Домашен рецепт за плескавици чекор по чекор Лора Лоренчиу

Домашна плескавица, подобро од плескавица. Рецепт за плескавици чекор по чекор. Комплетни упатства со списокот на состојки и како да подготвите плескавица дома.

Ние не сме најрасположените fansубители на плескавицата, иако во последниве години тој предизвика вистинска кулинарска револуција, но никогаш, апсолутно никогаш нема да одбиеме навистина добар плескавица. И под добар бургер мусаи го мислиме следново: дека е полно со вкус, го чувствуваме интензивниот вкус на говедско месо, дека е нежно и сочно и дека е добро сместено во вкусна пунџа, со спомнување што го открив совршени бухти. Инаку, не вреди да се труди, ќофтињата ги прават сите. Всушност, мислам дека ова е местото каде што добриот плескавица не е ќофте.

За да направите добра домашна плескавица, мора да заборавите дека може да биде ќофте, знаете, месо, јајца, натопен леб, лук и така натаму. Добриот и сочен плескавица треба да се третира точно како бифтек, за тоа станува збор. Ми требаше некое време да го разберам ова, но дури и кога сфатив како е ... не, без лажна скромност, нема многу хамбургери во градот кои изгледаат подобро од моето! Се обидов и претходно, најблиску до вистината е онаа од Хамбургер, од пунџа до ќофте (ах, реков ќофте, реков ќофте во насловот на рецептот!). Пробав разни хамбургери од мисирка, хамбургери од пилешко, па дури и хамбургери со лосос и на крајот сите беа добри. Она што денес ви го предлагам, е искуство на сосема поинакво ниво.

Во суштина, работите се многу едноставни: не вие тајни мешавини, ниту вие кои знаете какви добри зачини, само квалитетно говедско месо, многу сол и бибер. Бидете внимателни, сепак, од суштинско значење е да користите добро месо, исчистено од какви било траги на сврзно ткиво, скржаво и 'рскавица. По можност созреана. Добро е да се избере месо од подебела област, на пример од гребенот или ќофтињата, и да се исецка дома. Ако имате посно месо, запомнете ја аксиомата: добар плескавица се прави од месо кое е 20% масно. Оди малку подалеку, но не помалку. Значи, ако вашето парче месо е многу слабо, добро е да додадете во мелено месо сецкани говедско маснотии или, во негово отсуство, дури и малку сурова свинска сланина, добро ладилна, што ја исечкате заедно со месото, хомогенизирајќи ги.

За остатокот од вкусовите се грижи скарата и додадените сосови. Тоа е тоа, ајде да се фатиме за работа! Јас го препорачувам ова вкусно зачинет џем од џемонеле или домашен кечап.

Домашни состојки со плескавици

1 килограм говедско месо (по можност од гребенот, кое има идеален дел од маснотии)
сол и свежо мелен црн пипер
1 лажица масло
2-3 лажици TABASCO ® Chipotle сос од црвена пиперка
200 грама од сос од скара (кликнете на врската за рецепт или користете комерцијален производ со врвен квалитет)
100 грама од сос забен камен (кликнете на врската за рецепт, исто така можете да користите обичен или зачинет мајонез по вкус или друг сос, како што сакате)
5 свежи и меки бухти
5 лисја од зелена салата
5-10 парчиња кромид
парчиња свежи и месести домати
други додатоци по вкус, користев крцкав пржен кромид
опционално: парчиња сирење, пржена сланина и сл

Како да подготвите домашна плескавица - мешавина од месо и формирање хамбургери

1. Го поминав месото низ мелницата двапати, прво низ поголемо сито, а потоа низ помало сито. Немав парче гребен, па затоа комбинирав 400 грама грб со 600 грама говедско месо, второто беше малку подебело од посакуваната пропорција, можеби со малку повеќе од 25% маснотии. Комбинацијата беше само добра, ги измешав двата вида месо и конечно составот се покажа како што се гледа подолу. Ако месото е малку загреано, оставете го да се излади пред да го обликувате.

