Домати за гастритис Дали можете да јадете компетентно за здравјето на iLive

Специјалист на статијата

Сите чекаме на летната сезона да започнеме да добиваме доволно од овој зеленчук од градината и да се подготвиме за зимата. Но, при дијагностицирање на гастритис, треба да бидете внимателни за да ја исклучите можноста за егзацербација на болеста. Може ли домати против гастритис?

Доматите се важен извор на храна за целата светска популација. Светското производство се проценува на околу 159 милиони тони, а просечната годишна потрошувачка на свежи домати е 18 кг по европско и 8 кг по глава на жител во САД. [1] Во последниве години, потрошувачката на домати се зголеми уште повеќе бидејќи доматите се пласираат на пазарот како свежи, така и во преработени производи како што се супи, сокови, пире од компири и сосови. [2]

Домати со гастритис со висока киселост

Гастритис е општо име за воспалителни и воспалителни-дистрофични состојби на гастричната мукоза. Хроничниот гастритис има две форми: уреден и атрофичен. Ова се форми на гастритис кои претставуваат различни фази на истата доживотна болест. [3], [4] Вклучува термини како кршење на нејзината секреторна функција, регенерација на епителните клетки, атрофија, замена со времето на мукозните жлезди на влакнести ткива.

Гастритис со висока киселина се јавува поради прекумерна синтеза на хлороводородна киселина. Сета зачинета, кисела, масна и груба храна ги иритира wallsидовите на органот и предизвикува дополнително лачење на желудечен сок.

Поради хемиската шминка на доматот, кој е богат со органски киселини (јаболкова киселина, оксална киселина, лимонска киселина, винска киселина, килибарна киселина), фолни и аскорбински киселини, испарливи алкохоли и влакна, дефинитивно можеме да кажеме дека ова е производот што станува иритирачки за заболен орган.

Домати со ерозивен гастритис

Оваа форма на гастритис значи присуство на мали дефекти - ерозија на гастричната мукоза. Неговиот хроничен тек е придружен со периоди на егзацербации и ремисии. [6] Во првиот случај, потребен е посебен нутриционистички систем кој целосно ги елиминира механичките, хемиските или термичките ефекти на храната. Доматот од менито е несоодветен.

Со долга пауза без болка, тежина во стомакот или други симптоми карактеристични за болеста, повремено може да си дозволите мало зрело овошје од шеќер со тежина не повеќе од 100 g.

Домати со атрофичен гастритис

Губењето на мукозните жлезди со атрофичен гастритис се заменува со раст на нови незрели елементи на жлездата и епителот. Тоа е, цревни тип жлезди („цревна метаплазија (IM)“) кои личат на жлезди и епител во дебелото и/или тенкото црево и/или пилоричен тип („метаплазија на псевдосадо“) кои личат на пилорни жлезди и епител од кои Г. клетките (гастринските клетки) исчезнуваат. Во текот на еволуцијата, високо диференцираните жлезди, епител и клетки се уништуваат со атрофија (атрофичен гастритис), а изгубените жлезди се заменуваат со жлезди и епител со незрели цревни својства. [7], [8], [9], [10]

Атрофичен гастритис е тешко да се третира, мукозната мембрана на органот е разредена, жлездите слабо произведуваат секрет, корисни материи слабо се апсорбираат, поради што често има недостаток на витамини.

После јадење, има болка во епигастриумот, сериозност и гадење.

Оваа дијагноза бара посебен пристап во исхраната, а храната треба да содржи многу протеини и многу растителни влакна, витамини и минерали. Зеленчукот може да се јаде суров или варен (парен, варен или печен). Доматите се на списокот на препорачани производи.

Домати за гастритис и панкреатит

Гастритисот оптоварен со панкреатит создава дополнителни нутритивни потреби. Сè што предизвикува лачење е штетно за панкреасот. Исто така, произведува панкреасен сок, чии ензими се неопходни за преработка на храна и нејзина асимилација во дуоденумот, но не стигнуваат таму поради повреда на неговата дренажа. Наместо тоа, нивните сопствени ткаенини се рециклираат. Стабилната ремисија овозможува зрел сладок домат на менито, но не често.

Детално мени за секој ден

Ако размислувате за дневна храна и јадења, треба да се следи медицинска диета (има 15 маси за третман). Со гастритис, се користи диета број 2 (за намалено лачење на гастричен сок, други се исто така поврзани: бр. 1, 4, 5).

Треба да се запомни дека храната треба да биде честа и фракционирана. Тешко е за болно тело да се справи со голема количина храна, дури и храна. Треба да биде топло и да не содржи груби влакна.

