Домашна пита со сирење од Лора Лоренчиу со тенки чаршави
Домашна пита со сирење со тенки пити - чекор по чекор рецепт со фотографии. Како се прават тенки чаршафи за пити? Домашна пита со тенки лисја полнета со солено или слатко сирење - рецепт, список на состојки и детална подготовка. Рецепт за тесто за домашни тенки чаршави - за пита со солено или слатко сирење, со јаболка или тиква.
Забележав дека секогаш кога објавувам рецепт за тенка домашна пита, многу читатели доживуваат силна емоција, сеќавајќи се на нивните баби кои ги правеле вака. Во исто време, моето откритие е дека повеќето луѓе сметаат дека домашната пита со сирење со тенки чаршави е еден вид изгубено задоволство. Како да, со исчезнувањето на драги фигури од минатото, целосно исчезна можноста за правење вакви пити.
И тогаш се сеќавам на мојот пријател Бени. Тоа е од истиот град како мене, но прво виртуелно се запознавме. Тој беше еден од најпосветените читатели на мојот блог, често коментираше, прашуваше работи кога нешто не му беше целосно јасно и сакаше да прави колачи.
Станавме и пријатели на Фејсбук. Открив дека Бени е еден од најталентираните автомеханичари во градот, баран од сопствениците на некои автомобили. Открив и дека тој е чудотворен човек, секогаш подготвен да им помогне на оние околу него, вклучени во волонтерски акции, садење дрвја, чистење на градот од нечистотија, што е повеќе, Темишвар е малку поубав и почист само затоа што ова огромен механичар е нејзин жител.
Па, еден ден, Бени ми напиша и ме замоли да му помогнам да направи пита со сирење со тенки домашни чаршафи. Носталгична исто како и сите други. Ми рече дека баба му го правела тоа кога бил мал и му недостасуваше. Неговата мајка, пак, го испратила во слаткарница да купи малку.
Јас реков: „Па, рецептот е многу едноставен, наједноставен во светот. Сè е во разбирањето на техниката “. Одговорот на Бени ме насмеа гласно, но и да се согласам со него: „Лора, јас сум механичар!“. Па, оттогаш, механичарот од Бени направи толку пити со тенки лисја колку и отпушоци од цигари, па сигурен сум дека тој дури и не го знае нивниот број. И да видам дека сè што ти реков не е само приказна, со а Кликни тука Во можете да видите како Бени е стручен со тестото. Тој е механичар, може да направи неколку пити одеднаш, но секој може да направи барем една!
Се надевам дека ве убедив, па ајде да „питаме“ малку!
Состојки пита со урда со тенки чаршави
- 500 грама брашно - и престанете да верувате во легендите што ви требаат. Не знам какво брашно, го искористивме најевтиниот асортиман на пазарот, Цалади тип 550
- 350 мл. ладна вода
- 1 нотка сол
- 150 мл. сончогледово масло/стопен путер/сало
- 700 грама добро исцедено сирење од сурутка
- 3 големи јајца
- 150 грама масен крем
- 20 грама сол
Како да подготвите пита со сирење со тенки домашни чаршафи
1. Неодамна, направив Торта/пита од Чесница. Па, ова тесто е идентично со тоа. Мешајте мазно тесто од брашно, вода и сол околу 10-15 минути, целосно не лепливо. Откако тестото е добро обработено, се дели (или не) на две идентични парчиња. Јас обично го делам на два дела, полесно ми е да ширам не толку голем чаршав.
2. Секое парче тесто е обликувано во топче, а потоа добро подмачкано со масло. Подмачкајте плех (чинија) добро со масло и ставете го тестото врз него. Покријте со фолија и оставете да одмори 30 минути.
Домашна пита со сирење со тенки чаршави - подготовка за полнење
3. Додека тестото мирува, измешајте ги сите состојки за фил. Јас користам 2% сол, ви велам дека можеби ќе ви помогне доколку не ви се допаѓа да го пробате составот со сурови јајца. Користев 700 грама сирење + 150 грама јајце (3 јајца) + 150 грама крем = 1 кг, односно 20 грама сол претставува точно 2%. Составот може да го посолите и со мешавина од слатко сирење со телемеа, во тој случај не се додава повеќе сол. Питата може да се наполни со секакви пломби. Неколку предлози: сирење или урда со сецкан опав од копра и кромид, сирење со праз или спанаќ итн.
Поставување на чаршафи
4. Откако тестото се одмори (и глутенот добро се опушти), поставете густ чаршав, направен од памук или лен, на работната површина. Јас секогаш ја користам „масажата“ наследена од Баба Даница, баба на Вукомир. Посипете го чаршафот добро со брашно. Ставете едно парче тесто едно по едно на масата и раширете го со сукало до дебелина од околу 1 см.
5. Откако тестото достигна униформа дебелина од околу еден сантиметар, ставете ги рацете под него и подигнете ги со стегнати тупаници, вртејќи го цело време. Од сопствената тежина, тестото почнува да се шири.
6. Продолжуваме со истите движења додека средината не стане многу тенка, а потоа го оставаме листот на масата и го посипуваме со малку масло, за да не се исуши. Бидејќи е толку слаб, брзо се суши и повеќе не може да се протега. Откако листот е подмачкан, започнуваме да ги влечеме рабовите наоколу, растегнувајќи ги што е можно подалеку. Истегнувањето се прави повторувачки, барем еднаш.
Можеби е корисно да го погледнете упатството за видео подолу (2:05 минути).
Откако листот за тесто е многу тенок и виси од масата, исечете ги рабовите што остануваат подебели со нож или ножици. Рабовите се собираат, се месат и може да се замесат и да се истегнат малку подоцна (откако ќе се одмори тестото).
Полнење, обликување и печење
7. Вклучете ја рерната и поставете ја на 190 ° С. Посипете го листот за тесто со oil масло. Тоа, се разбира, ако ме имитиравте и го поделите тестото на два дела. Потоа раширете го полнењето по речиси целата изложена површина на листот.
8. Подигнете еден од рабовите на чаршафот и, користејќи го, превртете ја питата со филот внатре. Страничните рабови постојано се носат навнатре, затворајќи го ролерот на краевите.
9. Подмачкајте со масло тркалезна форма со дијаметар од 36 см. Моделирајте ја ролната во форма на полжав во овој послужавник. Во отсуство на тркалезен послужавник, може да се обликува и во плехот за рерна. Посипете со масло и повторете го процесот на истегнување, полнење и тркалање со второто парче тесто, кое ќе биде наредено во спирала, следејќи го првото. Вториот ролат посипете го со масло на површината.
10. Печете ја питата на средна топлина 15 минути во загреана рерна на 190 ° С. По првите 15 минути печење, намалете ја температурата на 180 ° C и продолжете со печење уште 35 минути. По 50 минути, питата треба да биде кафеава и апетитна.
Се надевам дека денешната приказна ќе ве мотивира и дека овие едноставни чаршафи повеќе нема да ве заплашуваат. Вреди, за доброто на розова пита која мириса толку добро. Далеку е подобро и со пофини чаршафи од која било пита да се купи.