2. Следниот чекор беше моделирање на плескавиците. За почеток, месото го поделив рамномерно, во порции од по 200 грама, потоа обликував дискови со дијаметар од околу 11 см и дебелина од 3,5 см. Не ставајте премногу притисок врз месото, исто колку што е потребно за да се обликува. Обликуваните плескавици ги распоредив на рамна површина, ги завиткав и ги ладев во фрижидер 1 час.

Домашна плескавица, подготовка на сос - зачинета глазура

3. Додека плескавиците одмараа на студ, јас го зачинував сосот за скара, што исто така ќе биде глазура од плескавица. Сосот за скара може да се подготви дома, јас го правам тоа и никогаш не пропуштам неколку тегли од оставата, чајната кујна. Јас го правам тоа после рецептот тука и излегува навистина вкусно. Овој пат, сепак, отидовме подалеку и додадевме сос од црвена пиперка TABASCO ® Chipotle, кој не само што го направи зачинет, туку додаде и вкусен чаден допир, од пушените чиполе пиперки со кои се подготвува.

4. Едноставно измешајте го сосот од црвена пиперка TABASCO ® Chipotle во сосот за скара, постепено додавајќи го и дегустирајќи го, за да излезе зачинет колку што сакаме.

Подготовка Домашна плескавица - зачини и готвење

5. Пред да започнеме да готвиме хамбургери, операција што нема да трае премногу долго, добро е да ги имате додатоците подготвени, во најголем дел. На пример, го искористив времето за ладење и го исеков јулиенот на два средни кромид. Потоа ги попрскав со сол, ги стркалав во брашно и ги пржев во маслена бања. Кога кромидот стана крцкав, го извадив на хартиени крпи. Јас не реков дека јадев обичен плескавица, патем! Лисјата на салатата се внимателно избрани, измиени и исушени, доматите и кромидот се сечат, лепчињата се сечат на половина, итн.

6. Ги извадив плескавиците од фрижидерот, а потоа го запалив огнот на скарата. Над секоја плескавица, вршев малку притисок, точно на средина, формирајќи вдлабнатина. Оваа мала тајна ја дознав од видео туторијал на Youtube и навистина е корисно. Помага во одржување на плескавицата во форма при пржење.

7. Подмачкајте ги плескавиците со малку масло и обилно зачинете ги со сол и црн пипер, само на страната со вдлабнатина. Ако сакате, можете да додадете и други зачини.

8. На врелата скара, ставете ги плескавиците со зачинетата страна надолу. Веднаш, зачинете ја спротивната страна, додека веќе крцкате на скара.

9. Нема обид да се врати плескавицата порано од 4-5 минути од моментот кога ќе го ставам на скара! Обидувајќи се да го свртиме, ќе можеме да го скршиме само. После 4-5 минути, плескавиците направија убава кора од страната директно изложена на топлина. Потоа внимателно ги свртуваме, користејќи широка шпатула. На веќе сварената страна, нанесете ја специјалната четка за кујна глазурата подготвена во точка 4. Ставаме великодушно, нема да донесе ништо друго освен вкус.

Латерално, на скара, можеме лесно да ги пржиме исечените бухти (од страната со јадрото). Бургерите готват вкупно 8-10 минути, за средно-редок степен на готвење, што значи интензивен и многу сочен розов ентериер. Ако сакате да навлезат повеќе, можете да ги чувате на скара, на помал оган, уште 2-4 минути.

Домашна плескавица - монтажа и сервирање

10. По готвењето, на хамбургерите им треба време за одмор од 4-5 минути. Јас обично ги нудам како „перница“ дури и пунџа во која треба да се соберат. Така, вкусните сокови од бубачката ќе завршат во пунџа.

11. Конечно, собрав плескавица по редослед: основа на пунџа, 1 лажица сос од скара, зелена салата, плескавица, кромид и домати, 1 лажица сос од забен камен и крцкав прелив од кромид. Ви препорачувам да бидете креативни со додатоците. Парчиња авокадо попрскани со сос од лимон, разни сирења може да додадат вкус на хамбургерите. И не само тоа, туку и лична нота, која ќе ве направи горд што создадовте свој плескавица.

За да ви биде корисно, се надевам дека ќе го пробате рецептот и сензационалните бухти!