Донер ќебап или мелено месо мелем Nds
„Донер ќебап“ не е исто што и „донер ќебап“! Во снек-барови, ротазиите направени од препарати од мелено месо често се нудат како „ќебапи за донер“. Тоа не е правилно. „Донер ќебап“ или „донер ќебап“ мора да содржи исечено месо.
Ротисери ќебапи направени во Германија со име Döner ќебап може да се направат само од говедско/телешко и/или овчо/јагнешко месо. Свинско месо не може да се користи. Обработка на месо од пилешко/мисирка е дозволена ако тоа е означено (на пр. Донер ќебап со мисиркино месо).
Со донер-ќебап, тенки парчиња месо се ставаат на ротасерија. Ако меленото месо е преработено во производството, содржината на мелено месо не смее да надмине 60%.
Освен сол и зачини, како и јајца, кромид, масло, млеко, јогурт и какви било адитиви, донер ќебапот не содржи други состојки. Додавање врзива како што се. Б. Трошките од леб мора да бидат идентификувани.
Зборовите компоненти на „донер ќебап“ или „донер ќебап“ се од турско потекло и значат „донер = вртење, вртење“ и „ќебап = печено месо, печено“.
Дабер ќебап од пилешко обично се прави од зачинети парчиња месо од пилешки нозе (кожа, без коски).
Квалитативните разлики произлегуваат од пропорцијата на кожата на пилешките нозе. Како резултат, ќебапот донер од пилешко обично не се класифицира како слаб или малку маснотии. Според тоа, некои производители го оптимизираат изборот на месо во однос на делот за кожата во кој тие z. Б. користете пилешки нозе само без задно парче и/или исечете поголеми површини на кожата.
Во случај на ражничи од мелено месо, ротирачки плуканици направени од мелено месо, ротазии на мелено месо или слични или ротазии, со додаток „Döner Kebab Art“ или „Spiced Döner Kebab Art“ се росиерии кои НЕ се означени како „Döner“ или Може да се понуди „Донар ќебап“.
Тие често се направени само од ситно сецкано месо, т.е. Х. направено од мелено месо или препарат од мелено месо без парчиња месо. Често тие содржат врзива како што се Б. лебници. Честопати, изборот на месо не ги исполнува квалитативните барања што се поставуваат за ќебапите за донер.