Д-р Михаела Билиќ, нутриционист: „Нема аргумент против свинското месо“

Д-р Михаела Билиќ нè уверува дека можеме безбедно да јадеме свинско, сармале, ќофтиња, дури и неколку парчиња сланина, сè додека сме трезни. Таа ги растерува митовите за свинското месо, велејќи дека нема аргумент зошто не треба да се вклучува во исхраната на децата.

За д-р Михаела Билиќ, автор на најпродаваната исхрана „Јас живеам, затоа се воздржувам“ и „Здравствен вкус“, здравата исхрана може да се дефинира со два клучни збора: умереност и разновидност. „Храната не смее да биде ниту совршена, ниту идеална, ниту премногу здрава. Ние луѓето по природа оставивме да ги делиме производите во две категории: јадење или јадење. Храната е или добра за јадење, јадење, толку здрава, или не е за јадење, не е здрава, не ја јадеме. Нема степени на споредба меѓу двете. Да се сака да измислиме една поздрава храна од друга е чиста глупост. Како што е напишано во книгите за исхрана, дозата е отровна. Ако имаме за цел да јадеме прекумерно здраво и да јадеме само семе од лен, се разбира, тие ќе ни наштетат. Здравата исхрана значи умереност во количината и разновидноста. Значи, важно е да се јаде малку од сè “, призна д-р Михаела Билиќ.

„Викенд Адеврул“: Како решивте да постите оваа година?

Д-р Михаела Билиќ: Немам постено 10 години. Откако живеев многу години со „мора“, поминав низ период на смеа, во кој сложениот збор беше „Сакам“, а сега постот е како вежба за да си докажам на себе си дека можам да имам одредени граници. . Тоа е одлука што доаѓа одвнатре и открив дека воопшто не е тешко. Тоа е она што им го кажувам на луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Одлуките што доаѓаат од нас, на позадината на мирот и помирувањето, не како борба, ниту како наметнување, не ви предизвикуваат никакви превирања. Открив дека дури не ми се јаде одредена храна. Не сакам кафе, но пијам кафе со млеко заради млеко. Сега секое утро пиејќи црно кафе, сфатив дека не ми недостига она со млеко. Денес (н.р. - сабота, 28 ноември) е ослободување за риби, ќе имам нешто повеќе да јадам, но не можам да кажам дека е толку голема радост.

Како ги сметате традиционалните романски јадења: сармалеле, пифтија, козонакул?

Свиња, добро за деца

Свинското месо е добро и за децата?

Слушнав како лекарите велат дека за да се диверзифицира, треба да му дадете на вашето дете мисирка и говедско месо. Но, зошто не свињата? Што има со свинско месо? Јас ти велам, нема аргумент против свинско месо. Напротив, свинската маст е помалку заситена и поздрава од говедската маст. Свињата не е преживарско животно, туку е моногастрично, бидејќи е 94% компатибилно со луѓето. Како дете вари свинско месо нема да вари говедско месо. Важно е да изберете посно парче свинско месо. На пример, свинското месо е послабо од кое било парче говедско месо, а мускулот е послаб од пилешкото. Ако свињата се храни правилно и се одгледува на отворено, неговото месо има и омега 3.

Мислам дека оваа информација ќе им се допадне на многу Романци, сега за време на празниците, кога свинско месо има скоро на секоја трпеза.

Свинското месо заслужува да се рехабилитира. Со голо око може да се види дека свинската маст е богата со мононезаситени масни киселини слични на маслиновото масло. Размислете како изгледа сланината, колку е нежна. Во моментот кога ќе го оставите на амбиентална температура, станува мек, исто како и маслиновото масло, кога седи на масата, тоа е течно, кога го ставате во фрижидер талог. Како вкус, сланината е пријатна, може да се јаде, додека овчо месо, на пример, или говедско маснотија е толку мачно и силно што јасно покажува колку е заситена. Никој не може да јаде парче говедско месо како што јадеме парче сланина. Со години не го доведувам во прашање квалитетот на свинското месо. Се разбудивме сега да кажеме, тешко на мене, нема свиња, но не знаеме навистина зошто. Тоа е еден вид предрасуда. Во книгите за исхрана, свинското месо е пофалено. Не знам од каде научија тие луѓе и што, но кој дава такви изјави треба да се праша: „Но, зошто?“ И да излезе со јасен аргумент, не дека го слушнале така.

Можеби не случајно, во зима, луѓето чувствуваат потреба да јадат подебело. Или тоа е мит?

Ослабување, агресија

Тогаш, што е лек за слабеење?

