Диететски просо наместо пченица - знаење - Tagesspiegel Mobil
И покрај изобилството, многу луѓе денес јадат нездраво. Како диетата може да се промени во услови на климатски промени.
Организацијата на Обединетите нации за храна (ФАО) дефинира безбедна диета како состојба во која „сите луѓе имаат физички, социјален и економски пристап до доволна, безбедна и хранлива храна во секое време“. Ние сме навикнати на оваа пријатна состојба во оваа земја, дури и ако тоа во никој случај не е само се разбира.
Покрај забележливиот, видлив глад, од кој, според ФАО страдаат 850 милиони луѓе, недостатокот на микроелементи, исто така, им се заканува на милијарди луѓе: „Две милијарди луѓе страдаат од недостаток на железо, 50 милиони, особено децата, се слепи поради недостаток на витамин А. се закануваше “, рече лекарот и физиолог за исхрана Ханс Конрад Биесалски, од Универзитетот во Хоенхајм, на своето предавање на Висеншафталско зу Берлин, чиј соработник е во моментов.
Дури и во развиените земји, ризичните групи како што се стари лица, лица со ниски примања, деца, млади и бремени жени честопати не се снабдуваат соодветно со витамини, железо, цинк, селен, јод и фолна киселина. Со двата евра 57 што примател Хартц-4 би ги имал за дете под 13-годишна возраст, ова не може да се направи на подолг рок, рече лекарот, повикувајќи се на студија на Институтот за исхрана на децата на Универзитетот во Дортмунд.
Дебелината, особено кај адолесцентите, честопати е поврзана со недостаток на микроелементи, т.е. оние компоненти на храна кои не даваат никаква енергија, но се и витални. „За да се обезбеди дневно снабдување со витамини потребни ви се пет до десет хамбургери, но тогаш сте потрошиле количина маснотии цела недела.“ Заклучок на Биесалски: „Веќе има поголеми групи на население кои не можат да се хранат здраво“.
Професорот од Хоенхајм е познат во научната нутриционистичка сцена како мирен, рамномерен научник. Уште повеќе, го тера човекот да седне и да забележи што предвидува за состојбата со храната на идните генерации. Како прво, квантитативно: „Со зголемувањето на стакленичките гасови, бројот на гладни луѓе во светот ќе се зголеми додека растот на населението останува константен“. Биесалски ја гледа Африка како најголем губитник во овој развој, додека „најдоброто вино на светот“ наскоро може да се одгледува во Велика Британија.
Онаму каде што денес расте пченица, можеби во иднина треба да се одгледува просо. „Дали навиките во исхраната исто така можат да се променат, останува прашањето.“ Рибите, кои ни се потребни како извор на протеини, здрави масни киселини и витамин Д, ќе станат оскудни и скапи како резултат на порастот на температурата и прекумерниот риболов.
Покрај тоа, премалку истражување е спроведено во врска со влијанието на климатските промени врз квалитетот на одгледуваното жито, овошје и зеленчук, особено врз нивната содржина на микроелементи. Една можност е да се искористи за да се компензира почвата, како што веќе се случува во Финска денес со селен.
Дали нашите потомци ќе бидат принудени да земаат витамини и елементи во трагови во форма на апчиња? На краток рок, ова веќе може да биде препорачливо за одредени групи на население. Замената на индивидуалните микроелементи не е трајно решение за секого, „само затоа што има стотици други супстанции во месото или зеленчукот, кои потоа исто така недостасуваат“.
Дури и ако Биесалски со загриженост ја гледа нутритивната состојба на идните генерации - кога станува збор за нашето снабдување со храна овде и сега, тој е смирен: „Мислата дека храната сега станува се полоша и полоша како резултат на преработката, се покажа како неточна“.
Со разновидна мешана диета, која содржи препорачани 30 проценти маснотии претежно во незаситена форма, плус околу 15 проценти протеини и 55 проценти јаглени хидрати, 25 грама влакна и доволни витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни супстанции, вие сте на безбедна страна. Дури и без внимателно да измери сè.
Важно е рамнотежата да е точна „во просек“. Сепак, Биесалски не верува во диетални форми кои на долг рок содржат значително помалку маснотии, протеини или јаглехидрати - без разлика дали се строго вегански, Аткинс или Орниш. Родителите кои се грижат затоа што нивните потомци минуваат низ еднострана фаза „мираколи“ или пица, може да ги увери тој. Еден млад организам може да се справи со ова
Сепак, важно е возрасните да им нудат на децата широк спектар на опции. Бидејќи има долгорочни последици, како и краткорочни: „Здравата исхрана во првите децении од животот е клучот за здрав, долг живот“. Со или без климатски промени.