Домашна пица

По многу обиди (ниту еден погубен, но без идеали), открив како можеме да направиме пица дома идентична со онаа што се служи во локалните пицерии! На сите труби кои трубите како домашна пица никогаш нема да имаат вкус на една во ресторанот, послужете ја опцијата подолу!

За да направам совршена пица, споделувам 3 тајни:

countertop мора да се протега што е можно потенок (дебелина на арапски стап)
додатоците (состојките што се ставаат одозгора) не мора да бидат во големи количини (подобро разновидни, но во помали количини) - поедноставната пица секогаш ќе се цени
почитувајте ја температурата и времето на готвење

Ова, рече, да го преземеме чекор по чекор:

Тесто за пица

Мерењата ги направив користејќи чаша од 270 мл. Количините подолу беа доволни за 6 пици печени во плех за пица со дијаметар од 28 см. Тестото, по квас, може да се чува во фрижидер 3-4 дена или во замрзнувач неколку месеци.

состојки:

3 чаши брашно
3 лажици гриз
1 чаша и пол вода
половина коцка од 25 гр квасец (т.е. 10-12гр квасец)
малку сол
3 лажици екстра девствено маслиново масло
1 лажичка сушен оригано (по избор)
1 лажичка сецкан босилек (по избор; ги користев и двете за поавтентичен вкус)

Растворете го квасецот во сад со малку топла вода и малку шеќер.

Измешајте ги сите состојки (доколку е потребно, додадете повеќе брашно) и добро месете го тестото, сè додека не стане еластично и не излезе од рацете (околу 15 минути). Оставете да стаса во голем сад, покриен со крпа, далеку од електрична енергија, околу 1 час.

Ако не го користите веднаш, чувајте го во фрижидер или замрзнете го, разделувајќи го на доволно парчиња за 1 пица.

Сос за пица

Не можеме да направиме пица дома без да подготвиме соодветен сос! Кечапот нема никаква врска со нашата равенка, затоа се складираме со домати што е можно порано (прашајте на пазар или оставете доматите да се печат 2-3 дена на праг, а не во фрижидер). Во зима можеме да ги замениме свежите домати со конзерва од цели домати, без кожа, но со добар квалитет (ќе избереме италијански брендови).

состојки:

500 гр добро созреани домати, без кожа (или кутија со цели домати, добар квалитет)
2-3 чешниња лук
половина лажичка шеќер (ако доматите не се слатки, како градина)
сол бибер
зачини: свежи листови од босилек (5-6 лисја), суво оригано, дури и малку ким, мирудии или коријандер

Испржете ги чешнињата лук во 1 лажица екстра девствено маслиново масло, додадете ги доматите, босилекот и остатокот од состојките и оставете го да се вари додека не падне (околу 30 минути). Доматите оставени цели може лесно да се уништат со вилушка. Оставете го сосот да се излади.

Ако користиме свежи домати, ќе им ја отстраниме кожата (истурајќи ги со врела вода). Ако сакаме ситен сос, можеме да ги поминеме доматите. Исто така, ако користиме домати во конзерва, можеби ќе ви треба 1 чаша вода додадена веднаш по доматите.

созревање

Подмачкајте плех за пица со многу малку екстра девствено маслиново масло. Можеме да го користиме плехот за шпорет за да печеме пица, нема потреба од специјални тацни.

Земете топче тесто (онолку колку што можете да стиснете во тупаница) и раширете го со сукалка, но никако, туку доволно за да покриете половина од плехот за пица. Ставете го тестото раширено на половина во плехот за пица и нежно притиснете од средина до краевите за да стигнете до рабовите на плехот (со други зборови, продолжете да го ширите тестото за пица во плехот, одблизу до затворање). Треба да резултира со многу тенка тесто (вишокот се крева на wallsидовите на плехот за пица и се сече со нож), со дебелина на арапски стап (од сарома).

Откако тестото добро ќе се рашири (ако има пукнатини во тестото, порамнете го со мало, тенко парче тесто), покријте го со 2 лажици сос од пица и рамномерно распоредете го целото тесто.

Загрејте ја рерната на 250 степени Целзиусови!

Ставете го врз сосот од домати додатоци:

зеленчук (пиперки, пченка, печурки - бидете внимателни, малку и многу тенки парчиња бидејќи имаат многу вода и тестото ќе остане влажно, незрело - букети брокула, лисја од рукола, маслинки, домати од цреша)
сирење (сирење, моцарела, горгонзола, чеда, рокфорт, пармезан, ементал, бри)
месо (пржени пилешки гради, исечени на тенки ленти, суров пршута, шунка, сардела, пушен лосос, туна, ракчиња и секако, помалку здрава шунка, зачинета салама, хоризо)

Направивме 2 вида пица:

прво од нив: моцарела, пиперки, пченка, сирење, маслинки, по малку од нив, рендано сирење
второто, со најголем успех: моцарела, горгонзола, пармезан и сирење (садовите од првите 2 сирења и последните 2 раси)

Печете ја пицата 8 минути во рерна загреана на 250 степени Целзиусови.

Совет: За викенди кога поминувате време со вашето семејство, а не во кујна, можете да подготвите сè претходната вечер! Месете го тестото, оставете го да стаса и за време на ова подгответе го сосот. Кога тестото се зголеми, соберете ја пицата, добро покријте го плехот со целофан (да не пушта воздух) и ставете го во фрижидер. Кога е време за јадење, за 15 минути (време за загревање на рерната и печење пица) ќе имате корист од топла пица, свежа надвор од рерна!