Диетски рецепти за панкреатит Диетски рецепти за акутен и хроничен панкреатит компетентно за
Специјалист на статијата
Диететски рецепти за панкреатит, односно воспаление на панкреас, значи прибор за готвење со оглед на овие намирници и начини на готвење препорачани за оваа болест.
За панкреатитис, следењето на диета 5 е најважниот фактор за подобрување на благосостојбата и резултатот од третманот. Затоа, за оваа болест, се разви специјална диета - 5n, која има две опции: за фаза на егзацербација на панкреатит и за фаза на нејзино ослабување (ремисија). Но, во секоја од нив главната работа е да се минимизира механичката и хемиската траума на панкреасот и целиот дигестивен систем.
Прво, запомнете каква храна да се исклучи во панкреатитис поради диета 5. Ова масно месо, риба и живина, како и чорби се базираат на нив; сите нуспроизводи; Печурки и супа од печурки; засладени млечни производи со висока содржина на маснотии; цели јајца (тврдо варени); Грав Забрането е користење на бела зелка, ротквица, ротквица, кромид и лук, модар патлиџан и пиперки, краставица, домати, спанаќ и киселица.
Диететски рецепти за панкреатит мора да бидат отелотворени во готови јадења без употреба на зачини, доматна паста, маснотии или свинска маст. Пржени, парени, пушени - под забрана (може да се варат и варат за двојка), за што било топло и кисело - табу. За тестенини се користи само вермикели. Строго не се препорачува да се јаде сурово овошје и бобинки, а каша не треба да се готви ронлив, туку како размачкана (половина проголтана и избришана) на млеко на половина со вода. Целата храна треба да биде во хомогенизирана форма, т.е да се избрише. И треба да јадете 5-6 пати на ден и во мали порции.
5p диетални рецепти за панкреатит
Пире со диетална супа
За да ја направите оваа супа треба да земете такви производи: соцветие од карфиол од средна големина, два компири, мал морков и мал кромид.
Зелката треба да се расклопи во мали соцвети, да се стави во ладна солена вода 15 минути, а потоа да се исплакне (за да се ослободите од сите „жители“ што можат да бидат во зелка). Излупете компири, моркови и кромид. Во врела вода (1,5 литри), компири исечени на коцки, цвеќиња од зелка, кромид (цели) и рендан морков. Зеленчукот се вари во солена вода 15-20 минути, крушата мора да се отстрани и да се исфрли. Остатокот се отстранува од супа, се крши со мешалка и повторно се става во тава со супа од зеленчук.
По вриење, супата се вари неколку минути (додека се меша) и се полни со мало парче (20 гр) путер. Во садот, можете да додадете лажичка кисела павлака со малку маснотии при сервирање.
[1], [2]
Суфле од морков
За да го готвите ова јадење ќе ви требаат околу две чаши суров рендан морков, сурови протеини од две јајца, 80 грама гранулиран шеќер и половина чаша млеко.
Истурете вода што врие над моркови и варете додека не омекне, ставете на сито и тријте додека не се изедначи. Потоа изладете малку.
Победете ги протеините во густа пена. Додадете шеќер, млеко и моркови. Сè се движеше внимателно и се става во сад за печење подмачкан со путер. Формата се става на длабок плех со вода и се става во топла рерна.
Суфлето се готви 30 минути на температура од + 180ºС.
[3], [4]
Диететски рецепти за акутен панкреатит
Пред да дадете нутритивни рецепти за акутен панкреатит, треба да се запомни дека оваа опасна болест е придружена со акутна болка во стомакот, гадење и повраќање. И интоксикација и повраќање доведуваат до дехидрација на телото и целосно распаѓање на дигестивниот систем.
Во првите три дена, за пациентите се вели дека гладуваат и пијат само мали и мали голтки минерална хидроген карбонат-натриумска вода без гас - Лужанскаја, Полјана Купел, Полјана Квасова или Боржоми. Тогаш е пропишана диета 5n од првата варијанта (за фаза на егзацербација на панкреатитис)., 50 гр маснотии (четвртина од нив - од животинско потекло) - со просечна калориска вредност од 2600 kcal, дневната исхрана треба да содржи најмалку 80 грама протеини (од животинско потекло 40 грама) и околу 200 грама јаглени хидрати (шеќер - 25 грама на ден). Садовите мора да бидат течни и полу-течни (мелени и смачкани) и само варени или парени, а во текот на првата недела - без сол.
По една недела со појава на горенаведените симптоми, основни диетални рецепти за акутен панкреатит - лигави супи од житни култури, полу-житни култури (освен јачмен, јачмен и просо), котлети на пареа од месо и риба и компири од суфле, пире од тиква или морков и желе. Може да јадете постен јогурт и урда.
[5]
Супа од овесна каша
За подготовка на супа од лигите, подобро е да користите „снегулки од Херкулес“ - околу една чаша за 1,3 литри вода. Снегулките се истураат во врела вода и се готват на тивок оган најмалку 30 минути (додека не се подготват целосно). Како резултат на масата треба да се филтрира, да се вари супа и да се отстрани од плочата.
