ДоброФИТ; Нутриционистички митови и прашања; (Универзитет во Падерборн)
„Користете само кокосово масло“, „На спортистите им треба повеќе протеини“ - РЕАЛНО?
Слушаме совети за добра исхрана на радио, бројни дополнителни производи се рекламираат на социјалните мрежи, секој знае што е најдобро за нас - не можеме повеќе да ја избегнуваме исхраната!
Токму поради оваа причина, ние од моето добро знаеме дека сакаме да знаеме поточно или ТИ сакате да знаете попрецизно! Ја искористивме шансата и ви поставивме прашања. Овие ги собравме повеќе од една недела и седнавме со еден од нашите партнери за соработка на универзитетот, ИЕКГ, за да ги поставиме вашите прашања до „професионалецот“. На располагање беше проф.д-р. Хесекер од Институтот за исхрана, потрошувачка и здравје.
Се обидовме да поставиме што е можно повеќе ваши прашања. Слични поднесоци се групирани во едно прашање, затоа немојте да се изненадите ако не го пронајдете вашето точно прашање.
Интервјуто покажа дека треба да се земат предвид многу аспекти за да се одговори на прашањата што не даваат или дозволуваат апсолутни одговори со „да“ или „не“ - многу компоненти треба да се земат предвид кога станува збор за нашата исхрана.
Голема благодарност до вас, за вашите пријави, до проф. Хесекер за одговарање на град на прашања и за поддршка на универзитетските канали за социјални медиуми.
Одлучувачки фактор е вкупната потрошувачка на енергија на ден. Ако некој сака да го контролира внесувањето храна, секако може да јаде порано навечер и да ги избегнува сите доцни оброци. Ова му дава подолга пауза од постот преку ноќ. Но, тоа не е потребно и не мора да има никаква корист. Едноставно, тоа е мерка за да се контролира сопствената храна или внесот на калории малку подобро.
За тоа многу се дискутира. Постојат, се разбира, добри и лоши конвертори на храна: некои поминуваат со релативно малку калории, а други можат да јадат многу без да добиваат на тежина. Ова е исто така поврзано со нашиот епигенетски отпечаток. Во секој случај, секој треба да ги знае своите телесни и енергетски барања доволно добро, иако повремениот поглед на вагата или моменталната големина на облека не може да му наштети
Проблемот со пијалоците засладени со шеќер е што внесените калории не придонесуваат за ситост.
Ако, на пример, студентите јадат истата пица навечер, едниот има чаша кола со неа, другиот чаша вода, обајцата имаат исто чувство на ситост. И во половина литар кола има околу 220 дополнителни калории. Пијачот на кола не остава парче пица зад себе затоа што веќе се чувствува сито претходно. Затоа, се разбира, со пијалоци и сокови засладени со шеќер, се трошат повеќе калории за кратко време. Студиите јасно покажуваат дека безалкохолните пијалоци засладени со шеќер и нашите популарни сокови исто така значително придонесуваат за фактот дека постепено стануваме со прекумерна тежина како што старееме.
Не, ако засладувачите би претставувале здравствени ризици, законодавниот дом веќе одамна ќе ги извадеше од пазарот. Но, сметаме дека нема смисла да се користат пијалоци засладени со засладувачи. Затоа што е клучно да се навикнеме на помалку сладост.
Енергетските пијалоци се само одлична идеја за маркетинг. Повеќето енергетски пијалоци содржат и други состојки покрај шеќер, вклучително и таурин. Таурин е додаден само за гледна точка на маркетингот, бидејќи тауринот потекнува од латинскиот збор Taurus, што значи бик. Треба само да сугерира дека пијалокот ви дава сила на бикот. Она што не се споменува во рекламирањето: Ние самите произведуваме таурин во организмот! Значи, не треба да го прифаќаме и тоа. Многу од енергетските пијалоци содржат и многу кофеин. Добро е познато дека кофеинот го намалува заморот или заморот. Но, сите други состојки, колку и да се замислени, се излишни како гушавост.
Со кафе, сè се сведува на дозата. Кофеинот во поголеми дози има фармаколошко дејство. Секој што консумирал премногу кофеин ги знае симптомите. Б. Пот и стапката на пулсот се зголемува. Но, ако пиете кафе во конвенционални количини, 3, 4, 5 чаши распоредени во текот на денот, не премногу, повеќето од нас можат да го толерираат тоа без никакви проблеми.
