Домашно сирење од млеко - многу вкусно
Денес ќе ви кажеме како да подготвите домашно сирење: вкусно е, лесно се готви и што е најважно, природно е, без хемиски адитиви. Од посочената количина состојки ќе добиете 930 гр сирење. Може да го чувате во фрижидер 2 недели (во пластична кеса или фолија за храна) ако „преживее“ толку долго!
СОСТОЈКИ:
-3 лажички рендана сол од лимон;
-100 ml ладна вода за пиење;
-1,5 литри вода за пиење, ладна;
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1. Истурете го млекото во тенџере и ставете го на оган. Доведете го до вриење, но не го варете (неговата површина ќе стане малку пенлива и ќе забележите како почнуваат да се појавуваат меурчиња што врие). Температурата на млекото мора да биде 95 ° C.
2. Додека млекото е на оган, комбинирајте ја солта од лимон со вода. За да направите лажички лимонска сол рендана, користете го ножот за да го отстраните „врвот“ од секоја од нив. Измешајте многу добро, така што лимонската сол се раствора во вода.
3. Запрете го огнот. Додадете раствор од сол од лимон во тавата и полека измешајте ја содржината една минута. Willе забележите како „снегулките“ сирење ќе се одделат од сурутката.
4. Покријте ја тавата со капак и оставете сирењето да одмори 15 минути.
5. Подгответе длабок тенџере и ставете цедалка на неа (дното на цедалката не треба да го допира дното на тенџерето). Посипете ја цедилката со парче газа.
6. Користете жица, изматете го сирењето уште еднаш во тавата, а потоа пренесете го во цедалка. Откако одвои 2-3 сирења од сирење, посолете го малку. Продолжете да го пренесувате сирењето во цедалка, солејќи го секој слој.
7. Откако ќе пренесете поголем дел од „снегулките“ од сирењето, ставете ја газата со неа на чинија. Посипете ја цедилката со друго парче газа и процедете ја преостанатата сурутка во садот низ неа (периодично истурајте ја во сад различен од оној на кој се става цедалката). Ова ќе ги оддели „снегулките“ сирење оставени во тавата за сурутка. Не истурајте ја сурутката врз сирењето од првото парче газа, бидејќи тоа ќе ја измие солта додадена на него.
Сурутката, која се акумулира во тавата, мора да се отстрани, така што сирењето се лади побрзо. Можете да го користите за да подготвите тесто за печење (пити, итн.).
8. Додадете сирење одделно со цедење на сурутка на површината на другиот. Раширете го рамномерно и посолете го. Обавезно исцедете ја целата сурутка од тавата. Потоа покријте го сирењето со газа и оставете го да се излади околу 10 минути.
9. Ако сакате, можете да соберете специјална конструкција за подготовка на сирењето: поставете перфорирана дрвена плоча на 2 правоаголни парчиња дрво, поставени на послужавник или друг рамен сад, во кој ќе се исцеди сурутката. Ставете голема кутија од плех на плочата, отстранете го дното претходно и дупчете ги дупките на нејзините wallsидови (дупките треба да бидат мали).
10. Пренесете го сирењето со газа во конзервата и добро притиснете го со пирето дробилката. Покријте го со газа, која исто така виси со пластичен круг, чиј дијаметар треба да биде малку помал од оној на кутијата. Ставете мал дрвен трупк на кругот и тежина над неа.
Ако немате таква конструкција или не сакате да ја направите, можете да ја замените со цедилка поставена на тенџере. Следете ги другите чекори: дробење, газа, чинија и тежина.
11. Ставете го сирењето на темно и ладно место и оставете го да притиска под тежината 12 часа.
12. Подгответе саламура 2 часа пред да го отстраните сирењето од тежината (мора да го подготвите однапред за да имате време да го изладите): додадете ја солта во водата и измешајте ја многу добро додека не се раствори целосно. Саламура во фрижидер.
13. Извадете го сирењето од тавата. Може да продолжите на два начина: извадете ја газата од површината на сирењето и ставете ја на превртена плоча со дното нагоре и ставете ја во фрижидер 4 часа да се исуши. Потоа отстранете ја газата и послужете.
Или ставете го во саламура со газа и ставете го во фрижидер 12 часа. Потоа извадете ја газата од нејзината површина и ставете ја слично на превртена плоча, ладијќи ја во фрижидер 4 часа.