивото на инсулин значително опаѓа.
Секој ги знае последиците: станувате немирни, чувствувате глад, ловот за нешто слатко започнува одново. И покрај големиот внес на енергија, јадете повеќе отколку што ви треба, телото го претвора шеќерот во маснотии и се создаваат нови перници.
Патем, гладот е реален, бидејќи освен енергетскиот шеќер не му обезбедува на организмот ништо. Витамини, минерали или влакна - никој од нив. Затоа не е важно кој шеќер го консумирате, инсулинот се ослободува во секој случај, нивото на шеќер во крвта се зголемува, желбата е сè потешко да се контролира.
Не мора да кажува колку шеќер содржат на храна?
Не Досега немаше барање за обележување на хранливите информации, освен ако на пакувањето не се рекламира одредена хранлива вредност, на пр. Б. "намалена маст". Соодветен закон (регулатива на ЕУ бр. 1169/2011) ќе стапи на сила само на крајот на 2016 година. „Тогаш, на секој производ мора да се наведе точната содржина на шеќер“, вели Моника Вогелпол од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија.
Што значат рекламните изјави како „малку шеќер“?
„Низок шеќер“ може да се користи ако цврста храна не содржи повеќе од 5 грама или пијалок не содржи повеќе од 2,5 грама шеќер на 100 грама или милилитри.
„Намален шеќер“: Овој термин често се користи за слатки или храна со висока содржина на шеќер како кечап или какао во прав. Зад оваа изјава стои намалување на содржината на шеќер од најмалку 30 проценти во споредба со споредливи производи.
„Без шеќер“: На пијалоци, слатки или гуми за џвакање често има назнака „без шеќер“ или изјава како „без шеќер“, „без шеќер“. Храната може да се рекламира ако има максимум 0,5 грама шеќер во 100 грама или 100 милилитри. Терминот „шеќер“ ги вклучува сите поединечни шеќери, претежно фруктоза и гликоза и двојни шеќери како што се маса шеќер, лактоза или малтоза, вели Моника Вогелпол.
Зошто бебињата се навикнуваат на шеќер?
Засладени чаеви, засладена храна за бебиња, засладени колачи и слатки го обучуваат чувството за вкус на шеќер кај бебињата и малите деца во рана фаза. Ако редовно добиваат слатки работи за јадење или пиење, нивната природна чувствителност на шеќер се намалува и им треба сè повеќе и повеќе. Ако им давате шеќер на редовна основа, прагот на стимул за чувство на сладост е вештачки зголемен. Парче јаболко или портокал веќе не им е доволно.
Зошто солени јадења содржат и шеќер?
„Како маснотиите, шеќерот е носител на вкус и често се користи за заокружување на вкусот на готови јадења, закуски, кечап, конзерви и колбаси. Затоа потрошувачите често внесуваат големи количини шеќер преку готови производи без да се сомневаат во тоа “, вели застапникот на потрошувачите Вогелпол. Сосови, преливи за салати, дури и кисели краставички - слаткото зачинување може да биде насекаде.
Како ги препознавате шеќерните бомби?
Понатаму, наведена е списокот на состојки со шеќерот (на пр. Сахароза, гликоза, гликозен сируп, декстроза, малтоза, фруктоза, лактоза, видете во дополнителната кутија), толку повеќе има во него. Еден начин на барем малку класифицирање на содржината на шеќер во храната е проверка на семафорот во центрите за потрошувачи. Таму можете да добиете мала картичка на која содржината на маснотии, заситени масни киселини, сол, па дури и шеќер се поделени во категориите „ниско“, „средно“ и „високо“. „Храната со 12,5 грама шеќер на 100 станува црвена, односно е класифицирана како висока“, објаснува Моника Вогелпол. Секој со паметен телефон може да ја користи бесплатната апликација Барко за да ги скенира баркодовите и да ја одреди содржината на шеќер.
Помалку шеќер има во производите со малку маснотии?
Не Кога индустријата произведува храна со малку маснотии (сирење, прелив за салата), потребни се други носачи на вкус наместо маснотии - и користи шеќер или сол. „Лесните“ производи честопати немаат многу помалку калории.
Дали засладувачите се штетни?
Некои се осомничени за предизвикување рак, студиите покажаа дека аспартамот особено може да го зголеми ризикот од карцином на бубрег и тумори на главата. Аспартамот може да се најде во околу 6000 храна, вклучувајќи кола пијалоци, јогурти, гуми за џвакање, житарици, закуски, слатки и десерти.
Како можете да го замените шеќерот?
„Како алтернатива, може да се користат засладувачи или замени за шеќер. Тие спаѓаат во категоријата додатоци на храна и мора да бидат одобрени пред да можат да се користат “, вели експертот за исхрана, Гал. Заменици на шеќер како што се сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), изомалт (Е 953 - Паланит), малтитол (Е 965), лактитол (Е 966) или ксилитол (Е 967) се јаглехидрати кои нашиот метаболизам ги користи независно од инсулин.
Тие предизвикуваат само мало зголемување на нивото на инсулин и шеќерот во крвта и затоа се важни за дијабетичарите. Тие се практично без калории, но се слатки од 40 до 70 пати од масата. Засладувачите вклучуваат, меѓу другите. Ацесулфам (Е 950), аспартам (Е951), цикламат (Е 952), сахарин (Е 954), сукралоза (Е 955), тауматин (Е957), неохесперидин (Е959).