Ако пиете само диетална кока-кола, на крајот ќе умрете од болест со недостаток.
И таму зависи од количината на пиење. Со алкохолни пијалоци е како со пијалоци засладени со шеќер: Може да внесете релативно голем број калории за кратко време. Пивото особено е калоричен пијалок и е една од главните намирници за многу луѓе, не само во Баварија, и секако го зголемуваме вкупниот внес на енергија преку консумација на алкохол.
Како рекреативен спортист, побарувањата за протеини обично се преценуваат. Како спортист, ви требаат повеќе протеини отколку нормална личност. Сепак, многу луѓе не знаат дека потребите за протеини кај атлетичарот на издржливост е повисока од онаа на спортистот на сила. А спортист на јачина кој ја завршил фазата на наталожување, т.е. кој сака да одржи одредена мускулна маса, повеќе не му треба многу повеќе протеини отколку рекреативец.
За спортистите на издржливост кои ги користат сите подлоги во мускулите за да генерираат енергија за време на вежбање, покрај гликоза и масти, но и протеини, важно е да консумираат храна што содржи протеини и јаглехидрати што е можно поскоро. Но, не мора да биде тресење. Лесно може да биде сендвич со сирење, бидејќи комбинацијата на јаглени хидрати и протеини промовира обновување на мускулите.
Како нормална личност, потребни ни се само 0,8 g на килограм телесна тежина дневно за да ја одржиме мускулната маса. Со нашата просечна диета, ние веќе трошиме 1,5 g - 2 g протеини на кг телесна тежина. Со оваа количина, дури и спортист на сила во фазата на зголемување може целосно да ги покрие неговите потреби за протеини!
Ова значи дека сите додатоци на протеини кои се нудат во скоро сите фитнес студија за зголемување на продажбата се излишни и во голема мера неефикасни.
Единствениот начин да се зголеми мускулниот раст е да се вежба повеќе и потешко. Не можете да го стимулирате растот на мускулите земајќи само додатоци на протеини.
За среќа, особено здравото тело има релативно висок капацитет на екскреција за производи за распаѓање на протеини кои се предмет на мокрење. Кога внесуваме премногу протеини, телото ги разложува на уреа, што ги излачуваме во урината. Се претпоставува дека 2-3 g протеини на килограм телесна тежина можат да толерираат луѓе со здрав метаболизам и бубрези.
Во моментов се произведува вистински возбуда и за палмино масло и за кокосово масло. Двете масти имаат висок процент на заситени масни киселини и затоа се значително помалку поволни од нашите класични растителни масла и масти, на пример, семе од репка или маслиново масло. Мора да знаете дека скоро 10% (!) Од сите калории потрошени од луѓето доаѓаат од палмино масло. И зад него стои енормно силно лоби, кое во моментов се обидува да ги стави палминото и кокосовото масло во поповолно светло од здравствена перспектива.
Од здравствена гледна точка, сè уште има неколку точки во корист на органска храна. Но, од еколошка гледна точка, секако има смисла дека добивате барем дел од вашата храна од регионални извори, и дека исто така бидете сигурни дека, на пример, е забележана благосостојба на животните и дека е поддржано поодржливо земјоделство. Во меѓувреме, класичните супермаркети скокнаа и на органскиот бран, така што органските производи се вклопуваат и во студентскиот буџет според цените.
Само неколку пестициди се дозволени во органското земјоделство и се потпираат на биолошки мерки за намалување на ширењето на штетни патогени. Во случај на конвенционална храна, сепак, ако земјоделската и кујнски инженерска практика е добра, веќе не треба да има релевантни остатоци. Квалитетот редовно се проверува и во органското и во традиционалното одгледување и затоа разликите се прилично маргинални.
Не Поради краткото изложување на топлина, витамините во голема мера се задржуваат; кога витамини се уништуваат, времетраењето на греењето е секогаш одлучувачко и е релативно кратко. Значи, садовите со микробранова печка се во ред.
Не, ова е случај и со ориз и со компири. Откако ќе го свариме, скробот отекува и станува сварлив. Кога ќе го оставиме ова да се олади, постои она што се нарекува рекристализација на скроб. Потоа, кога ги јадеме тие загреани компири или ориз, дел од скроб повеќе не е сварлив. Ова е таканаречен отпорен скроб. Со него ракува телото како влакна.
