Домашно суши за почетници - Јоана Молнар
Авантурите на еден sportsубител на спортот
Не знам како се другите, но кога ќе помислам на удобна храна, мојот ум веднаш го прави SUSHI ! ДИНГ ДИНГ ДИНГ! Дури и сега, додека го пишувам овој пост, умирам од апетит, иако сум тесен откако изедов голем дел од домашната порција суши зготвена вчера. Па, повторно стигнав до 15-16 часа тренинг неделно (Ironmanu доаѓа, доаѓа), така што постојано среќавам двајца добри пријатели: замор и глад! 🙂
И бидејќи ако јадев суши во ресторанот според страста на моето срце (и стомакот), ќе банкротирав многу брзо, почнав да го правам тоа сè почесто дома. Сега ќе ви ја кажам вистината, не е баш иста како онаа во ресторанот, главно поради квалитетот на состојките што може да се најдат во продавниците. Но, тоа е доволно близу за вкусно искуство, и покрај тоа, можете да ги направите сите посакувани мешавини. Вклучувам тука едноставна варијанта, на прекумерно почетник, како што сум во моментот. Тоа е многу едноставно да се направи, иако е малку макотрпно, но вреди да се вложи напор.
Сите состојки заедно
Време на подготовка: 1 ч
Време за готвење: 15 мин
Тешкотија: лесно, но од миграција кон него
состојки:
- 300гр суши ориз (ако не најдете специјален ориз, јас успешно го заменив со ориз за s .sarmale.): P
- вреќа со облаци (листови од алги на кои се прават ролните. Тие може да се најдат во меѓународниот оддел за производи во повеќето големи продавници)
- оризов оцет (исто и за меѓународни производи)
- соја сос
- сол
- шеќер
- парче сурови филети од лосос (бидете сигурни дека е свеж, по можност фатете, но е тешко да се најде тука)
- 6-10 парчиња свежи ракчиња (ќе треба да ги излупите)
- ½ краставица (или авокадо, зелена салата или што и да претпочитате)
- 2 моркови (или манго, јаболко, може да играте состојки и текстури)
- кисела ѓумбир (по избор, мојот омилен)
- паста васаби (по избор, многу е зачинета, но бууун!)
Чекор 1 - За ориз
Оризот со суши ролни ја прави целата разлика, затоа тука го поминавме првиот дел од „процесот“, и треба малку време за да се направи правилно. Целта е да се готви за да биде малку леплива, за правилно формирање на ролни од суши (што реков погоре за сармале, а?).
Измијте го оризот додека водата не остане чиста, за да се отстрани скробот од него. Потоа го вариме со околу 2 пати повеќе вода. Отпрвин го ставаме на силен оган, и мешаме секоја минута, додека не зоврие. Потоа оставете го на тивок оган и не мешајте го додека не биде подготвен. Зошто? Ме победи, така велат јапонските рецепти и јас тргнав по нив!
Чекор 2 - За полнење ориз
Реков дека оризот е важен, така што во чекор 2 играме и со него. Откако ќе го тргнете од оган, исцедете го и ставете го во голем сад (не направен од метал). Измешајте 4 лажици оризов оцет со 2 лажички шеќер и една лажичка сол. Истурете ја смесата над оризот, и внимателно измешајте ја со дрвена лажица. Не треба да се прави од метал, бидејќи реагира хемиски со оцет, а вкусот се менува. Seeе видите дека всушност мешавината на јапонски оцет и зачини дава вкус на „суши ориз“, во спротивно тоа е само мода ориз и малку леплива.
Оризот се одмори, измешан со јапонски оцет
Чекор 3 - подгответе ги ролните
Тука го започнуваме процесот на вклопување на сармалути (алтернативно име за суши, ха!). Ставете го бамбус ролерот на масата и на него парче облаци со грубата страна нагоре. Ставете тенок слој ориз, најдобро е прво да го поставите рачно и да го израмните со дрвена лажица. Оставете од едната страна околу 2 см непокриени, подоцна ќе ги направиме ролните и ќе го искористиме слободното парче за да ги "запечатиме".
Бамбус ролна, вашиот пријател во следниот час
Чекор 4 - полнење
За почетници, ајде да ставиме една состојка, јас користев лосос затоа што ми е омилен. На спротивниот крај, каде што сте го оставиле слободно, поставете ленти од лосос долги, како на сликата подолу.
Првиот само со лосос, следниот со мешавини, бидејќи стануваме повешти
Зафатете го ролот од бамбус веднаш подолу и започнете да се тркалате, додека притискате, така што полнењето е што е можно поцврсто. Кога ќе го допрете полнењето со бамбус, подигнете го бамбусот и ставете го така што ќе можете да го превртите целиот дел до главата (видете на сликата).
Се тркалаат бебе, се тркалаат тоа суши
Во ред е ако оваа прва ролна изгледа како слаба краставица! 🙂 Погледнете колку ориз има во стихот колку и полнењето, за да добиете идеја ако треба да ставите повеќе состојки. На пример, ја користам целата лента за околу ролни со по 3 состојки и ако имам само 1 состојка (како лосос) користам само половина од алги од облак, за да нема толку многу ориз.
Разни омилени пломби: ракчиња со краставица, лосос со морков и краставица и едноставен лосос (секогаш омилен)
Чекор 5 - Исечете
Откако ќе ги завршите сите ролни, следете ги со сечење на мали и кружни парчиња, само добро е да се восхитувате. Потребен ви е остар нож и сад со ладна вода. Влажнете го ножот, и исечете парче со брзо движење, за да не го израмните ролатот и да добиете кругови што се всушност квадратни. Околу секои 2-3 парчиња ќе мора повторно да го навлажнете ножот, во спротивно нема да го исече оризот.
Конечно, тоа почнува да изгледа како суши! 😀
Чекор 6 - сервирање
Сега кога ја имате најубавата маки, направена од вашите вредни раце, време е да ги распоредите убаво, и да уживате не само во нивниот вкус, туку и во нивната естетика. Послужете со мала чинија соја сос, во кој ќе го растворите васаби по вкус. Зачинета е, но е вкусна, па обидете се да ја ставите малку по малку, за да биде добра за вашите пупки за вкус. Сакам да додадам кисел ѓумбир за вкус, така што традиционално се служи, но станува збор за предност. На пример, мојот сопруг воопшто не јаде ѓумбир, што ме прави многу среќен затоа што има ARУБОВ ЗА МЕНЕ. 😀
Мои скапоцени. Секој, но јас СИТЕ ги јадев
Јасен доказ дека суши е за секого: свекрва ми јадеше, па дури рече дека е воодушевена