Дитрих Гронемаер во интервју за неговата книга Вир Бесересер - ДЕР Шпигел
Околу јадење: „Сакам децата и младите повторно да уживаат во јадење“
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Г-дине Гронемаер, вие сте радиолог, пишувате книги за срцето и грбот - и сега за исхраната. Што ве квалификува да го сторите тоа?
Гронемаер: Јас не пишувам книги како специјалист. Сакам да презентирам тешки медицински проблеми на таков начин што секој може да ги разбере. Јас не давам никакви предлози за спасение, но ги пренесувам основните информации на општо разбирлив начин - како што научивме за време на нашите студии.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Сепак, исхраната тешко игра улога во медицинските студии.
Гронемаер: Нели, за жал, тоа е премногу кратко. Опфатени се основните работи: што е протеин, што се масти, што се јаглехидрати? Но, ретко се елаборира дали маслиновото масло е можеби подобро од животинска маст. Или каква улога игра психата, што значи храната за нас и што ни прави.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: За сето ова пишувате во вашата нова книга „Вир Бесер-јадачи“. Од каде го добивте вашето знаење?
Гронемаер: Како прво, пишувам како личност и критички граѓанин. Второ, јас сум научник - истражувам. Трето, сите мои книги се создадени во соработка со други научници и лекари - нутриционисти, кардиолози и интернисти беа на бродот за „Бесер-јаде“.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Нема доволно книги за здрава исхрана за деца?
Гронемаер: Постојат тони водичи за диети таму. Но, сите имаат црно-бело размислување: не го стори тоа, не го стори тоа. Каде е радоста во тоа? Сакам повторно да го направам јадење забавно за децата и младите. И, ако тогаш успеете да ве мотивирате да ја земете дрвената лажица и да си зготвите супа, многу е веќе постигнато. Или ако знаат дека можат да му помогнат на своето тело да вари масен помфрит ако јадат јаболко потоа.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Насловот на книгата „Вир Бесер-јадачи“ звучи малку арогантно.
Гронемаер: Не пишува „Ние знаеме сè“. Насловот треба да гласи: Човече, знам што јадам - и со нетрпение го очекувам тоа! За мене станува збор за свесна исхрана: свесно избирање храна, подготвување сами и уживање во мир. Ова е олеснување за нашите стресни тела.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Тие предупредуваат на многу месо. Што има лошо во тоа?
Гронемаер: Ни недостасува почит кон суштеството. Годишно се колат 25 милијарди животни. Само во Германија 60 милиони свињи, четири милиони говеда и десетици милиони кокошки. Честопати животните не се правилно анестезирани кога се убиени. Имаше кланица спроти местото каде што пораснав. Слушнав како кравите врескаат. Тоа ме потресе. Кога јадете месо, како Индијанците, треба да запомните дека тоа беше живо суштество што моментално го проголтате.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: дали сте вегетаријанец?
Гронемаер: Како и Јас ретко јадам месо, понекогаш колбас.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Без месо, нема да ви недостасуваат основните хранливи материи?
Гронемаер: Ние можеме многу добро и без месо. Постојат добри алтернативи на животински протеини: мешунки - леќа, грав, грашок. Ивееме во изобилство. Покрај тоа, никој во светот не би морал да остане гладен ако човештвото сака да јаде без месо. Голем дел од жетвата на житото сега се хранат со животни, а потребни се 15.000 литри вода за да се произведе еден килограм месо. Треба да размислуваме за тоа почесто.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Колку пати на ден треба да јаде тинејџер?
Гронемаер: Пет оброци се идеални. Одлучувачки фактор е: прилично мали порции, не толку многу одеднаш. Добриот појадок е особено важен, на пример каша и овошје. Тоа ве прави соодветни за тој ден. Но, секој четврти ученик доаѓа на училиште на празен стомак. Тие се хипогликемични и можат брзо да станат агресивни, хиперактивни и неподносливи.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Што е добра закуска за пауза? Сигурно ќе кажете: овошје.
Гронемаер: Оние кои јадат премногу овошје трошат премногу фруктоза. Се состои не само од фруктоза, туку и од гликоза и сахароза - нормален шеќер што ве прави дебели и болни. Како закуска за време на паузата, препорачувам убав мелез со жито со кварк, паста од домати, лист зелена салата, краставица или свежи билки. Многу е избалансиран и хранлив. Парчиња млеко или слатки овошни јогурти се контрапродуктивни - нивото на шеќер во крвта за кратко се покачува, а потоа паѓа повторно. Ова ја прави желбата за слатки уште посилна.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Во Newујорк, лимонадата е забранета во училиштата, а преголемите чаши се забранети. Дали државата треба да препише што можеме да јадеме, да пиеме и да купиме?
Гронемаер: Мислам дека предупредувањата се точни. Но, со забрани секогаш ќе активирате контра-движење. Ни треба знаење, ни треба образование. Околу секој шести студент во Германија има прекумерна тежина. Скоро еден милион се морбидно дебели. Ретко кој знае дека вреќа чипс содржи 800 килокалории.