Диететска терапија и исхрана - Сперанта центар
Диететска терапија и исхрана
Позиција на Американското здружение за диети вегетаријанска диета
- Вегетаријанските диети се здрави и нутриционистички соодветни кога се правилно испланирани.
- Клучот е да добиете доволно калории за да ги задоволите енергетските потреби на организмот и да вклучите разновидна храна.
- Вегетаријанските диети можат да бидат здрави за секоја возраст.
- Во ова време е исто така јасно дека вегетаријанските диети кои вклучуваат млеко и јајца се погодни за деца.
- Растот на јајце-лакто-вегетаријанските деца не се разликува од растот на сештојадите деца
Американска асоцијација за диети, 1992, 1993 година, J Am Diet Assoc 1993; 93: 1317-1319
Сабота Ј, Am J Dis Child, 1990; 144: 1159-1163; Tayter MS, J Am Diet Assoc 1990; 89: 1661-1663
Вегетаријанска диета - 2003 година
Заеднички став на Американското здружение за диети и Здружението на диететичари на Канада
Во јуни 2003 година, изданието на престижниот весник на Американската асоцијација за диети (том 103, бр. 6, 748-765) ја објави позицијата на организацијата во врска со вегетаријанските диети. Американската асоцијација за диети (АДА) во моментов е светски лидер во областа на медицинската диетика и зборува со заземање став за сите жешки прашања поврзани со исхраната на луѓето. Последната позиција за вегетаријанска диета беше објавена пред 6 години во 1997 година. Интересно за овој труд е што при подготвувањето на оваа позиција, за прв пат, Американците ги здружија силите со слична организација во Канада, со што се зголеми силата на оваа позиција.
Заеднички став на Американското здружение за диети и на канадското здружение на диететичари за вегетаријанска диета
Ставот на Американската асоцијација за диети и диететичарите од Канада е дека добро управуваните вегетаријански диети (соодветно планирани) се здрави за здравјето, соодветни за исхраната и носат придобивки (во однос на здравјето) во однос на превенција и лекување на одредени болести.
Весник на Американската асоцијација за диети, 2003 година.103, бр. 6, 748-765
Заеднички став на Американското здружение за диети и Здружението на диететичари на Канада
Добро испланирана веганска (тотално вегетаријанска) диета и други видови вегетаријанска диета се погодни за сите возрасни категории и фази на животот како што се: бременост, лактација, за првите години од животот, за деца и адолесценти.
Весник на Американската асоцијација за диети, 2003 година.103, бр. 6, 748-765
Резиме
Околу 2,5% од возрасната популација во САД, соодветно 4% во Канада и над 10% во Англија консумираат вегетаријанска диета. Вегетаријанската диета се дефинира како диета која не содржи месо (ниту живина) ниту риба. Интересот за вегетаријанството се чини расте, со сè повеќе ресторани и мензи во образовните институции кои нудат вегетаријански менија на постојана основа. Продажбата на вегетаријански производи значително се зголеми на привлечни производи за вегетаријанци и оваа храна најчесто се појавува во супермаркетите.
Оваа позиција ги разгледува тековните научни податоци за клучните хранливи материи за вегетаријанците, вклучувајќи протеини, железо, цинк, калциум, витамин Д, рибофлавин, витамин Б12, витамин А, n-3 масни киселини и јод. Вегетаријанска исхрана, вклучително и тотална вегетаријанска диета (без јајца, млеко и млечни производи), може да ги исполни сите стандарди што ги бараат тековните научни препораки во врска со овие хранливи материи. Во некои случаи, употребата на збогатена храна или додатоци во исхраната може да помогне во задоволувањето на потребите за одредени специфични хранливи состојки (на пример, додаток на витамин Б12 за вегани вегетаријанци - вегетаријанци што не се од животинско потекло).
Вегетаријанските диети нудат голем број нутритивни придобивки како што се: пониско ниво на заситени масти, помалку холестерол и животински протеини како и поголемо ниво на јаглени хидрати, диетални влакна, магнезиум, калиум, фолна киселина и антиоксиданти како витамини. C и E како и фитохемиски елементи.
Вегетаријанците имаат понизок индекс на телесна маса (БМИ) од не-вегетаријанците, со што имаат тежина поблиску до идеалната (со сите потребни позитивни последици); вегетаријанците имаат помал ризик да умрат од исхемична срцева болест отколку не-вегетаријанците; вегетаријанците имаат понизок холестерол во крвта, намален крвен притисок, помала инциденца на дијабетес тип 2, рак на простата и понизок карцином на дебело црево.
Поради варијабилноста на практиките на храна што се среќаваат кај вегетаријанците, потребно е индивидуално да се процени внесувањето на исхраната/храната на вегетаријанците (всушност, во секој случај дали вегетаријанци или не-вегетаријанци АДА препорачува мерење на индивидуалниот внес на исхраната со помош на компјутерски програми).
Диететичарите се одговорни за обезбедување поддршка и охрабрување на оние кои покажуваат интерес да консумираат вегетаријанска диета. Диететичарите можат да играат централна улога во едукацијата на клиентите-вегетаријанци за храна што е добар извор на разни хранливи материи, за набавка и подготовка на храна и за какви било промени во исхраната потребни за задоволување на индивидуалните потреби. Планирањето на менито за вегетаријанци може да се поедностави со употреба на водич за храна што ги специфицира групите за храна и потребните количини (порции).