Диви билки, дел 2 - Гладни за наука

Дивите билки радуваат многу собирачи, особено во пролет. Многу растенија, како и нивните пупки, семиња, пука, цвеќиња и корени можат да се јадат или преработат. BESSERwisser е присутен глуварче, риберт, ајдучка трева, макроа и мртва коприва.

глуварче

Глуварчињата се добро познати и лесни за наоѓање. Неговите млади лисја се особено популарни, но може да се користат и стебла, цветни пупки, цвеќиња и корени. Младите лисја често се подготвуваат како салата, но може да се користат и во супи, паштети од зеленчук или пестос. Цветовите, пак, лесно се варат во сируп - таканаречен мед од глуварче. Глуварчето содржи многу здрави горчливи материи, плус витамин Ц и многу провитамин А, флавоноиди и релативно висока содржина на калиум. Вториот, најверојатно, ќе биде одговорен за диуретичниот ефект. Горчливите супстанции се дигестивни и добри за лесни поплаки на жолчката. Покрај чаевите направени од лисја, се нудат и цедени сокови.

Корените од глуварче содржат млечен сок во пролет и инулин во есен. Имаат вкус дури и погорчлив од лисјата, но може добро да се мешаат со друг корен зеленчук. Кога кафето беше недостапно за повеќето, печените корени од глуварче се користеа и како замена за кафе, слично на корените на цикоријата, кои исто така се богати со инулин.

Во хербалната медицина, глуварчето е многу популарно и во Европа и во Азија. Традиционално се користи за проблеми со жолчниот меур, варење и за поддршка на циститис. Веќе некое време се користи како народен лек за проблеми со црниот дроб и дијабетес тип 2 во Русија, Кина и Мексико, на пример. Состојките на глуварче, особено цикорна киселина, тараксастерол (тритерпен), хлорогена киселина и сесквитерпен лактони (горчливи материи) имаат регулирачко, антиоксидативно и антиинфламаторно дејство на шеќерот во крвта. Во медицинските истражувања, исто така, потенцијалната ефикасност на глуварчето кај дијабетес тип 2 доаѓа во фокусот, бидејќи е достапна практично ширум светот и е релативно ефтина [1, 2]. Треба да се напомене дека глуварчињата имаат алергенски потенцијал. Затоа, дневната потрошувачка треба да биде ограничена на повеќе од четири до десет грама свежи лисја, две лажички цеден сок од лисја или два до осум грама свежи корени [3].

Индикатор за загадување и пчелно пасиште

Глуварчињата се добар показател за разни загадувачи и тешки метали како што се бакар, цинк или манган во почвите. Количините на тоа во нејзините лисја или корени зависат од нивото на концентрација во почвата. Оние што се собираат треба да обрнат внимание на тоа каде растат растенијата и колку е загадена почвата [3].

Кога собирате, забележете дека цвеќињата од глуварче се важна пасиште за пчелите и исто така треба да им дадат свој удел на овие животни. При берење, треба да избегнете контакт со свеж сок од млеко во стеблата, бидејќи тоа може да предизвика алергиски реакции.

Рибворд хлебните

Рибиновиот хлебните на многумина им е познат како лековити растенија кои се користат за настинки. Некои веројатно се исто така запознати со ефектите на свежите, мелени лисја врз каснувања од инсекти или по контакт со коприва.

Рибворд се користи и како чај, исцеден сок од лисја или како сируп од риболов од лисја и цвеќиња. Содржи иридоидни гликозиди, лигави супстанции, танини и силициум диоксид. Ефективноста против настинки се должи на обвивнувачкиот ефект на слузницата, како и на адстрингентно дејство на танините и антибактериско дејство на деградационите производи на иридоидите.

Можете исто така да направите сируп од хлебните. Инаку, лисјата треба да се користат умерено во кујната, бидејќи тие се прилично горчливи. Тие може да се додадат во салати и тревки од билки или да се сечат на мали парчиња со други билки за да се направат омлети од тревки. Како компонента на билна сол, пупките, кои исто така имаат добар вкус кога лесно се печат како зачин со малку вкус налик на печурка.

равнец

Слично на хлебните од рибворт, ајдучката трева е позната повеќе како лековита отколку во кујнски растенија. Содржи, меѓу другото, проазулен, есенцијални масла, танини, флавоноиди и горчливи материи и има антибактериско, антиинфламаторно и спазмолитично дејство. Посебно е погоден како зачин што ја олеснува варењето на храната што е особено богата со маснотии.

Слично на Гунделребе, ајдучката трева се користела како кантарион. Во време кога луѓето беа навикнати на ретка храна, тоа беше важен зачин за празничните јадења за да ги направи повеќе сварливи. На пример, нивните лисја и цвеќиња беа и се дел од традиционалните јадења на Велики четврток.

Пимпернел

Pimpernell или Pimpinelle - позната и како малото копче на ливада - е античка билка. Пораснуваше во многу домашни градини и беше дел од традиционалните јадења на Велики четврток за Велигден. Поради вкусот налик на краставица, тој е погоден како билка за салата, за шири од тревки или путер од билки и како состојка во пестоси. Чајот може да се направи и од исушена билка. Во сосови, Pimpernell треба да се додаде само на самиот крај за да не се изгуби витаминот Ц преку готвењето. Освен витамин Ц, малиот Висенконфф содржи и танини и галска киселина како и камферол.

Од античко време до раниот модерен период, растението се користело за хемостаза и нега на рани, бидејќи има адстрингентно (адстрингентно) и антиинфламаторно својство.

Мртва коприва

Белата мртва коприва првенствено се користи како лековито растение, додека златната, виолетова или петна мртва коприва се користат и во кујната. Мртвите коприви содржат, меѓу другото, есенцијални масла, иридоиди, флавоноиди, горчливи материи, танини и слузница.

Лисјата и младите пука пред цветни може да се користат како салата или суров зеленчук, советите за пука од цветни. Тие имаат мала нота од печурка, која е исто така погодна како состојка на зеленчук, супи и јајца. Цветовите содржат нектар и може да се јадат сурови или во слатки десерти, но и во салати.Есента, корените за вкус налик на печурки може да се користат сурови во салати или да се сечат на мали парчиња во супи од зеленчук. Слично на корените од глуварче, корените на мртвата коприва исто така се користеа печени како замена за кафе.