Диета Од лекови до храна на сиромашни луѓе Неразбрана зелка - Спорт - ФАЗ
Секоја работа има две страни, и ако чекате цела зима конечно да заврши, ви недостасува многу: гушкање под свеќа, греено вино на Божиќниот пазар или црвени образи додека шетате на студениот зимски воздух. И зелка чорба.
Чорба од зелка? Но, да. Направено со свежи состојки и загреано трипати: најдобрата зимска храна што постои. Исто како киселата зелка со пире од компири. И кеale со правопис. И црвена зелка со јаболка со Божиќната гуска. Освен искуството за вкус и чувството како дома: Никој нема идеја за тоа колку е мега-здрав и разноврсен зеленчук од зелка. Thatе го промениме тоа сега.
Египќаните користеле зелка во медицината
Зелката првично воопшто не се одгледувала како зеленчук - туку како лек. Пред десет години, пронајдени се антички египетски документи кои го покажуваат ова и индикациите: античките Египќани лекувале 87 болести со зелка, вклучувајќи главоболки, глувост, дијареја, гихт и стомачни проблеми. Нутриционистичка препорака од ова време: Јадете малку свежа зелка на почетокот на оброкот - поради нејзиното регулирање на дигестивниот ефект.
Наводно оригиналната германска кисела зелка доаѓа од Кина - таму тие белеше зелка во оризово вино пред илјадници години. Дури и денес, лисјата од зелка се сушат таму и се користат за супи во зима. Европејците ја знаат зелката само од 600 година п.н.е. Кристофер Колумбо секогаш имал буриња кисела зелка со себе на неговите патувања на откривање. Тој сè уште не знаеше зошто, но билката го заштити екипажот од скорбут - болест со недостаток на витамин Ц. Светата што исто така расте тука се користи исклучиво како сточна храна. Добро за животните - но е знак на недоразбирање на нивните состојки, кои се особено вредни за луѓето. Шведската немаше добра слика уште од тешките воени периоди.
Утрото после: мамурлак зелена савој
До 90-тите години на минатиот век, знаењето за изобилството на лековити супстанции во зеленчукот со крупни остави на традицијата. На пример, лисјата беа инсајдерен врв против мамурлакот сè до доцниот среден век. Во јужна Германија, „зелената шише со топла вода“, како што наклонето се нарекуваше зелката зелка, беше дел од кабинетот за лекови: јаките лисја беа ставени како пакувања за болки во стомакот, грчеви и воспаленија. „Во меѓувреме, во однос на нивните здравствени ефекти, тие станаа број 1 меѓу сите растенија за храна во меѓународните истражувања“, пишува „Природа и лекување“. И, исто така, дознаваме дека од целата растителна храна, зелката содржи најмногу и најразновидни биоактивни материи.
Земете кеale, на пример: тој е особено богат со витамини А и Ц. Исто така, обезбедува многу железо, плус фосфор и калциум - комбинација што го зајакнува имунитетот и на тој начин помага во заштита од настинки и инфекции. Белата зелка содржи, меѓу другото, глукозинолати. Овие соединенија на сулфур го прават вашиот нос да погледне нагоре кога готвите зелка. Самиот мирис всушност воопшто не е аппетитен (истите супстанции имаат апетитивно дејство). Повеќе се должи на репутацијата на зелката како храна на сиромашните луѓе - во овој случај ние го вртиме носот од психолошки причини. Сината боја во црвена зелка (антоцијанин) е флавоноид, исто како и кај синото грозје, и има антиоксидативно дејство.
Не може да биде повкусно: превенција од рак со јадења од зелка
Одамна е забележано дека луѓето кои често јадат сурова зелка имаат помала веројатност да развијат рак. Но, само пред десет години беше откриено како различниот зеленчук од зелка има антиканцероген ефект: Тие содржат непобедливо трио на „борци против рак“: индоли, сулфорафани и фенолни киселини. Според истражувачите, карциномот на дебелото црево, хранопроводот и тироидната жлезда особено се јавуваат поретко во Колфруенде; За цвеќето и бриселското зелје исто така се вели дека имаат инхибиторен ефект врз ракот на дојка.
И уште еден голем плус: за разлика од другиот зеленчук, сите видови зелка се исто така многу здрави кога се готват. Вие губите најмногу половина од хранливите материи кога готвите. Содржината на витамин Ц дури се зголемува, бидејќи кога зелката се загрева, аскорбинската киселина - „претходник“ на витамин Ц - се претвора во аскорбинска киселина, односно чист витамин Ц.