Диета за време на работа во смена - јадење во невозможни периоди

Ние нудиме високо квалитетна новинарска содржина во нашата онлајн понуда. Доброто новинарство чини пари, а понуда како нашата треба да се финансира за да трае. За да можете да ја прочитате содржината на DAZ.online без да плаќате директно за тоа, ние заработуваме пари со партнери за рекламирање и следење.

Следење значи: Со информации зачувани на вашиот уред, како што се колачиња или ID на уреди или слично, рекламите и содржината може да се прилагодат врз основа на вашиот профил на употреба. Од овие информации, знаењето за целната група може да се добие и да се искористи за развој на производот.

Детали за тракерите што се користат на нашата понуда може да се најдат во нашата декларација за заштита на податоците. Нашата веб-страница може да се користи само со согласност за употреба на колачиња.

Почитуван корисник,
разбираме дека приватноста е ваш приоритет. Ве молиме, разберете нè и нас, ние мора да заработиме пари со нашата работа за да можеме да ја одржиме нашата понуда.
Ние сме што е можно чувствителни кога работиме со податоците на нашите клиенти.

Мерките вклучуваат целосна, модерна криптирање преку HTTPS, употреба на најнов софтвер и хардвер и внимателен избор на наши рекламни партнери.

Затоа, нашата понуда во моментов не може да се гледа без согласност на мерките за рекламирање и следење опишани погоре. Сè уште работиме на алтернативно решение за претплата за нашата дигитална содржина. Во овој момент би сакале да посочиме дека претплатите за печатење не се исто така дигитални претплати.

Исхрана во тек

Работата во смена вклучува или активности со работа во менување на време, во т.н. систем на наизменична смена, или во постојано необично време, т.н. систем на трајна смена или трајна смена. Неколку вработени се вртат на едно работно место. Во зависност од времето на денот, станува збор за ден, ноќ, рана или доцна смена. Во системот со две смени, раната и доцната смена се менуваат наизменично. Во системот со три смени, постои и ноќна смена [1]. Овој вид на работа е неизбежен во многу области од економски, технолошки или снабдувачки причини. На овој начин, индустриските производствени капацитети можат подобро да се искористат и да се понудат подолго работно време и работно време во услужната индустрија [2, 3].

Но, колку луѓе влијае на работата во Германија во Германија? Очигледно се повеќе и повеќе, бидејќи во последните неколку години се зголеми процентот на профитабилно вработени луѓе кои редовно или барем повремено работат во смени. Според Сојузниот завод за статистика, процентот се зголемил од 9,7% во 1993 година на 15,5% во 2003 година. Мажите (19%) работат почесто од жените (10%) навечер [5]. Така, Германија е во согласност со европскиот тренд [49]. Во иднина, исто така, се очекува дека може да се забележи натамошно зголемување на работата во ноќните и смените, особено во услужниот сектор [1].

Важноста на внатрешниот часовник

Дури и ако работата во смена и ноќната работа имаат многу предности, здравствените оптоварувања не треба да се потценуваат. Човечкото тело е контролирано од внатрешен часовник и има вроден деноноќен ритам [3, 6]. Неговата должина на циклусот е всушност 25 часа. Сепак, внатрешниот часовник е на 24-часовен циклус од надворешни тајмери, како што се светлината и темнината, но исто така и од ритамот на животот и активноста [3].

Регулиран со часовник

Физиолошки параметри кои се контролирани од внатрешниот часовник покрај подготвеноста за спиење и будење

Долго време малку се знаеше за структурата, генетиката и функционирањето на внатрешниот часовник, но во последниве години истражувањата во оваа област разјаснија многу аспекти [7]. Во човечкиот организам, внатрешниот часовник се наоѓа во две јадра над оптичкиот хијазам. Покрај тоа, „гените на часовникот“ се активни во скоро сите телесни клетки. Како централните часовници комуницираат со периферните часовници сè уште не е разјаснето. Покрај ритамот на спиење и будење, другите физиолошки параметри се регулираат со внатрешниот часовник (види рамка „Регулирани со часовник“ и Таб. 1). Овие вклучуваат, на пример, телесна температура, метаболички процеси, нивоа на хормони, но исто така и време на реакција, внимание и расположение.

