Диететски плевели и цвеќиња како деликатес - ФОКУС онлајн
Фритс Демтер сака да ги изненадува своите гости. Затоа тој служи цвеќиња како камелија или ливчиња - или свежо набрани лисја. Кнедли исполнети со лисја од липа се на плочите таа вечер.
Тој го нарекува „див зеленчук“: „Инаку, луѓето имаат готови мислења. Сакам да дозволам јазикот да одлучи. “Физиотерапевтот и неговата партнерка iseизела Толнер редовно пуштаа до 40 гости да пробаат растенија во портокалово на нивната„ јадење градина “од 4,5 хектари во Винкелсет кај Вилдесхаузен, југозападно од Бремен, кои инаку не се наоѓаат на Штанд за менија.
Исклучете ги мислите и многу одеднаш се јаде
Се верува дека градината на Демер има една од најголемите колекции на грмушки, дрвја и цвеќиња што се јадат во Германија. Барем никој не му се спротивстави на 59-годишниот Холанѓанец кога тоа го рече. Таму растат над 1.200 растенија за јадење, вклучително и егзотични растенија како круша наши, индиска банана и јапонско дрво суво грозје. Но, исто така познати како бамбус, праска и магнолија. Или плевел, како што е земја, старешина и коприва, што тој исто така сака да го нуди на менито навечер.
Една од гостите на оваа вечер е iseизела Мејер од Вестерстеде, која седна со своето семејство на една од долгите маси. Таа е отворена за необичното, па дури и јаде суров лист од липа на кој е обвиткана вреќата лиснато тесто. „Тоа е само прашање на глава“, вели таа. „Треба да ја исклучите мислата дека не можете да го јадете тоа.“ Таа не жали за својата храброст. Листот од липа е зачинет и оди добро со кнедлата. Вашиот сопруг не се осмелува. Го остава чаршафот недопрен.
Невообичаени рецепти и секогаш исто прашање
„Можеш ли тоа да го јадеш?“ Фритс Демтер и iseизела Толнер често го слушаат ова зачудено прашање. Одговорот е да. Барем една компонента од вашите растенија е погодна за консумирање: Покрај овошјето, ова се често совети за пука, кора, млади лисја, цвеќиња, а понекогаш и корени. „Со јапонското дрво суво грозје, не се плодовите, туку стеблата. Тие се слатки и може да се сушат за да можете да ги јадете цела зима “, вели Деметер.
За да им пренесе на што е можно повеќе луѓе дека не мора секогаш да бидат домати, краставици и моркови, тој нуди тури низ градината еднаш месечно од мај до октомври. „Луѓето сакаат да се инспирираат“, вели Демтер. Двапати месечно, тој исто така служи невообичаени јадења, како што се холизахок лазања или ориз од берберис во лист од смоква. Околу илјада посетители доаѓаат во неговата градина секоја година. Наскоро тој сака да ја напушти работата како физиотерапевт и да се посвети само на својата градина.
Почнувајќи со идеја
Сè започна пред повеќе од 20 години. Холанѓанецот живееше со своето семејство во Бремен, но повеќе не се чувствуваше како градски живот. Семејството купи куќа во земјата со многу асамна земја околу неа, Демтер започна да сее семе од 500 видови: „Немав идеја, но многу енергија“. Тој прочитал многу книги, вклучително и за тоа што домородните луѓе земале од природата за храна.
Затоа што тој сакаше да може да јаде што е можно повеќе од неговата градина. Во меѓувреме, дури и кинеската пиперка Сечуан расте со него. Дневните пупки се покажаа особено вкусни. „Секоја година со нетрпение ја очекуваме првата пареа тава за пупки“, вели Демтер. Неговото семејство опстојува скоро исклучиво од богатата понуда на градината. Во одреден момент забележа: „Никогаш не сме болни“.
Наградувана книга за готвење за заинтересираните
Тој сакаше што повеќе луѓе да учествуваат во неговото хоби, поради што има изградено огромна зимска градина во која ги кани на гурманските вечери. Тој исто така напишал книга за готвење со неговата поранешна сопруга Хајке Диметер, во 2018 година ја доби „Наградата за книга германска градина“.
Исто така постои и рецепт со мелен старец и коприва. Iseизела Мејер сега е закачена: „Ние секогаш имаме толку многу зеленчук во градината.“ Таа постојано ги влече плевелите. Сега таа сака да го користи во кујната. „Откако ќе изедете подземна опрема од вашата сопствена градина, одеднаш ќе ја видите со сосема други очи“, објаснува Димер. Мејер сака да го испроба - а нејзиниот сопруг ветува дека ќе го јаде и садот.