Диететски влакна Диететски влакна Поимник за исхраната Здраво слабеење без диета преку Интернет со My Slimcoach
- Диететски влакна | Диетални влакна
- БИДЕ
- бери-бери
- Бета-каротен | ß-каротен
- БИА
- Балансирана исхрана
- Анализа на биоелектрична импеданса
- Биолошка вредност
- Липиди во крвта
- висок крвен притисок
- БМИ 23®
- Индекс на телесна маса
- Индекс Брока
- Ц.
Понатамошни теми
Сè на оваа тема Диететски влакна | Диетални влакна и многу повеќе можете да дознаете во програмата за слабеење на тенок парол!
Диететски влакна | Диетални влакна
Диететските влакна се компоненти на растителните клетки кои не можат да се распаѓаат од човечкиот дигестивен систем и затоа не можат да се користат како хранливи материи од страна на луѓето. Со исклучок на лигнинот, диеталните влакна се јаглехидрати. Тие се познати и како неупотребливи јаглехидрати, растителни влакна, прехранбени влакна или диетални влакна и имаат голем број на својства кои го поттикнуваат здравјето.
Класификација на диетални влакна
Се прави разлика помеѓу растворливи во вода и нерастворливи во вода влакна. Нерастворливи влакна, исто така наречени филер, вклучуваат целулоза, хемицелулоза и лигнин. Тие не се растворливи во вода, но можат да врзат големи количини на течност и во голема мера се излачуваат не варени.
Целулозата е главната компонента на wallsидовите на растителните клетки и се наоѓа особено во дрво, трици, зеленчук и овошје. Има многу добар капацитет на оток и затоа често се користи како средство за гелирање и задебелување во прехранбената индустрија.
Хемицелулозите се јавуваат заедно со целулозата како структурна супстанција во клеточните wallsидови на растенијата, при што 'ржот и пченицата содржат особено големи количини. Лигнинот предизвикува лигнизирање на делови од растенијата и има во изобилство од пченични трици, на пример.
Диететските влакна растворливи во вода се познати и како супстанции на оток и вклучуваат пектини, бета-глукани, слузница, растителни непца и гелови од алги. Тие се растворливи во вода и се распаѓаат од цревните бактерии во гасови и масни киселини со краток ланец. Овие масни киселини потоа можат да се метаболизираат од бактериите или да се користат од луѓето за производство на енергија. Пектините се содржани во клеточните wallsидови на зеленчук и овошје и се користат во прехранбената индустрија, особено како средства за гелирање и задебелување.
Гуми за зеленчук вклучуваат арапски гуми за џвакање, гуар и гуми за џвакање од грашок. Дури и во ниски концентрации тие формираат гелови и затоа често се користат како емулгатори, згуснувачи и средства за оток. Истото важи и за гелните супстанции направени од алги, кои вклучуваат алгинати, карагенан и агар-агар. Слузницата, која е исто така растворлива во вода, влакна, се добива од семенските слоеви на одредени растенија, како што се лененото семе и плантаго. Тие имаат добри својства на оток и можност за врзување вода, што значи дека некои од овие супстанции имаат мало лаксативно дејство, но и понизок холестерол.
Друга природна изворна супстанција е псилиумот. Псилиумот е семе на некои растенија од родот Плантаго. Семејските слоеви на Plantago ovata содржат растворливи во вода и нерастворливи во вода влакна во сооднос од 70 до 30, поради што псилиумот е класифициран како растворливи во вода влакна. Палта од семе од јајце плантаго се од особено значење за луѓето бидејќи имаат ефект на намалување на холестеролот дури и во мали дози.
Некои од скроб исто така можат да функционираат како влакна и потоа се познаваат како отпорни на скроб. Скробот е обично една од хранливите материи што снабдуваат енергија, но може да добие толку густа структура слична на кристал што повеќе не е можно човечките дигестивни ензими да го разградуваат и да го користат за енергија. Отпорен скроб се создава, на пример, кога компирот се готви, а потоа се лади, или во прехранбената индустрија кога производите што содржат скроб се загреваат, а потоа се ладат.
Ефекти на диетални влакна
Диететските влакна не се едни од основните нутриционистички компоненти, но се неопходни за редовна гастроинтестинална функција.
За разлика од другите хранливи материи, диеталните влакна не се распаѓаат на помали компоненти во желудникот и тенкото црево, а потоа се апсорбираат од телото, но стигнуваат до дебелото црево непроменети.
Влакната растворливи во вода во голема мера се распаѓаат од колонизирани цревни бактерии во масни киселини и гасови со краток ланец. Како резултат на гасови, столицата станува полабава и помека, што го олеснува дефекацијата и може да заштити од хемороиди. Масните киселини со краток ланец ја менуваат pH вредноста во овој дел од цревата, што придонесува за здрава цревна флора, бидејќи се зголемува бројот на гнилостни бактерии, како и бактериите активни со ферментација.
