Диетите прават глупави спортови А-З
Ажурирано: 2/4/19 - 17:56 часот
Удо Полмер отсекогаш бил спорен. Со својата прва книга „Јади и умри - хемија во нашата храна“, тој предизвика метеж, оттогаш додаде неколку успешни дела: „На здравје! Болен преку здрава исхрана“, „Лексикон на популарни нутриционистички грешки“ и „Лексикон на фитнес грешки“ "Неговата последна книга" Јадете нормално! " се појавува оваа недела (Пајпер Верлаг, 14 евра).
Експертот за исхрана Удо Полмер за паничен страв од маснотии
Франкфуртер Рундшау: Г-дин Полмер, списанијата се полни со совети за тоа како да слабеете: „Стерн“ знае: „Губењето тежина започнува во главата“, „Петра“ знае „Три начини да се постигне фигура од сонот“, „Womanената“ командува „Јадете секси!“ Кој метод го препорачувате како специјалист за исхрана?
Удо Полмер: Ништо. Ако не сакате да се здебелите, тогаш дефинитивно не треба да држите диета. Диетите дебелеат. Сосема е нормално во време на глад да се добие тежина потоа.
Но, диетата сепак не е глад!
Да за телото. Не е важно дали постои состојба на опсада, лоша жетва или совети за исхрана. На почетокот тие всушност губат неколку килограми, но на крајот повторно добиваат на тежина. Зошто? Бидејќи телото користи храна подобро од порано. Тој се прилагоди на фактот дека може повторно да истече. И ставете неколку дополнителни перници.
Значи, сите напори да се изгладнете тенки се залудни?
Тежината на телото припаѓа на личност како неговото животно искуство. Многу е можно тој да сакал да се одрекне од некои искуства, но тие му припаѓаат нему. Слично е и со тежината. Без разлика дали сум дебел или слаб, во голема мера го одредуваат гените. Ако некој ги испита посвоените деца, може да се види дека семејството има мало влијание врз тежината на посвоеното дете. Гладот е фундаментален инстинкт, како и сексуалноста, тој не може ниту да се потисне ниту да се надмине.
Како и да е, 80 проценти од Германките имаат барем една диета зад себе. Од каде оваа желба да се измачувате?
Зад ова стои желбата да изгледате како 18 дури и на 58 години. Како девојчиња, жените имаат момчешка фигура. Потоа тие го погодуваат пубертетот и ги добиваат масните влошки што им се потребни за да забременат. Кога потоа ќе станат мајка, тие повторно се засилуваат бидејќи стапуваат на сила хормонални промени, истото важи и за менопаузата, која порано се нарекуваше возраст на матрона. Ова е нормален животен циклус. Но, живееме во општество кое е за loveубено во млади луѓе и не треба да има такво нешто.
Сепак, општеството што го сака младината има и многу опипливи проблеми: Децата стануваат подебели, а многу малку се учат на пристојна култура на јадење .
Пред сè, забележавме дека дебелите луѓе стануваат сè поголеми - бидејќи ги откривме децата како предмети на совет. Што се однесува до културата на храна, таа изгледа различно во целиот свет. Дали знаевте дека брзата храна е традиционална диета кај луѓето? Во минатото, многу луѓе во градовите немаа водоводни цевки и кујнски печки на третиот кат. Храната доаѓала од продавницата за готвење или подвижната рерна за пити.
Добро, но барем е докажано дека салата е поздрава од помфрит и кола.
Докажано? Ние, сите луѓе, сме индивидуи и не толерираме исто! Никогаш на никому не би му паднало на памет да препише големина на чевли 25 за секого само затоа што статистичките докази покажуваат дека луѓето со големина на чевли 25 имаат најдобро здравје на стапалата. Но, така дејствуваат нутриционистите. Понекогаш сите треба да јадеме многу месо, а потоа повторно да јадеме само суров зеленчук и да пиеме четири литри вода на ден. Во моментот е популарна кампањата „Пет на ден“, пет пати на ден со зеленчук и овошје. Досега, најмладите нарушувања во исхраната на клиниките имаа десет години. Половина година откако беше презентирана оваа кампања во градинките, четиригодишните деца имаа нарушувања во исхраната. Дури и сега, 15 проценти од сите девојчиња во пубертет покажуваат симптоми на нарушување во исхраната - но, со оваа кампања, сигурен сум дека бројките ќе продолжат да растат. Советите исто така можат да бидат штетни.
Виновни се нутриционистите, бидејќи тие сакаат само добри работи?
Постојат професионални заболувања. Рудар добива пневмонија, сифилис од девојче радост. И многу нутриционисти развиваат нарушување во исхраната. Постои постер од швајцарска организација за превенција на зависности, прикажана жена која вели: Порано имав нарушување во исхраната, денес сум нутриционист. Можете исто така лесно да напишете: Порано бев наркоман, сега сум дилер. Паничниот страв од маснотии, кој е белег на нутриционистичкото советување, раѓа стравови. Некако е како кога некој што не може да гледа крв работи како хирург.
Г-н Полмер, ако ги следите вашите забелешки, заклучокот мора да биде: Јадете што сакате, колку сакате и како сакате. Дали си сериозен?