Таб. 1: Примери на деноноќни ритми

Важноста на работата во смени за здравјето

Голем број здравствени проблеми се поврзани со работа во смени. Најчестите вклучуваат нарушувања како што се нарушувања на спиењето, хроничен замор и функционални поплаки од гастроинтестиналниот тракт. Десинхронизацијата ја ограничува благосостојбата и перформансите по првата до третата ноќна смена [6]. Дури и на краток рок, работата против внатрешниот часовник предизвикува замор, побавна реакција, намалени перформанси, нерамнотежа и зголемен ризик од несреќи [3]. Исто така, постојат индикации дека работата со долга смена го зголемува ризикот од гастроинтестинални и кардиоваскуларни заболувања [3, 6].

Гастроинтестиналниот тракт најчувствително реагира на постојаните промени во ритамот ден-ноќ. Депресија, дебелина и нарушувања на сексуалноста и бременоста, исто така, може да се забележат почесто (види рамка „Против внатрешниот часовник“). Во случај на бременост, сè уште не е разјаснето дали пониската плодност се должи на органски фактори или на намалени социјални контакти.

Наспроти внатрешниот часовник

Здравствени нарушувања поради долготрајна работа спроти внатрешниот часовник

Генерално, работата во смена се толерира во различен степен во зависност од факторите како што се системот за смени, условите за работа, околината и сопствената личност (Таб. 2). Во случај на голем број здравствени нарушувања како што се астма, тешка дебелина, хипертензија и сл., Постои дури и нетолеранција на работата во ноќна смена (види рамка „Ризик од ноќна работа“) [3].

Ризик за ноќна работа

Здравствени нарушувања кои често се поврзани со нетолеранција на работа во ноќна смена

астма
Проблем со спиењето
Дијабетес мелитус
Варење
мигрена
Тенденција да имате промени во расположението
хипертензија
Проблем со алкохол
Кардиоваскуларни заболувања
Многу прекумерна тежина

Општо: Сите здравствени нарушувања кои исто така можат да произлезат од работа во ноќна смена

Систем на промена и ризици поврзани со исхраната

Не само ритамот на спиење, туку и навиките на јадење се под влијание на работата во смени. Многу од здравствените нарушувања се мултифакториелни и се поврзани со навики во исхраната. На некои симптоми може да влијае позитивно од соодветни диететски мерки [6].

Тешкотии при спиење и замор

Здравствена препорака за дизајнирање на распореди за смени

Не повеќе од 3 последователни рани, доцни или ноќни смени

Ротирачките слоеви нанапред се пофизиолошки отколку ротирачките слоеви наназад

Не на раниот почеток на утринската смена

Без масирање на работното време (најмалку 11 часа одмор помеѓу 2 смени)

Слободното време за викенд има посебна социјална функција во работата во смени. Важно: Блокирано слободно време за викенд со неработно време од полноќ до полноќ на 2 последователни дена

Најмалку 2 дена одмор по блок за ноќна смена

Избегнувајте краткорочни промени во распоредот на смени

Флексибилност и индивидуализација ориентирана кон вработените

Дигестивните органи исто така го следат деноноќниот ритам, така што нередовниот внес на храна промовира појава на функционални поплаки на гастроинтестиналниот тракт. Симптомите вклучуваат губење на апетит, металоиди, болки во стомакот, абнормални движења на дебелото црево и запек. Губење на апетит и диспептични поплаки се влошуваат со неправилните оброци во деновите на ноќна смена и тешко сварлива, често храна со многу маснотии. Причината, покрај веќе ограничената дигестивна активност во текот на ноќта, е бавното празнење на желудникот, што е предизвикано од ослободување на холецистокинин. Развојот на запек е фаворизиран од несоодветно внесување на растителни влакна и недоволна количина на вода. Покрај тоа, нередовниот внес на храна промовира нарушувања на подвижноста [6].

