Диететски рецепт за џем од јагоди без шеќер за природен џем без конзерванси Урбани вкусови
Рецепт за диета со џем од јагоди без шеќер за природен џем без конзерванси. Како да направите џем од јагоди без шеќер со свежо исцеден сок од јаболко? Како да направите џемови со природен пектин од јаболко? Домашни рецепти за џем. Рецепти од јагоди.
Овој џем од јагоди без шеќер го направив како експеримент. Успешен! Многу читатели побараа од нас да им понудиме рецепт за џем или џем што не содржи шеќер и тука го прифативме предизвикот! Некои од нас побараа да го сториме ова од здравствени причини, барајќи рецепти за дијабетичари, други за да можат да им понудат на децата здрав џем или диета со многу помалку калории. Неодамна постои општа хистерија во врска со шеќерот и секогаш изгледа како работа со здрав разум: дозата на слатки производи. Никој не ви рече да јадете тегла џем или џем на оброк! И ако одиме на линијата „здрави“ (т.е. здрави производи), ве уверувам дека најдобриот начин за зачувување на овошјето и зеленчукот е брзото замрзнување, веднаш по нивното берење.
Погледнете тука како нежно замрзнувајте нежни овошја: јагоди, малини, капини, боровинки, итн.
Како да направите џем без шеќер?
Не е лесно да се направи ова, бидејќи, во принцип, џемите мора да се готват многу, оставајќи премалку нутриционистички принцип во овошјето. Покрај тоа, класичните мармалади, кои се варат со часови, имаат многу темни бои поради оксидацијата на природните пигменти на овошјето. Архаичниот принцип на зачувување на овошјето со варење без врела шеќер е дискутабилен. Тоа е, ние не додаваме шеќер и користиме само фруктоза (друг шеќер) од пулпата од овошјето што се бориме да се концентрираме за да добиеме нерасиплива паста. Оваа работа трае со часови и, како што реков погоре, резултатот не е многу добар: кафеава паста доста кисела, но тоа трае со текот на времето. Погледнете го рецептот за повеќе овошје од мармалад подготвен како во минатото - оној што се продаваше „во кутија“ во Апрозар или Кооператива и можеше да се исече на парчиња - рецептот тука.
Друг класичен мармалад е сливата магиун која се подготвува слично, без додавање шеќер - рецептот тука.
Природен засладувач и средство за гелирање од свежи јаболка
Сфаќате дека не сакав да направам вакво нешто од деликатните јагоди, затоа прибегнав кон друга опција: онаа со природен пектин извлечена од јаболка. Лора Лоренчиу во 2012 година објави сличен рецепт што ми беше извор на инспирација само што користела само конзервиран сок од јаболко (про transparentирен). Идејата ја презедоа други блогери кои заборавија да го наведат изворот
Отидов понатаму и подготвив лушпа (чорба) почнувајќи со цели јаболка од кои користев и свежо исцеден сок и лушпи и стебленца. Вторите содржат најголемо количество пектин - тоа природно средство за гелирање кое ни помага да „врзиме“ џем или метеж. Јаболката има и природен засладувач и врзивно средство или средство за гел. Работата е дека пектинот е повеќе концентриран во зелените јаболка (незрели) отколку во зрелите, но во овој случај, ние исто така сме заинтересирани за нивната содржина на фруктоза (нивната сладост). Затоа, ги избрав вистинските зрели јаболка: дури и не зелени, но не многу слатки.
Еве ја прекрасната боја на мојот џем од јагоди без шеќер направен со природен сок од јаболко! Има добра конзистентност, како и вкус и арома на свежо овошје. Јаболката воопшто не се чувствува како целосно покриена со арома на јагоди.
Еве како направив џем од кајсии без шеќер - рецептот тука.
Овој рецепт можете да го примените и на други овошја: кајсии, цреши, вишни, праски и сл. Од количините подолу, се добива приближ. 450 гр џем од јагоди без шеќер.