Така пржени компири, направени на следниов начин: Сварете ги компирите, оставете ги да се оладат, па загрејте ги во тавата. Овие тогаш имаат помалку калории и истовремено ја промовираат цревната флора. Се разбира, не можете да го компензирате со премногу маснотии.
Не, има малку за што да се жалиме од здравствена гледна точка кога станува збор за месото, затоа што треба да се понуди без остатоци. Имаме строги ветеринарни контроли во кланиците. Сепак, од еколошка гледна точка, има смисла да се обрне внимание на потеклото на месото.
Сигурно не треба да јадете месо на секој оброк. Особено во академските кругови, се шири еден вид диета што ние ја нарекуваме „флекситарна диета“. „Флекситарна диета“ значи дека свесно ја намалувате потрошувачката на месо и внимавате на добриот квалитет на месото. И тоа е само разумна диета - и од здравствен и од еколошки аспект.
Повеќе би сакала вегетаријанска форма на диета која е полесна за практикување и спроведување. Затоа, разговарајте со млеко, сирење и јајца, можеби и со риба. Веганската диета навистина бара добро познавање на храната.
Не, не може да се каже така. Знам и вегани кои имаат прекумерна тежина. Бидејќи веганите често јадат многу цели зрна, има навистина добар вкус ако додадете многу маснотии и масло. Значи, тоа не е автоматски диета со ниска енергија. Под одредени услови, на пример, бременост, проблематично е да се обезбеди снабдување со железо и јод. Веганската диета е исто така непогодна за деца или адолесценти на возрасна возраст. Педијатрите понекогаш зборуваат за алиментарна злоупотреба на деца кога родителите им даваат на своите деца строга веганска диета многу рано.
За да се поедностави исхраната на вегетаријанците и веганите, индустријата нуди широк спектар на замени за млеко, сирење и месо. Овие не се нужно подобри од традиционалната храна. Овие се обично високо обработени производи кои често се богати со заситени масти, а понекогаш и богати со шеќер. Треба да обрнете големо внимание на составот.
Ова е контроверзно прашање, бидејќи производите од соја содржат фитоестрогени. Сепак, овие делуваат многу понежно во нашето тело отколку нормалните естрогени. Постојат значајни студии кои покажуваат дека фитоестрогените се целосно непроблематични од здравствена гледна точка во конвенционалните количини што ги внесуваме со соја.
На коските им требаат три работи: калциум, витамин Д и вежбање. Калциумот се наоѓа во млекото и сирењето, на пример, но може да се пренесе од цревата во крвта само доколку е присутен витамин Д. Коската е подготвена да земе калциум само кога е под стрес. Значи, не можете да седите на софата и да пиете млеко и да мислите дека сè е во ред! Секогаш ви е потребен стимул на физичко оптоварување.
Не можете да го кажете тоа, секогаш треба да го намалите додадениот шеќер. Она што природно го содржи храната, придонесува за снабдување со енергија. Енергетската густина на храната, т.е. калориите на 100 g, се зголемува особено со додаден шеќер. Тоа е нашиот централен проблем, што ги имаме овие храна густа со висока содржина на шеќер и маснотии.
Да, индустријата за шеќер го негира тоа, се разбира, но шеќерот ја зголемува енергетската густина на храната. Покрај тоа, се разбира, шеќерот придонесува и за прејадување. Не само во пијалоци, туку и во преработена храна. Се проценува дека 80% од целата преработена храна содржи шеќер. Ако одите во самопослуга и купите готова црвена зелка или кечап, оваа храна насекаде содржи големи количини шеќер. Целиот наш синџир на храна сега е „контаминиран“ со шеќер, така да се каже. Исто така, наоѓаме шеќер во многу јадења и јадења во кои баба никогаш не го очекувала или додала.
Шеќерот во природното соединение со овошје, но и со некои видови зеленчук е непроблематичен и придонесува за снабдување со енергија. Енергијата не е лоша на почетокот, таа ни треба за да го одржиме животот.
На Универзитетот за информатичко општество, ние сме соочени со претежно седечки активности, па затоа е важно добро да го наполниме стомакот и да не трошиме премногу калории. Со производи со ниска енергија, како што се салати, зеленчук и сл., Можеме добро да го наполниме стомакот и ако земеме малку месо или риба како гарнир и редовно вежбаме, бицепсите исто така се зачувуваат.
Јадењето само на зелена салата исто така не е добро, секогаш зависи од мешавината. Можеби не секој забележал: делот од зеленчук во аголот на зеленчук е значително поевтин од салатата во бројачот за салата.