Див лосос со тестенини со лента, бебешки аспарагус, итн.
1.За рибниот фонд, варете ги коските и главите од риба со бело вино, ловоров лисја, сол и 100 ml Ноил прат два часа. Потоа додадете 250 мл крем и нотка на шафран. Потоа оставете го да готви уште еден час.
2.Филете го лососот и извлечете ги коските. Потоа истурете масло од тартуф.
3.За тестенините измешајте ги брашното, јајцата, солта, нотка на морско оревче и маслиновото масло и додадете вода ако е потребно. Месете добро со рацете. Потоа варете го ова тесто во машината за тестенини и потоа варете ги тестенините во зовриена солена вода до ал денте.
4-ти.Исцедете го рибниот фонд низ сито, рафинирајте со нишки од шафран и вратоврска.
5.Рибините филети зачинете ги со сол, бибер и сок од лимон.
6-ти.Исчистете го аспарагусот и загрејте го во тава или тенџере со капак во вода, бело вино, сол, бибер, морско оревче и путер и варете го 3 минути.
7-ми.Исчистете ги доматите од цреша, пржете ги кратко во тава со маслиново масло и потоа зачинете ги со шеќер и сол.
8-ми.Прво пржете ги рибните филети во масло од тартуф од страната на кожата. Кога ќе станат златни, превртете ги, испржете ја другата страна и потоа загрејте се.
9.Накратко загрејте ги тестенините повторно, засукајте ги со вилушка за месо и наредете ги на плочите. Поставете филети од риба, како и домати од аспарагус и цреша. На крај, салфетка со сос и украсете со рибизли.