Телото го добива потребното. Само што заборавивме да му веруваме. Ние се обидуваме да го контролираме со главата што не може да се контролира со нашите глави.
Ние премногу размислуваме за храната?
Опседнати сме со тоа. Тоа е како религија. Гревот демнеше зад вратата од спалната соба, денес демне зад вратата на ладилникот. Постојат самоомртувања, аџии до специјалисти, почит кон здравствените папи. Во минатото постоеше ризик од атрофија на 'рбетниот мозок при мастурбација, денес постои ризик од „предвремена смрт” ако некој не се сомнева во храната според содржината на холестерол. И колку повеќе се плашиме од храната, толку полошо станува. Има едно уредно истражување кое разгледува едноставно прашање: што се случува ако жените само се грижат да не се дебелеат? Тие дебелеат побрзо од оние кои не обрнуваат внимание.
Што мислите, од каде оваа опсесија?
Нашето општество смета дека неговиот просперитет е незаслужен. Значи, мораме да го искупиме изобилството, радоста и уживањето. Ова исто така има врска со религиозно образование, со оригинален грев: еден е роден, а еден е веќе виновен. Кога денес луѓето од средната класа седат заедно да вечераат, радоста обично ја нема. Оној десно од вас објаснува дека во него има многу калории што тој ги јаде само од учтивост. Оној од левата страна има алергија или оди џогирање вечерва, така што лошите маснотии дури и не ставаат во место. И спроти нив се две кокошки кои Господ ги заборави да растат клун. Повеќе сакаат да соберат зрна и да го остават стекот со путер од билки. Секој се извинува за тоа што јаде.
Затоа што тој се чувствува виновен.
И тоа е кога ќе стапи во функција нов механизам: треба некој да обвини. И колку повеќе се чувствувам виновен за себе, толку повеќе се радувам на момчето кое камшикува. Ова е причината зошто скандалите со храна се толку популарни без причина. Ние сме револтирани од злото земјоделство што греши против природата, зачудени сме од прехранбената индустрија, која едноставно не снабдува со акриламид. Само смешно е што само помфритот беше во пирница, но не и црниот леб од сусам, кој имаше уште поголема содржина на акриламид. Тогаш ќе беше хит на симболот на „здрава исхрана“. Со нашата лудост за храна, ние ја одземаме радоста на животот, непристрасноста, виталноста.
Кога всушност јадете здраво?
Кога јадењето е забавно. Јадењето не ве прави здрави, убави или витки. Јадењето прави да се чувствувате сити.
Значи, ќе негирате дека постои или здрава или нездрава храна сама по себе?
Само во еден случај имаме докажани докази за подолг животен век: луѓето кои пијат редовно живеат подолго од оние кои не сакаат алкохол.
Но, тоа не значи дека алкохолот е здрав: Можеби овие луѓе се едноставно повеќе дружеубиви, имаат посилно социјално опкружување и се генерално посреќни.
Тоа е трикот: само корелацијата не значи ништо. Затоа, ова не е добра препорака. Но: Да излезеше истото од јадење овошје и зеленчук, никој не би се сомневал во поврзаноста. Со големи кампањи ќе им се заканиме на сите оние луѓе кои не можат да толерираат овошје со рак, срцев удар и дијабетес. Што мислите, зошто јавноста е незаинтересирана за нови препораки, зошто денес се проповеда спротивното од она што беше вистина пред 20 години? Затоа што тоа е сега сигурно знаење? Само едно е сигурно: сè уште го имам истиот дигестивен тракт како и пред 30 години.
И тогаш, од каде доаѓаат резултатите дека доматите спречуваат рак, а диетата со малку маснотии штити од срцев удар?
Можеш да ми го покажеш тоа. Постои симпатична теорија за секој совет за исхрана. Но, веднаш штом ќе го проверите ова на луѓето, во форма на проспективни студии или дури и студии за интервенција, сите убави теории исчезнуваат во воздух. Но, со малку вештина можете да ја натерате исплашената јавност да верува во секакви работи: Гласината опстојува до денес дека Јапонците умираат поретко од срцев удар затоа што јадат толку малку маснотии. Но, во Јапонија се верува дека најнагласениот орган кој не успее е првиот што не успева. И така, во Јапонија, каде што само половина од потврдите за смрт ги пополнува лекар, подобро е да умрете од мозочен удар. Освен тоа, стапката на срцев удар во Јапонија продолжува да опаѓа - со зголемување на потрошувачката на маснотии.
Г-дин Полмер, ајде да погледнеме уште еднаш во полицата на списанието. Кои наслови би сакале за следната пролет?
Од моја страна, истите диети може да се рекламираат. Но, би сакал да има шипка над него, како што веќе постои во пакувањата цигари: „Диетите го загрозуваат вашето здравје“, „Диетите предизвикуваат камења во жолчката“, „Диетите промовираат срцев удар“, „Диетите дебелеат“, „Диетите ве прават глупи“.
Глупав?
Природно. На мозокот му е потребна и храна. И, ако ова му биде одбиено, не треба да изненадува кога интелектуалните способности ќе се намалат.