Покрај тоа, масните киселини можат да се метаболизираат од цревните бактерии, предизвикувајќи нивно размножување, а за возврат да придонесат за зголемен волумен на столица и здрава цревна флора.
Поради нивниот висок капацитет за врзување во вода, нерастворливите влакна во влакната отекуваат во внатрешноста на цревата и со тоа го зголемуваат волуменот на столицата. Ова го стимулира движењето на дебелото црево и го скратува времето на транзит на цревата, така што канцерогените супстанции можат да влијаат само на цревниот wallид во помала мера и да се намали ризикот од рак на дебелото црево.
Превенција на болести
Покрај тоа, диетата богата со растителни влакна нуди природна заштита од дивертикулоза. Ова се карактеризира со бројни испакнатини во форма на вреќа на цревниот wallид на дебелото црево, кои се познати и како дивертикули. Овие испакнатини главно се наоѓаат во слаби точки на цревната лигавица и очигледно се предизвикани од високиот притисок внатре во цревата, што се јавува како резултат на недостаток на влакна со цел да се осигура дека малата количина столица може да се транспортира понатаму. Како што напредува болеста, овие дивертикули можат да се воспалат, предизвикувајќи болка и треска, познати како дивертикулитис.
Диетите богати со растителни влакна често имаат корисни ефекти врз високото ниво на холестерол. Поради нивниот капацитет на оток, влакната можат да ги врзат жолчните киселини во дебелото црево, кои се потребни за варење на маснотиите во исхраната и нормално се рециклираат од телото, така што тие се излачуваат во столицата и повеќе не се достапни на телото. Поради оваа причина, телото мора да произведува нова жолчна киселина, за што сè повеќе користи ЛДЛ холестерол, што на тој начин се прави безопасно за организмот. Ова често има ефект на намалување на високите нивоа на холестерол.
Некои растворливи влакна, како што се пектин или карагенан, исто така можат да имаат позитивен ефект врз метаболизмот на јаглени хидрати кај дијабетичарите. На пример, нивото на шеќер во крвта на гладно и чувствителноста на инсулин често се подобруваат.
Позитивен ефект во губење на тежината
Диететските влакна, исто така, играат централна улога во спречување или намалување на вишокот тежина. На пример, храната богата со растителни влакна бара подолго и поинтензивно џвакање на храната, што го зголемува времетраењето на внесувањето храна, ефектот на ситост се јавува порано и со тоа се намалува внесот на калории. Влакната исто така отекуваат во стомакот и обезбедуваат добро и долготрајно чувство на ситост, бидејќи празнењето на желудникот е забавено. Храната богата со растителни влакна обично содржи помалку маснотии и холестерол, што е корисно во терапијата со дебелина и исто така има позитивно влијание врз нивото на холестерол.
Така што и вие можете да имате корист од бројните позитивни својства на диетални влакна и да бидете доволно и долгорочно сити, вашите планови за дневни рецепти се дизајнирани така што ќе консумирате многу растворливи во вода и нерастворливи во влакна.
Препорачано внесување и појава
Германското друштво за исхрана препорачува возрасните да консумираат најмалку 30 грама влакна дневно. Всушност, дневниот внес е само во просек 15 грама на ден, а со тоа е далеку под препораките.
Бидејќи индивидуалните диетални влакна имаат различни ефекти врз човечкиот организам, треба да се консумира широк спектар на храна богата со растителни влакна. Препорачливо е да добиете половина од влакната од житарици и житни производи, а остатокот од мешунки, зеленчук и овошје.
Кога станува збор за производи од житни култури, треба да се претпочитаат варијанти на цели зрна, бидејќи диеталните влакна главно се наоѓаат во надворешните слоеви на житото и тие сè уште се присутни во производите од цели зрна.
Кога се префрлате на диета богата со растителни влакна, може да се појави мала болка во стомакот или гасови во првите неколку дена, кои се предизвикани од микробиолошки распад на влакна во цревата. Овие симптоми обично исчезнуваат по неколку дена и може да се ублажат со бавно зголемување на внесот на влакна.
Често изразената загриженост дека диеталните влакна можат да ја инхибираат апсорпцијата на калциум, магнезиум, железо и цинк, се чини дека немаат никакво практично значење, бидејќи храната богата со растителни влакна има и вкупно поголема содржина на минерали и елементи во трагови.
Сепак, бидејќи влакната бараат да се издува течност, важно е да пиете многу вода додека јадете диета богата со растителни влакна. Друштвото за нутриционистичка медицина и диететика препорачува да се јаде диета богата со растителни влакна, бидејќи само оние кои се сити можат да ослабат. Употребата на медицински производи што содржат алгинат за поддршка на намалена диета има смисла.