Диета Сега е време за желе од јаболка и закопчиња
Берлин (dpa/tmn) - Без оглед дали е Бошкоп, Берлепш, Глокенапфел или Гравенштајнер: Во наредните денови и недели, сè повеќе сорти на јаболка ќе бидат зрели. Ако овошјето не ви се допаѓа само како сирово, можете да го сварите - и да го зачувате како желе, џем или орев за зимата.
Берлин (dpa/tmn) - Без оглед дали е Бошкоп, Берлепш, Глокенапфел или Гравенштајнер: Во наредните денови и недели, сè повеќе сорти на јаболка ќе бидат зрели. Ако овошјето не ви се допаѓа само како сурово, можете да го сварите - и да ги зачувате како желе, џем или оџак за зимата.
Снабдувањето со јаболка на пазарите во моментов расте од ден во ден. Ако сакате да заштедите нешто во постудената сезона, можете да се осмелите да ја испробате старата уметност на зачувување. „Наједноставниот метод е да ги разбудите јаболките на класичен начин“, вели Лора Грос, нутриционист во Иницијативата за потрошувачи во Берлин. Јаболката се квартира, јадрото се отстранува и се лупи. Ставете ги парчињата јаболка во голем тенџере со малку вода и цртичка сок од лимон.
„Ако не користите зачини и други состојки кога ги готвите, подоцна можете да ги користите јаболката универзално“, објаснува Петра Каспарек, специјализирана авторка на книги од Минхен. Сепак: зачините и аромите продолжуваат да работат во чашата за време на периодот на складирање. Значи, ако знаете дека вашите јаболка најмногу ги сакате со ванила и цимет, можете да ги додадете кога ќе ги сварите. Во секој случај, јаболката се готви сè додека не биде убава и мека. Треба да дозволите околу десет минути.
Без разлика дали се зачувани четвртини или компот, џем, желе или чатник - следново се однесува на сите методи на зачувување: „Треба да работите исклучително чисто“, нагласува Грос. Овошјето никогаш не смее да дојде во контакт со микробите. Чистата работа започнува со очилата. Тие треба да се стерилизираат во врела вода пет минути, вклучувајќи капаци и гумени прстени, непосредно пред да се наполнат со конзервирање и потоа да се допрат само на надворешната страна или на работ. Мешавината со врело јаболко се полни до работ во новостерилизираните тегли, кои веднаш се затвораат цврсто. Доколку се чува на ладно и темно место, залихите од јаболка може да се чуваат неколку месеци.
Метод број два е слатко ширење јаболка. За џем, парчињата овошје се варат со зачувување на шеќер, додека сокот е основа за желе. Сепак, некој го гледа џемот од јаболка релативно ретко. „Нивната текстура не е толку убава, а вкусот е доста досаден“, вели Каспарек. Заедно со други плодови, се создаваат возбудливи искуства за вкус. „Jamем од јаболка може да се зачини со бозел или капини“, вели Корнелија Блуме, органска градинарка од Тибинген.
Ellyеле може да се направи на различни начини. „Ако имате едно или повеќе дрвја во вашата градина, мора да преработите многу овошје наеднаш“, вели Блум. Затоа, таа препорачува да ги однесете јаболките во најблиската фабрика за јаболковина. Готовиот сок може да се пие или да се направи желе. Помали количини јаболка, исто така, може да се варат во мек компот и да се истурат преку крпа. Собраниот сок потоа служи како основа за желе. Слатките намази можат да бидат различни. «Комбинациите со лимонска трева се многу вкусни. Исто така, може да се готват лисја од миризливи пеларгониуми или мали количини нане или маточина “, сугерира Каспарек.
Тоа остава варијанта број три: зачинети оџаци. Во принцип, тие се подготвуваат како зачуван компот и може да се чуваат и неколку месеци во стерилизирани тегли. Освен јаболката, оцет е важна основна состојка. Инаку: она што има добар вкус е дозволено. Со тиквички или дуња, смокви или моркови, може да се споменат вкусни креации.
Литература:
Каспарек, Петра/Каспарек-Туркан, Ерика: Сè што е домашно, ГУ, 192 страници, 19,99 евра, ISBN-13: 978-3-8338-2049-6
Ангеле, Волтрауд: Ајнмахен: Süß und Pikant, blv, 127 стр. 14,95 евра, ISBN-13: 978-3-8354-0705-3
Блум, Корнелија/Штајнмец, Буркхард: Книгата со јаболка. Зачувување и уживање во богатствата на јаболкото, Пала, 176 стр. 9,90 евра, ISBN-13: 978-3-89566-219-5