Диететски влакна во помагачи за учење на речник на студенти по биологија

Диететските влакна се несварлива храна. Како целулоза, пектини и лигнин, тие се јавуваат само во растителна храна. Иако диеталните влакна се несварливи, тие се од особено значење за исхраната. Активноста за џвакање е стимулирана. Ова го зголемува производството на плунка, со што се намалува подложноста на расипување на забите.

Влакната отекуваат во стомакот. Ова ги прави заситени и го зголемува обемот на столицата. Ова избегнува блокади. Позитивно влијае на составот на цревната флора, што промовира нормално функционирање на цревата. Диететските влакна можат да врзат штетни материи што можат побрзо да се излачуваат (на пр. Жолчни киселини и холестерол).

До 70-тите години на 20 век се веруваше дека компонентите на храната кои мигрираат непроменети низ гастроинтестиналниот тракт, а потоа се излачуваат непроменети, само го оптоваруваат организмот. Оттука потекнува името „влакна“. Меѓутоа, по обемно истражување, резултатите беа сосема различни.

Во нашата храна, диеталните влакна се јавуваат главно во форма на следниве растителни влакна:

• Целулоза,
• Хемицелулоза,
• Пектин и
• лигнин.

Важно физичко својство на диеталните влакна е неговата способност да врзува вода. Затоа се прави разлика помеѓу влакна супстанции во полнила и отоци. Не-отокливите компоненти на растителните влакна (= полнила) се главно целулоза и, во помала мера, лигнин. Од друга страна, хемицелулозата и пектинот се способни за оток.

Овошјето, зеленчукот, житарките и житните производи особено содржат растителни влакна, но во многу различни количини. За разлика од животинските клетки, растителните клетки имаат поизразен клеточен wallид, што им дава форма, ги стабилизира и е од суштинско значење за нивната функционалност. Вистинските нутриционистички супстанции (шеќер, скроб, маснотии, протеини) се складираат во клетките на растението, диеталните влакна или растителните влакна се наоѓаат како градежни блокови на клеточните wallsидови.

Колку е богата со растителни влакна храна од растително потекло зависи од количината на ткиво, возраста и степенот на зрелост на суровиот производ, но и од видот на понатамошната преработка.

Зрно жито, на пример, ги губи своите вредни влакна (и повеќето витамини и минерали) ако се излупи и стерилизира пред мелење. Затоа, брашното од интегрално брашно е супериорно во однос на брашното од фино, бело пченично. Иако овие имаат одлични својства на печење, нивните компоненти, кои се толку важни за луѓето, сега недостасуваат. Триците се произведуваат во производството на „рафинирано“ брашно, со 40 до 50 проценти има особено висока содржина на влакна. Затоа, овој отпаден производ е соодветно вреден.

Во просек, ние трошиме околу 15 g диетални влакна секој ден; со конзумирање на многу свежо овошје и зеленчук, како и леб направен од груби брашно, оваа количина може да се зголеми на околу 30 g.

Имајте многу висока содржина на влакна (над 10%):

• целото зрно 'рж,
• Пченични трици,
• Брашно од цело пченично брашно ('рж тип 1800),
• Крцкав леб со додадени влакна,
• Бел грав,
• суви кајсии,
• Сливи исто така
• Смокви, шипки и овошје од страст.

Пченичните трици се продаваат и како „диетален производ“. Ситуацијата е curубопитна: прво луѓето јадат бел леб, а потоа купуваат пченични трици кои ги јадат натопени во вода или млеко за да спречат запек наместо да конзумираат производи од цели зрна.

Бидејќи сите диети на растителна основа содржат растителни влакна, најевтина храна е онаа што тежи многу, но содржи што помалку калории. На пример, 100 гр варен аспарагус има 3 гр растителни влакна, но обезбедува само 20 калории, 100 гр лешници околу 5 гр влакна, но 694 (!) Калории. За да се наситите со аспарагус, неопходен е добар 1 кг, кој потоа му обезбедува на организмот 30 гр влакна, но само 200 калории.

Поради нивната хемиска структура, влакната апсорбираат вода и ја врзуваат за себе. Волуменот на пулпата за храна во гастроинтестиналниот тракт може да се зголеми за десет пати. Ова предизвикува зголемен притисок врз внатрешниот wallид на цревата и се зголемува активноста на цревните мускули. Цревата се собира во ритмички контракции и на овој начин го турка химот кон ректумот.

Диетата богата со растителни влакна го забрзува преминувањето на храната низ цревата. Цревните мускули редовно се обучуваат, што ја одржува мускулната тензија во цревниот wallид. Ова е важно со цел да се спречи формирање на испакнатини и „цревни џебови“ во кои остатоците од храна и агресивните бактерии можат да се смират и да предизвикаат воспалителни болести.

Освен вода, диеталните влакна ги врзуваат и мастите, жолчните киселини (претходници на холестерол) и токсичните материи. Поради пократкото време на минување, штетните материи што произлегуваат од ферментација и дејство на цревни бактерии имаат помало влијание врз цревниот wallид.

Диетата богата со растителни влакна е позаситна поради поголемиот волумен. И покрај овој поголем волумен, се трошат помалку калории заради не варењето на храната.

Општо земено, денешната диета има помалку влакна отколку во минатото. Не може да се даде прецизно барање. Посакуваниот внес е околу 25 g на ден. Со нормална, урамнотежена исхрана не може да има „предозирање“ со диетални влакна со штетни несакани ефекти. Од друга страна, специјалните додатоци во исхраната на влакна можат да работат поинаку ако се земаат во големи количини. Поради високото врзување на вода, тие ја отстрануваат водата од телото, а исто така и минералите растворени во него. Некои влакна се комбинираат со минерали и формираат комплекс, така што минералите во цревата не можат доволно да се апсорбираат од телото. Кога користите додатоци на влакна, треба да ја одржувате хидратацијата висока. Подобро е да се пие премногу отколку малку, бидејќи ако внесот на вода е премал, влакната можат да го направат токму спротивното од она што требаше да го сторат: Се појавува запек. Овој ефект може да се користи за време на дијареја.

Храната богата со растителни влакна обично има растително потекло. Колку помалку храна се преработува, толку е поголема нејзината содржина на влакна и поцелосна е. Излупено и варено овошје, на пример, има многу помала содржина на влакна од свежото, нелупено овошје.

Препорачливо е да се префрлите на свежа диета со целосна храна, која вклучува производи од цели зрна, зеленчук, суров зеленчук, салати и овошје секој ден на менито. На овој начин се обезбедува потребниот внес на влакна и регулираната дигестивна активност со опишаните позитивни ефекти.

---