Дијабетес и мед - Може ли дијабетичар да јаде мед?

Јаглехидратите имаат големо влијание врз нивото на шеќер во крвта

Главен извор на енергија за организмот се јаглехидратите внесени преку храна, кои повеќе или помалку брзо предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта. Бидејќи инсулинот сè уште се произведува од панкреасот кај дијабетичари тип 2, но телесните клетки постепено стануваат нечувствителни на него и се блокираат против апсорпцијата на глукозата од крвта, нивото на шеќер во крвта неизбежно се зголемува. Затоа е важно за дијабетичарите да јадат храна во која шеќерот полека преминува во крвта. Гликемискиот индекс е важен водич. Тоа покажува колку брзо предметната храна предизвикува покачување на шеќерот во крвта. Декстрозата најбрзо се крева во крвта и затоа има вредност 100. За дијабетичарите, пониска вредност (под 50) е поповолна. Медот е во средниот опсег со просек од 61.

Медот има ефект на промовирање на здравјето

Медот не е само слатко задоволство, туку се вели дека има и здравствени придобивки. Меѓу другото, има антиинфламаторно, антибиотично, дезинфицирачко и антихипертензивно дејство, ги зајакнува нервниот и имунолошкиот систем и, кога се користи надворешно, промовира зараснување на раните. Тоа секако не е чудо од лек, но кој веќе не го доживеал смирувачкото дејство на топлото млеко од мед кога грлото премногу изгребало? Медот е познат низ целиот свет како храна и лек 10.000 години и се користеше како лек и препарат за убавина пред повеќе од 2.400 години.

Како чисто природен производ, медот се состои од различни видови шеќер. Главно содржи овошен шеќер (фруктоза) и гроздов шеќер (гликоза). Во повеќето видови мед, процентот на фруктоза е околу 34-41% и оној на шеќер од грозје околу 28-35%. Вкупната содржина на јаглени хидрати во медот е 80-85%. Други компоненти се аминокиселини, протеини и минерали зависни од сортата. Витамини, од друга страна, се достапни само во многу мали количини. Дури и додека собираат нектар, пчелите го збогатуваат медот со свои ензими. Дијабетичар не треба без оваа здрава храна. Треба да биде внимателен само да ги одржува големините на порциите мали, да не надминува количина од 20-40 грама на ден (приближно 2 лажички) и да обрне внимание на неговата рамнотежа на јаглени хидрати за време на лековите. Исто така, се препорачува медот да се комбинира со храна богата со растителни влакна.

Не сите видови на мед се погодни за дијабетичари

Се прави разлика помеѓу мед од цвет, кој се собира од цвеќиња на разни растенија и мед од мед, кој главно се добива од секрети на игли и лисја. Медливата боја обично е потемна од медот од цвет. Најпознати видови на мед во Германија се:

Медот од багрем има благ, сладок вкус, многу светло до светло жолта боја, има малку мирис, тенок е и има најголема содржина на фруктоза, што значи дека често останува течен со години.
Медот од цвет од липа има и светла боја, но јака, курва арома што може да се препознае по мирисот и лесно се кристализира.
Медот од репка е крем, белузлав до светло жолт, има блага сладост, брзо се кристализира, при што обично останува крем за размачкување, има малку мирис и е богат со полен.
Ела и шумски мед имаат многу темна боја, што е подвлечено од остриот, зачинет вкус и мирис. Тој е многу богат со минерали, малку полен и останува течен подолго време.
Медот од костен е светло до црвено-кафеав, течен со интензивен и горчлив мирис и вкус и силен антибиотик.

Медот со поголем процент на гликоза ќе постави побрзо од медот со поголем процент на фруктоза. Колку е повеќе течен медот, толку повеќе содржи фруктоза. Бидејќи фруктозата поминува во крвта побавно, видовите на мед со висока содржина на фруктоза се особено препорачани за дијабетичари.

Ова е причината зошто медот од скакулци, ела или шумски мед би бил најдобриот избор.

Патем, 100 грама мед имаат околу 325 kcal.

Што да се разгледа при складирање на мед?

Ако се чува правилно, медот може да се чува со години без никакво губење на квалитетот. Сепак, треба да имате предвид неколку точки:

Да се чува на ладно, суво и темно место на приближно 10-15 степени Целзиусови и максимална влажност од 60%
Чувајте го садот добро затворен бидејќи медот е чувствителен на влага и мирис
Најдобро е да се тече цврстиот мед во водена бања, но не го загревајте над 40 степени Целзиусови, во спротивно се уништуваат неколку витамини што ги содржи, а ефикасноста на ензимите се уништува
исто така може да се замрзне, бидејќи витамините и ензимите не се чувствителни на студ и го расплетуваат нивниот целосен ефект повторно по одмрзнувањето.