Во акутни периоди, житарките (ориз, гриз) преовладуваат за време на појадокот; втор појадок - тепсија за урда; Ручек - котлет на пареа и каша за гарнир, желе од суво овошје; Попладневна закуска - омлет; Вечера - тепсија за риби, супа од колкови од роза; пред спиење - чаша млеко со малку маснотии.

Фазата на ремисија ги проширува гастрономските можности. Со мала киселост, треба да вклучите производи кои го стимулираат производството на гастричен сок.

Менито за секој ден може да изгледа вака:

Утро - овесна каша на вода со путер, чај со тост и тврдо сирење;
втор појадок - печено јаболко;
Рупа супа од супа, шницел од телешко месо, салата од краставица и домат, компот од суво овошје;
Попладневна закуска - сирники;
Вечера - риба, чаша сок од домати;
ноќе - кефир.

Не користете мешунки, полномасно млеко, зелка, грозје или лук при готвење.

Хиперациден гастритис бара уште поизбалансиран пристап кон вашата исхрана:

Појадок - млечна супа направена од мусли или тестенини, чај, сушен бел леб;
втор појадок - мрзливи кнедли;
Ручек - варено пилешко, ориз, домат, желе;
Попладневен чај - колачиња „Марија“, јогурт;
Вечера - ќофтиња од риба, чорба од зеленчук, чај;
пред спиење - чаша млеко.

Секој ден во неделата треба да биде разновиден со други производи и да е во согласност со принципите на исхрана.

Рецепти за храна

Откриено е дека биорасположивоста на ликопенот се зголемува по термички обработените домати во споредба со свежите домати. [11], [12] Галер и сор. [13] Истражи како термичката обработка влијае на витамин Ц и полифеноли и способноста да се произведат хидрофилни антиоксиданти. Количината на β-каротен се намали или беше стабилна, додека содржината на α-токоферол значително се зголеми со краткотрајно загревање. [14] Патрас и сор. Проучено е ефектот на термичка обработка врз содржината на антоцијанин. Комбинацијата на индивидуални процеси, вклучително греење, како што се бланширање, пастеризирање и готвење, влијаеше на содржината на антоцијанин во овошјето и зеленчукот.

Свежи домати против гастритис

Откако се запознавме со карактеристиките на одредени видови гастритис, резимираме: со воспаление на мукозната мембрана во влошена состојба, свежи домати не можат да се јадат. Хроничниот тек на болеста со висока ремисија киселост дозволува ограничена потрошувачка на месести зрели плодови, но подобро е да ги лупите или да направите сок.

Намалената киселост не е пречка за вклучување во менито.

Загреани домати за гастритис

Термичка обработка и/или хомогенизација може да ја наруши клеточната матрица на доматите и да ја одреди биорасположивоста на разни хранливи материи. [15]

Печените домати се помалку агресивни на стомакот, имаат многу хранливи материи што остануваат. Значи, ако ги комбинирате со тиквички, тиква и моркови, можете да готвите вкусна и здрава растителна чорба. Ова јадење оди добро со диетално месо. Станува заситен и не предизвикува непожелна гастроинтестинална реакција.

Рецепти за храна

Терапевтското готвење може да биде и вкусно и разновидно, бидејќи има многу рецепти за јадења што вреди да се користат:

Супа - парчиња пилешко се ставаат во тава, истурете вода, ставете да зоврие, течноста се исцеди и се додава со вода. Гответе на тивок оган. Таму тие ставија сецкан компир, морков, кромид, карфиол, домати и сецкан зеленчук на крајот на процесот на готвење. Сол умерено;
Омлет - победи 2 јајца, додадете млеко. Ставете кромид, парчиња домати и тиквички на загреана тава во растително масло. Таму се истура лесно солена мешавина од јајца, покриена со капак. Огнот треба да биде умерен за да не се формира кора.
Тепсија за ориз - гравот се готви, но не додека не се свари. Во изладената каша додадете јајце претходно измешано со шеќер, топло млеко, печена и пасирана тиква. Доведете до подготвеност во рерната;
Месо рифови - направете мелено месо од два вида месо (пилешко и телешко), превртете го кромидот таму преку мелница за месо, додадете бел крекер натопен во млеко, промешајте јајце, формирајте шницел и оставете да отстои половина час. Парен;
Рибиното филе се пренесува на прстените на кромид, домат и модар патлиџан, завиткани во фолија и печени.

Придобивките од доматите

Јадењето домати го намалува ризикот од воспалителни процеси, карцином и хронични незаразни болести, вклучувајќи кардиоваскуларни болести како што се коронарна артериска болест, висок крвен притисок, дијабетес и дебелина.

