Домашен леб; Тој негува жени како тебе веќе 20 години

Што може да биде попријатно за ладен ден од мирисот и вкусот на свежо печен леб? Само таа, бабата, правеше леб дома. Но, зошто да не го пробаме и нашиот рецепт? Makeе ги израдувате и вашите луѓе исто толку среќни.

7 гр квасец
500 гр брашно (тип 650)
2 лажици сол
250 мл топла вода
6 лажици маслиново масло
1 гранка од мајчина душица

Брашното просејте го и измешајте го со квасецот и 11/2 лажици сол. Постепено вметнете топла вода.
Додадете 4 лажици маслиново масло и замесете меко тесто, додавајќи вода, доколку е потребно.
Месете го тестото 10 минути и раширете го во правоаголна форма, 10 х 20 см. Покријте со фолија и оставете да стаса 1 час на топло место.
Загрејте ја рерната на ознаката 8/230 степени C. Со прстите исечете го тестото од место до место.
Посипете со преостаната сол, посипете со преостанато масло, посипете со мајчина душица и печете 10 минути.
Намалете го пламенот на 5/190 степени Ц и држете го во рерна уште 20 минути (лесно победи со прстот, наопаку, лебот треба да звучи празен).

На замесеното тесто му треба вистинска топлина (униформа и постојана) за да порасне. Ако остане на ладно место, "замрзнува", и ако, напротив, остане на премногу висока температура, квасецот ќе изгори и нема да порасне повторно.
Чувајте ги состојките на собна температура и не користете садови и чинии со мраз. Водата што се користи мора да биде топла - не топла, но не и студена.
Брашно од интегрално брашно е богато со протеини, што го прави тестото податливо, подобро се шири и расте подобро.
Количината на вода потребна за месење секогаш се одредува според квалитетот на брашното, затоа се препорачува постепено да се додава вода и, доколку е потребно, да се зголеми употребената количина. Ако сте додале премногу вода, тоа не значи дека рецептот е загрозен, туку едноставно дека треба да додадете повеќе брашно.

Подгответе го основното тесто и додадете ги омилените состојки. Се шири замесеното тесто во голем квадратни лист и се посипува со свежи, сецкани зеленило, сирење или ленти шунка. Завртете го листот како ролна, ставете го во плех за торта, оставете го да нарасне и потоа ставете го во рерна да се пече.
Можете исто така да додадете сецкани маслинки или исецкани филети од сардела, загреан лук, соте кромид, ким, рендано урда, рендано пармезан, резаници.