Ризикот од развој на прекумерна тежина, хипертензија, како и нарушувања на метаболизмот на мастите и/или јаглени хидрати има тенденција да биде значително поголем кога работите во смени со ноќна работа во споредба со дневната работа. Работниците во ноќна смена често имаат неколку фактори на ризик во исто време и порано од работниците од истата професионална група. Покрај тоа, работниците во смена пушат почесто и имаат ограничено однесување во слободното време поради работното време. Дебелината и хипертензијата се јавуваат особено кога се претпочитаат оброци со голема енергија и мала густина на хранливи материи. Ова се должи, од една страна, на слабата достапност на малку преработена или непреработена храна во текот на ноќната смена и, од друга страна, на променетата регулатива за ендокрина ситост.

Друг негативен ефект е што често се јадат само неколку и поголеми оброци. Големиот апетит или глад на почетокот на оброкот со истовремен одложен почеток на ситост може лесно да ве искуши да јадете над она што навистина ви треба. Покрај тоа, работниците во смени веројатно имаат поголем ризик од нарушувања на метаболизмот на мастите и јаглехидратите, бидејќи чувствителноста на инсулин се намалува ноќе, а зголемените нивоа на липопротеини траат под јадење. Премногу малку влакна, превисок процент на заситени масни киселини и преголем процент на едноставни или изолирани јаглехидрати во исхраната се особено неповолни [6].

Препораки за исхраната за работниците во смена

За време на работата во смена, не може да се забележат зголемени потреби за енергија или хранливи материи [6, 8]. Општите препораки за исхраната затоа се однесуваат на луѓе кои работат во смени. Содржината на јаглени хидрати треба да биде најмалку 50 проценти и треба да се претпочита храна богата со скроб и влакна. За разлика од изолираните јаглехидрати, овие имаат поголема густина на хранливи материи и помалку силно го зголемуваат нивото на гликоза во крвта. Се препорачува внес на влакна од 30 g на ден. Погодни извори на растворливи влакна, кои исто така го намалуваат нивото на ЛДЛ холестерол, се овошје, зеленчук, грав и овес. Производите од цели зрна главно содржат нерастворливи влакна. Во комбинација со соодветна хидратација, ова е ефикасно помагало за варење.

За групата масти, кои треба да сочинуваат максимум 30 проценти енергија, се претпочитаат растителни масти. Со цел да се исполни условот за есенцијални масни киселини, покрај лен и масло од орев, треба да се консумираат масни риби како скуша, лосос и харинга. Внесот на течности треба да биде најмалку 1,5 литри на ден и да се консумира во форма на ниско-енергетски или бесплатни пијалоци [6]. Сè на сè, се однесува на исхраната во текот на ноќната смена дека треба да биде лесно сварлива, бидејќи целиот гастроинтестинален тракт е во мирување ноќе и затоа поголемите количини на тешко сварлива храна се обработуваат помалку добро [8]. Добро прилагодена храна за топлиот ноќен оброк се месо со малку маснотии, риба, јајца со компири, ориз, зеленчук и салата како прилог, при што секогаш треба да се обрне внимание на подготовките со малку маснотии. Овошни и млечни производи со малку маснотии се погодни како закуски помеѓу оброците. Следното се однесува на пијалоците што содржат кофеин: на почетокот на ноќната смена, пред полноќ, можете да му спротивставите на падот на перформансите. После тоа, овие пијалоци треба да се избегнуваат со цел да се избегнат гореспоменатите проблеми со заспивање во текот на денот.

Таб. 3: Посакувана шема на оброк за ноќни смени