Зошто овој зеленчук сè уште треба да биде на нашето мени, ако не постои добра причина целосно да се избрише од него? Биохемискиот состав на зеленчукот ја покажува неговата голема вредност за човечкото тело. Содржи ензими, протеини, органски и аминокиселини, моно-, полисахариди, каротеноиди. [16] Предностите на доматите лежат и во изобилството на витамини: бета-каротен, [17] ПП, Ц, [18], [19] Е, [20] Н, К, група Б, фолна киселина. [21] Поради нивната содржина на аскорбинска киселина, тие се поистоветуваат со лимони.

Доматите содржат 8-40 микрометри g на грам влажна тежина на ликопен, околу 80% од вкупната диета на овој каротеноид. [22] Ликопенот е примарна фитохемикалија кај овошјето од домати поради неговата моќна антиоксидантна улога, што е поврзано со неговата способност да дејствува како апсорбер на слободни радикали од реактивните видови кислород (РОС) формиран при делумно намалување на кислородот. [23]

Бројни макро (калциум, магнезиум, натриум, калиум, хлор) и елементи во трагови (железо, цинк, јод, бакар, манган, итн.), Како и ниска содржина на калории (20 kcal) им овозможуваат на зеленчукот да метаболизира подобрување и спречување на развој на кардиоваскуларни заболувања. [24], [25] Пектин домат го намалува формирањето на „лош“ ниво на холестерол. [26], [27] Сокот од домат го инхибира растот на бактерии, растот на габите.

Фенолните соединенија во доматите вклучуваат флавоноиди, фенолни киселини (хидроксибензоична киселина и хидроксицинаминска киселина) и танини. Полифенолите се ефективни чистачи на слободни радикали кои се со посредство на пара-хидроксилната група. Фенолите можат да ги модулираат процесите на клеточна сигнализација за време на воспалението или да дејствуваат како самите сигнални агенси. [28], [29]

Полифенолните соединенија се поврзани со терапевтски препарати кај воспалителни болести, вклучувајќи кардиоваскуларни болести, дебелина и дијабетес тип II, невродегенеративни заболувања, карцином и стареење.

Овие ефекти се должат на фенолната способност да комуницираат со широк спектар на молекуларни цели кои се централни во сигналниот механизам на клетките. Важни молекуларни механизми се:

Инхибиција на про-воспалителни ензими како што се циклооксигеназа (COX-2), липоксигеназа (LOX) и индуцирана синтаза на азотен оксид (iNOS);
Инхибиција на фосфоинозитид-3-киназа (PI 3-киназа), тирозин кинази и јадрен фактор капа Б (NF-κ B);
Активирање на гама рецепторот активиран од пролифератори на пероксизом (PPAR γ);
Активирање на митоген-активирана протеинска киназа (MAPK), протеинска киназа Ц (PKC) и модулација на неколку гени за опстанок/клеточен циклус на клетките. [30], [31]

Најважните видови домати вклучуваат флавоноли (како кверцетин и кемферол), флаваноли (како катехини), флаванони (како нарингини), антоцијанидини и стилбени (како ресвератрол). Тие обично се наоѓаат во лушпата и само во мали количини во другите делови на фетусот. [32], [33]

Фенолните киселини се одговорни за адстрингентно вкусот на зеленчукот. Овие вклучуваат хидроксибензоични киселини и хидроксицинамински киселини. Хидроксибензоеичните киселини се гална киселина, п-хидроксибензоична киселина, протокатехолични, шприц и ванила киселини, додека ферулна киселина, кофеинска киселина, р-кумарна киселина и синапична киселина се хидроксицинаминска киселина.

Контраиндикации

Покрај придобивките за организмот, доматите имаат и многу контраиндикации. Како и сите светли зеленчуци и овошја, тие можат да предизвикаат алергии. [34] Овие плодови се непожелни и при холелитијаза, бидејќи нивните силни холертични ефекти претставуваат ризик од движење на камења и блокада на жолчниот канал.

Оксалната киселина содржана во нив го нарушува метаболизмот на вода-сол, што влијае на бубрезите и зглобовите. [35] Тие се контраиндицирани за чиреви на желудник.

Сите овие предупредувања се однесуваат на свежо овошје, но конзервираните домати се тотално непожелни.

Можни компликации

Јадењето зеленчук умерено, земајќи ги предвид горенаведените препораки, не предизвикува компликации. Инаку, кај алергични заболувања, може да има егзацербација на гастритис, панкреатит, болки во зглобовите, ренална колика во присуство на камења во телото - осип, оток и црвенило.