Диви растенија Што може да понуди природата - ГЕО
Во влажна есен, зелениот лиснат зеленчук никнува последен пат. На пример, трн од зелка, чии лисја може да се користат како спанаќ. Д-р Маркус Штраус, роден 1966 година, е автор на бројни водичи за диви растенија што можат да се јадат
Интервју: Рајнер Харф
ГЕО ЗНАЕЕ: Д-р Штраус, вие се залагате за интегрирање на потрошувачката на диви растенија повеќе во секојдневниот живот. Зошто треба да бараме нешто хранливо во шумата или во ливадата?
Д-р Маркус Штраус: Бидејќи таму наоѓаме изобилство на храна со највисок квалитет. Многу во шумата е богато со вредни хранливи материи и не се прска или оплодува.
И што е уште поважно, со собирање диви растенија, се враќаме во контакт со природата. Некои од нашите баби и дедовци сè уште знаеја како да се заситат во пустината. Ова знаење е изгубено со текот на времето, бидејќи секако е побрзо и попогодно да се купи сè во супермаркет овие денови - но исто така е и многу помалку радосно.
Дали има преиспитување?
Да, се повеќе и повеќе жители на градот ги привлекуваат шумите и ливадите како рамнотежа. Willе забележите колку е добро да се остави гужва во секојдневниот живот и да се соберат на отворено.
Телото е исполнето со светло, свеж воздух и почнува да се движи: мора да се наведнувате или да се истегнувате одново и одново за да стигнете до растенијата. Не е невообичаено радоста да биде голема кога
можно е да се открие посебна билка или да се најде добра точка за собирање. Ова исто така ве мотивира да продолжите да излегувате. Погледот на природата исто така се менува: запознавате различни растенија, знаете што расте каде и кога и добивате целосно ново чувство за годишните времиња.
Кога е најдобро време да се соберат?
Зелената висока сезона започнува во март и се протега во јуни во својата прва фаза. Потоа, лисјата од глуварче, бука и див лук или лисја од липа со прекрасен вкус може да се соберат особено добро за салата. Од друга страна, копривата или мелената трева се одлични за правење шумски спанаќ: едноставно соте со пржен кромид и лук во вок или тава и фрлајте. Ливчето од ливада е исто така многу погодно како зеленчук со арома на анасон. Ако го готвите неколку минути и потоа маринирајте го со малку сок од лимон, сол и маслиново масло, тоа прави прекрасен антипасто.
Дали има што да се најде во зима и како почетниците можат да ги најдат своите први диви растенија, д-р. Маркус Штраус во детално интервју во GEO Knowledge Nutrition - порачајте тука директно
Како се менува снабдувањето со храна кон летото?
Сезоната на цвеќиња за јадење започнува уште во мај. Филигранскиот бледо-виолетов цвет на ливадската пена, на пример, потсетува на крес поради маслата од синап што ги содржи: Треба да го посипете само со малку сол на крем сирење или сендвич и да имате оброк кој е вкусно и визуелно софистициран. Од малку горчливите цветни пупки од глуварче може да се направи вкусен кари, кој некои го користат како замена за месо, поради нивниот нежен залак. Врзан кремаст со путер од кикирики, одлично одговара со варен просо или ориз. Маргаритките и цветовите од рибоворт и обичен хлебните се исто така исклучително вкусни во лето. Најголемата атракција, сепак, се миризливите цвеќиња.