Следно, супата треба да се полни со јајце измешано со млеко: изматено сурово јајце се става во 100 ml врело варено млеко и се меша добро. Истурете ја добиената мешавина во супа од овес со браздичка - постојано мешајќи - и додадете лажичка путер.
Суфле од месо
Потребни производи: 450 грама посно говедско месо (или пилешко филе), 200 мл млеко, 80 гр крема со малку маснотии и 2 сурови јајца.
Пред-завареното месо се меле во мелница за месо, се додаваат јајца, млеко и крем. Темелно се меша сè до униформата. Пред да ја ставите добиената маса во форма, треба да се размачка со путер. Суфлето се готви во рерна на температура од 190 ° C околу 35 минути.
Јагода Кисел
За 1 литар вода, 300-350 гр свежи јагоди (исчистени од педисели и измиени во проточна вода), 2 лажици. Лажица шеќер, лажица "со слајд" компиров скроб.
Додека водата треба да зоврие во тавата за желе, јагодите треба да се избришат низ сито. Одделно, скробот се меша во 100 ml врела вода на собна температура. Откако водата во тавата ќе зоврие, треба да ја промешате со рендани јагоди и шеќер, добро измешајте и вратете ја да зоврие. Последниот чекор: постојано мешајќи, треба да истурете скроб разреден во вода во тенџере. После тоа, бакнежот не треба да се вари повеќе од 2-3 минути, во спротивно ќе стане премногу течен. Ellyеле сварено на ист начин од какви било сезонски или свежо замрзнати бобинки, само замрзнатите бобинки треба малку да се сварат, а потоа да се рендаат или да се кршат со блендер.
Десерт од урда со банана
Овој десерт се подготвува многу брзо непосредно пред оброците: 100 гр малку маснотии урда и половина зрела банана се мелат со блендер додека не се изедначат. Можете да додадете половина лажичка шеќер во прав и иста количина мек путер.
Резултатот е диетален појадок или попладневна закуска, која може да се комбинира со слаб чај, пијалак од шипинка или компот направен од суво овошје.
[6]
Диететски рецепти за хроничен панкреатит
Следните диететски рецепти за хроничен панкреатит ги земаат предвид нутритивните карактеристики на пациентите за време на ремисијата на оваа болест. Дневното калориско мени не треба да надминува 2700 kcal и содржи 140 g протеини, не повеќе од 80 g маснотии, околу 350 g јаглени хидрати. Дозволени се 40 гр шеќер и 10 гр сол сол, како и 1,5 литри течност (без првите јадења) на ден.
Крем супа со тиквички
За 1 литар вода треба да има мала тиквичка, пар компири со средна големина, 2 лажици. Лажици суров рендан морков, неколку гранчиња копра и 150 гр претходно сварено пилешко филе. Излупете го компирот, излупете ја тиквата и семето. Зеленчук ситно исечен и ставен во тенџере со врела солена вода. Потоа ставете ги морковите надолу.
Процесот на готвење трае околу 20 минути, а потоа зеленчукот се вади од супа, се сечка и се става во тавата. Откако супата повторно ќе зоврие, има варено, сецкано пилешко и мало парче путер. Гответе уште 10 минути.
Риба на пареа на „перницата“
Потребно е да се земат филети од бела морска риба (треска, халибут, ослиќ), да се одмрзнуваат, да се мијат и внимателно да се отстрани вишокот на влага. На дното на паробродот, исечена сурова пулпа од зеленчук се сече на долги парчиња, одозгора се става филе риба, малку се посолува и се додава гранче копра за мирис. Паробродот се затвора и се вклучува 20 минути.
Ако сакате, можете да направите гарнир од „перница“ од тиквички - пире од тиква: подгответе тиквички доволно парен со миксер или вилушка, а потоа путер со растително масло.
Ориз каша со јаболка
На чаша ориз, треба да земете чаша млеко, големо јаболко, лажица шеќер, 20 гр путер, малку сол и мелен цимет. За да се осигура дека кашата има вистинска конзистентност, односно според нутриционистичките рецепти за акутен панкреатит, измиениот задник не треба да се става во врела вода, туку на студ. Ова е главниот принцип во производството на полувискозни зрна.
Вода се истури малку - така што оризот беше покриен со вода неколку сантиметри. Кога е потребна трпезариска житни култури, додадете млеко, и по 10 минути по почетокот на чирот во тенџерето претходно излупено и нанесено на груб ренде свежо јаболко и мелен цимет (нонкочик нож). Патем, кој не го сака вкусот на цимет не може да го стави. По завршувањето на процесот на готвење, затворете ја тавата со капак и оставете ја кашата да се „стврдне“ 10 минути.
Како што можевте да видите сами, дадените рецепти за диети за панкреатит се лесни за подготовка, главната работа е строго да се почитуваат основните принципи на исхрана кај оваа болест.