Доматите се здрави и вкусни - водич - готвење - познавање на производот
Во Австрија ги нарекуваат Парадајзер, во Германија порано ги нарекуваа Либесапфел: Примамливите звучни имиња за домати ветуваат небесно уживање. Без разлика дали се пица, тестенини, прави или со моцарела - некои омилени јадења се незамисливи без домати. Сега вкусниот локален зеленчук е повторно во сезона.
Дали доматите се здрави?
Во секој случај, доматите со своите 13 витамини и 17 минерали се меѓу најздравите зеленчуци. Дури и кога се готват, тие сепак содржат вредни содржини, како што е црвената боја ликопен, што би требало да заштити од стврднување на артериите, меѓу другото. Загревањето на доматите всушност ја зголемува количината на ликопен. Сепак, комерцијално достапните домати обично се собираат зелени, така што здравите состојки не можат да се акумулираат во целосна мерка. Вкусот на ваквите домати исто така не е особено изразен и тие имаат вкус на воден и благ. Од друга страна, конзервираните домати се обработуваат само кога се зрели. Затоа, тие се добра алтернатива на увезената стока во зима.
Какви видови домати има таму?
Доматите доаѓаат во широк спектар на бои, форми и вкусови. Се вели дека има повеќе од 10 000 сорти ширум светот. Тие можат да бидат мали како рибизла или големи како тиква со тежина до килограм. Спектарот на бои се движи од класична црвена до жолта, виолетова и црна боја. Постојат дури и пругасти, мермерни и повеќебојни. Покрај класичната варијанта, широко распространети се месо, јајца и шишиња домати, домати од цреша и винова лоза. Која сорта ќе ја одберете, во крајна линија е прашање на вкус, квалитет на стоката и сезоната. Во моментов, многу трговци на неделните пазари нудат различни сорти што можете да ги пробате пред да ги купите.
Дали треба да го отсечам зеленото стебло?
Како компири, доматите припаѓаат на семејството на ноќни сенки. Двете содржат природен отров соланин, кој доколку се консумира во големи количини, може да доведе до гадење, повраќање и отежнато дишење. Поради оваа причина, стеблото на доматот треба да се исече и да не се јадат незрели примероци. Бидејќи соланинот не се распаѓа дури и кога се загрева. Треба да се отстранат и незрелите делови од доматот.
Сортите на зелениот домат не содржат поголеми количини на соланин од црвените. Кога ќе бидат зрели, добиваат малку жолта нијанса. Тие се исто така помеки од незрели плодови.
Како најдобро да чувам домати?
Доматите дефинитивно не треба да се чуваат во фрижидер, бидејќи тогаш тие го губат вкусот и месото станува цврсто. Температурите од околу дванаесет до 15 степени се идеални, тогаш тие ја задржуваат својата целосна арома. Незрелите домати идеално треба да се завиткаат во весник на топло место со нивната цветна основа и стеблото. За време на процесот на созревање, доматите ослободуваат гас за зреење етилен. Овој растителен хормон прави побрзо расипување на другите овошја и зеленчуци. Значи доматите треба да се чуваат одделно.
Од каде потекнува доматот?
Јужна и Централна Америка се сметаат за потекло на доматот. Не е јасно кога точно се користело како култура. За Ацтеките и Инките се вели дека го одгледувале ова растение пред илјадници години. Најверојатно дошол во Европа со морнарите во 16 век. Таму мислеа дека е отровно овошје и затоа го нарекоа „Ликоперсикон“, што значи нешто како „праска од волк“.
Италијанците први во Европа користеа домати како храна. Таму ги нарекуваат помодоро, златно јаболко - веројатно затоа што првите плодови што стигнале до Европа биле жолти сорти. Дури на крајот на 19 век, доматот најде широко распространета употреба во европската кујна.
Рецепти со домати
Сега доматите се во есенска сезона. Без разлика дали се полни со сос, супа, молив, салата или зачинета. Ароматичниот зеленчук секогаш има добар вкус. Избор на рецепти. повеќе
Нека зелените домати зреат во станот на есен
Зелените домати кои повеќе не стануваат црвени надвор поради ниските температури, не треба да се фрлаат. повеќе
Засади, боцка и оплоди домати
Сончево и заштитено место е идеално за садење домати. Оние кои редовно оплодуваат и отстрануваат излишни пука, можат да донесат богата жетва. повеќе