Диета на Бернштајн
Преглед
Диетата Бернштајн, препорачана за луѓе со дијабетес, вклучува консумирање на мала количина јаглехидрати, но богата со маснотии. Во реалноста, ова е сосема спротивно од конвенционалната диета за луѓе со дијабетес, препорачана од повеќето здравствени работници, што вклучува јадење храна богата со јаглехидрати и малку маснотии.
Оваа диета ја открил ендокринологот Ричард К.Бернштајн, а во 1997 година објавил книга наречена „Др. Решение за дијабетес од Бернштајн: Комплетен водич за постигнување на нормални шеќери во крвта ”. Книгата на д-р Бернштајн е наменета за сите пациенти кои развиваат синдром на инсулинска резистенција. Иако се карактеризира со дијабетес тип II, инсулинската резистенција е важен фактор кај дијабетесот тип I (зависен од инсулин). Во исто време, инсулинската резистенција е поврзана со други медицински проблеми: хиперхолестеролемија, хипертензија или миокарден инфаркт.
Со промовирање на низок внес на јаглехидрати, диетата Бернштајн наликува на диетата Аткинс! Дијабетес се јавува кога панкреасот лачи недоволни количини на инсулин или начинот на кој телото користи инсулин е дефицитарен.
Дијабетес тип 1 се јавува на која било возраст, но преовладува кај деца и млади возрасни, па затоа според некои автори е наречен јувенилен дијабетес. Исто така, синонимен термин кој често се користи за дијабетес тип 1 е инсулин-зависен дијабетес.
Дијабетес тип 2 (независен од инсулин) е ендокрино заболување кое се карактеризира со метаболички аномалии, особено во метаболизмот на јаглени хидрати (јаглехидрати).
Инсулин е хормон кој ги обезбедува потребите на клеточната енергија, преку употреба на гликоза (шеќер) од страна на клетките. Друга улога на овој хормон е складирање на вишок шеќер во наслаги во мускулите, масното ткиво и црниот дроб.
Кога секрецијата на инсулин е дефицитарна или ако има отпорност на негово дејство во целните ткива, нивото на шеќер во крвта (гликоза во крвта, шеќер во крвта) е превисоко и ткивата повеќе не можат да го користат за производство на енергија. Ако нивото на шеќер во крвта е постојано високо, компликации се јавуваат во очите, срцето, крвните садови, нервите и бубрезите.
Програма за храна
Диетата Бернштајн не препорачува консумирање на одредена количина протеини, маснотии или јаглехидрати од главните групи на храна, но промовира персонализирана диета според телото на секој пациент. Главниот фактор на оваа диета е тестирање на гликоза во крвта 5-8 пати на ден. Во зависност од резултатите од тестот, пациентите треба да јадат храна што помага во регулирање на нивото на шеќер во крвта.
Развојот на програмата за храна се заснова на 3 главни правила, кои помагаат да се регулира нивото на шеќер во крвта:
1. Елиминирајте ја од диетата целата храна што содржи чист шеќер, која брзо комуницира со јаглехидратите. Овие намирници се: коцки шеќер и производи со скроб: леб, тестенини, житарици и компири.
2. Целта е да се намали количината на јаглехидрати асимилирани од телото, до количина што не влијае на нивото на инсулин инјектиран или произведен природно од телото. Ова спречува зголемување на нивото на шеќер во крвта по оброкот и ги откажува флуктуациите на инсулинот предизвикани од производството на инсулин од бета клетките на панкреасот.
3. Пациентот не треба да јаде храна кога се појави чувството на ситост. Според специјалистите, дијабетичарот не треба да станува од масата ако не е заситен, туку треба да почека додека не се инсталира чувството на ситост.
Д-р Бернштајн исто така ги советува дијабетичарите да избегнуваат „опасна“ храна, како што е означена како „без шеќер“, бидејќи содржат супстанции кои во комбинација имаат иста улога на организмот како шеќерот. Така, етикетите на производот внимателно ќе се прочитаат и ќе се избегнуваат храна што содржи супстанции како што се: мед, сахароза, сируп од пченка, лактоза, сорбитол, декстрин, фруктоза, сорго, декстроза, малтодекстрин, сируп од меласа, дулцитол, малтоза, шеќер. од шеќерна трска, гликоза, манитол, ксилитол, маноза, итн.
Забранета храна: житарици, слатки, колачи, чипс, компири, пуканки, гевреци, протеински шипки, млеко (освен соја), урда, овошни и овошни сокови, одреден зеленчук, грав, цвекло, моркови, пченка, компир, домати), конзерви, супи, производи за брза храна итн.
Дозволена е храна: риба и морски плодови, пилешко (по можност земја), јајца, тофу, соја како замена за месо, сирење, путер, маргарин, јогурт, павлака, млеко од соја, производи од брашно од соја, бисквити итн. Дозволено е и: сирупи без калории, вештачки засладувачи, салати со малку јаглени хидрати, ореви, пудинг без шеќер и билни чаеви.
Цел и придобивки
Главната функција на диетата Бернштајн е да им помогне на луѓето со дијабетес да одржуваат нормално ниво на шеќер во крвта во текот на денот. Ова им помага на пациентите со дијабетес да спречат компликации од дијабетес, како што се: невропатија на стапалата, ампутација, катаракта, тотално губење на видот, кардиоваскуларни болести, еректилна дисфункција, глауком, чиреви на нозете, висок крвен притисок и хиперхолестеролемија.
Важноста на одржување на шеќерот во крвта во нормални граници (со тестирање 5-8 пати на ден) се докажа со најсеопфатната студија спроведена од Институтот за спречување и контрола на дијабетес, а спроведена помеѓу 1983 и 1993 година. Во оваа студија, луѓето со дијабетес кои успеваат да го контролираат нивото на шеќер во крвта имаат 76% помали шанси да страдаат од разни состојби на очите, 60% помалку шанси да страдаат од невролошки состојби и 50% помалку да страдаат од бубрег.
Треба да се напомене дека диетата Бернштајн е индицирана и за луѓето со дијабетес и за луѓето со дебелина и кои имаат заедничка желба да изгубат тежина.
Ризици и контраиндикации
Иако се карактеризира како здрава исхрана, затоа без несакани ефекти, организациите и институциите кои ги бранат правата на пациентите со дијабетес не ја препорачуваат диетата Бернштајн без темелна проверка на ендокринологот. Бидејќи оваа диета се базира на потрошувачка на маснотии, следбениците треба да бидат внимателни и да консумираат само мононезаситени или полинезаситени масти.
Понатаму, пациентите зависни од инсулин со дијабетес тип 1 се изложени на ризик од хипогликемија и кетоацидоза ако нивната диета содржи премалку јаглени хидрати.