Дневник за исхрана Изберете го вашиот сад внимателно сите информации
Добриот прибор за готвење е составен дел од готвењето и може да има далекусежни ефекти врз здравјето. Садовите за готвење треба да бидат безбедни, удобни и издржливи. Широк спектар на материјали се користат за производство на садови за готвење денес. Изборот обично се одредува според културите, кујната и ставовите. Важно е да се разбере разликата помеѓу материјалите и како тие влијаат на нас за да го направиме најдобриот избор.
* Леаното железо е тешко, ефтин и не 'рѓосува лесно. Топлината се спроведува полека и рамномерно, што го прави идеален за употреба во шпорет или рерна. Тави, тенџериња, а понекогаш и котелчиња се направени од овој метал. Храната што се готви на железни садови има зголемена содржина на железо. Значи, во Индија, каде анемијата е главна грижа за јавното здравство, садовите со железо се многу пожелни.
* Бакарот (тамба) и неговата легура со цинк, месинг (питал) не се премногу тешки и се добри топлински спроводници. Сепак, тие се малку облачни и реактивни со киселини и соли. Ова може да доведе до труење со храна. Органските киселини од храната можат да предизвикаат прекумерен бакар што може да биде штетен за здравјето. Оттука, тие треба да бидат обложени со калај (калаи). Сепак, облогата од калај брзо се истроши. Бронзата, легура на бакар и калај, е тешка и силна, но исто така и кршлива и скапа.
* Алуминиумскиот сад за готвење е лесен, силен, отпорен на корозија, добро ја спроведува топлината и е ефтин. Шпоретите под притисок се направени од овој метал. Сепак, тоа е исклучително меко и одговорено. Контактот со силни киселини, алкалии и сол предизвикува негово растворање. Исто така, енергично мешање и чистење при миење ќе го истроши металот. Алуминиумот во нашите тела ја инхибира апсорпцијата на важни минерали како железо и калциум. Исто така, може да се акумулира во коските што доведува до „деминерализација“ (омекнување) на коските. Откриено е дека депозитите на алуминиум се наоѓаат во мозочното ткиво на пациентите со Алцхајмерова болест.
* Садови од не'рѓосувачки челик силен, издржлив, отпорен на 'рѓа и лесен за употреба. Сепак, тоа не е добар спроводник на топлина и може да предизвика изгорување на храната поради нееднаква дистрибуција на топлина. Овој недостаток беше надминат со употреба на нерѓосувачки челик со дно на бакар.
* Нелепливиот сад ја намалува потрошувачката на маснотии и не дозволува храната да се држи до садот. Лесно е и за чистење. Сепак, некои загрижености во врска со PFOA (перфлуорооктаноична киселина, осомничен канцероген) кои се воведени со него. Треба да се избегнува солза на површината. Не користете абразивни средства за чистење и не ставајте тави едни врз други, и секогаш користете дрвени шпатули.
* Тврдите анодизирани алуминиумски садови не се лепат, издржливи и лесно се чистат. Спречува реакција со кисела храна и исцедување на алуминиум. Добро ја спроведува топлината и се смета дека е потешко од челикот.
* Грнчарството Грнчарството е несоодветно за готвење освен ако не е застаклено, што помага да се издржи абењето. Неквалитетната глазура може да биде извор на олово и кадмиум, што може да биде токсично ако се проголта.
* Садовите обложени со емајл се разнобојни, дамки, отпорни на гребење и нема да создадат мирис на храна. Со соодветна грижа, финото тенџере со емајл ќе трае цел живот, додека тенок слој чипс од емајл чипови штетни за здравјето.
* Пластиките со микробранова печка треба да се користат со претпазливост. Треба да се користат само оние специјално дизајнирани за употреба во микробранова печка. Избегнувајте видливо оштетени, обоени или непријатни мириси на пластика и контејнери.
Авторот е клинички нутриционист и основач на www.theweightmonitor.com и Whole Foods India
За сите најнови вести за начинот на живот, преземете ја апликацијата Индиен експрес