Доктор др
Прво пет пати на ден, а потоа уште подобро седум грста - еден или друг начин, експертите се согласуваат дека зеленчукот и овошјето припаѓаат на нашите чинии секој ден. Но, сега кардиохирургот д-р. Стивен Р.Гандри пред тоа. Во својата книга „Лош зеленчук“, Американецот ја обвинува оваа храна заради тоа што нè прави болни и дебели. Лектините се виновни за ова - тој ги нарекува „скриената опасност во храната“. Но, колку се навистина опасни и сега треба да сториме без компири, домати и слично?
Лектини - скриената опасност во храната?
Лектините се вид на природен пестицид што растенијата го користат за да се одбранат од предаторите. Лектините, како што се оние во сировиот грав, исто така можат да бидат токсични за луѓето. Тоа е и причината зошто треба да ги јадеме само варени.
Но, д-р. Гандри оди чекор понапред и ги смета лектините одговорни за срцеви заболувања, гастроинтестинални проблеми, постојан замор, тешкотии во концентрацијата, па дури и прекумерна тежина. Тој самиот откри лектини кога не ослабе и покрај вежбањето и урамнотежената исхрана. Само откако ја сменил диетата, килограмите паднале. Оттогаш тој исто така можеше да им помогне на своите пациенти со тоа.
Д-р Алишта
- Компири
- Грав
- Грашок
- домати
- тиквички
- Модар патлиџан
- Краставици
- Тикви
- Дињи
- пиперка
Д-р Листа на посакувана храна на Гандри
- карфиол
- брокула
- Зеле од Брисел
- Кале
- Колраби
- рукола
- Моркови
- аспарагус
- Кромид
- артишок
- млад кромид
Колку лектините навистина се опасни?
Некои состојки во зеленчукот всушност можат да бидат опасни. На пример, еден човек почина во 2015 година откако изеде градинарски тиквички. Домашниот зеленчук веројатно содржел кукурбитацин - отров со горчлив вкус. И покрај тоа, тиквичките беа ужасно горчливи, човекот ги јадеше како и да е. Затоа, секогаш треба да се внимава на тиквички или краставици, кои имаат горчлив вкус. Бидејќи оваа отровна супстанца не се распаѓа дури и при готвење.
Кои видови зеленчук содржат и кукурбитацин, можете да дознаете на следното видео:
Но, можеме да избегнеме лектини без да мора да се одрекнеме од зеленчук. Бидејќи тие се дел од протеини, тие можат да ги изгубат своите опасни ефекти доколку ги вариме доволно долго. Во случај на компири, можеме да се заштитиме од токсичната супстанца соланин со великодушно сечење на зелените и никнуваните области. Со доматите, препорачливо е да се отсече погодениот великодушно.
Понекогаш останува остаток од непожелни супстанции. Но, само оние кои јадат исклучително еднострано треба да стравуваат од сериозно оштетување на нивното здравје. Од друга страна, никој не мора да остане без доматна салата со пржен компир. Освен ако не му се допаѓа или навистина е подобар без него.