Да му кажете на телото да изгуби маснотии е акт на агресија, не е во согласност со она што се учи за милиони години. Ние бевме дизајнирани да преживееме во услови на милиони години и сите калории потрошени прекумерно во услови на недостиг на храна треба внимателно да се чуваат и складираат. Сега, за жал, природата не забележа дека сме предмет на изобилство на храна со која не знаеме како да се справиме, дека не знаеме како да се заштитиме и за кои на телото му се потребни два милиони години за да направи обратни механизми. Тоа е, кога јадеме многу, тој ги губи тие калории во форма на јаглерод диоксид или во форма на пот, а ние ја одржуваме фигурата. Но, сè додека не се случи ова ресетирање, ние сме во многу штетна ситуација. Ние сме дизајнирани да живееме во недостиг на храна, да депонираме сè како масни наслаги, а врвот на нашите животи се одвива опкружен со храна.

Ова ја објаснува епидемијата на дебелина?

Да, затоа што не знаеме како да се заштитиме. Имам пациенти кои велат: „Не можам да помогнам затоа што сум похотлив“. Но, тоа е задолжителна работа. Кој не е алчен и не го привлекува храна или има ментална болест или друг проблем. Да се осудувате себеси дека сте похотливи е како да ја негирате природноста на вашето битие. Направени сме да бидеме похотливи, да нè привлекува храната, да бидеме curубопитни, да сакаме да вкусиме. Затоа ни беа дадени сетилата. Ако не видиме, барем мирисот, нешто мора да не привлече кон храна. Под овие услови, ние мора да развиеме не само стратегии за избегнување, туку и еден вид оклоп.

И тогаш како можат луѓето кои имаат проблеми со телесната тежина да ослабат?

Внимателно во кое било време од денот, преземање одговорност за она што е на плочата, со безброј прашања како внатрешен говор „Дали сум гладен или не?“. Треба да јадеме ако, на скала од 1 до 10, гладот е над 7. Под оваа белешка, гладот може да биде здодевен, може да биде навика, може да биде друга причина. Повеќе не знаеме како да го препознаеме нашиот глад и повеќе не го користиме како алатка за да не овласти да јадеме оброк.

„Јадете затоа што сте сами, затоа што сте лути, затоа што сте фрустрирани“

Јадеме само за глад, не за задоволство?

„Задолжително, пет зеленчук на ден и овошје, по избор“

Диететски значи здраво?

Не. Тука може да се појават конфузии. На пример, чоколадото е здраво, но не и диетално. Во зрната какао има чудесни супстанции, повеќе како лек, аминокиселини кои се добри за мозокот, прекрасни минерали, витамини. Чоколадото е најпаметно слатко.

Шеќерот е добар?

Не. Шеќерот не е добар. Шеќерот е зачин. Добро е за главата, сладок вкус е нешто што навистина му се допаѓа на мозокот. Тој нема продавници за гликоза и секогаш бара слатки. Но, самиот шеќер, и тука мислам на секое средство за засладување, бел, кафеав или шеќер од трска, сируп од пченка, мед, слад, сируп од агава, е супстанца што во организмот носи строго енергија за движење и празни калории. Во шеќерот имаме една молекула на глукоза и една молекула на фруктоза. Кога ќе стигне до телото, глукозата се користи како гориво од сите клетки, а фруктозата се метаболизира од црниот дроб преку алкохол, што доведува до абдоминална маст и хепатална стеатоза. Ако користиме една или две лажички шеќер на ден, нема проблем, имаме можност правилно да го метаболизираме. Но, кога ќе ја надминеме оваа сума, се јавуваат проблеми.

Пет овошја и зеленчук на ден?

Попрво би рекол пет зеленчук на ден и овошно по избор. Овошјето не е главна храна. Овошјето мора да биде поврзано со идејата за десерт. Слатко е што се јаде од време на време, не е задолжително. Во чаша свежо исцеден свеж овошен сок, имаме до шест лажички шеќер. Можеме да ги имаме сите фитонутриенти и витамини во зеленчукот. Кога станува збор за зеленчук, не само што не јадеме доволно, туку никогаш нема да има премногу. На секој оброк треба да наполниме половина од чинијата со зеленчук.

Која е вашата омилена храна?

Леб и сирење. Би јадел леб и сирење во сите комбинации, вклучувајќи пица, тестенини. Би јадела парче леб од сирење цел живот. За жал, на 40-годишна возраст сфатив дека не можам да ослабам со леб и сирење и морав да преговарам за моите задоволства.

Каков зеленчук сакате?

Ми се допаѓа целиот зеленчук, но тиквичките ми се омилени. Тоа е фин, нежен, чудесен зеленчук, кој може да биде вклучен во секоја храна, без нарушување на неговиот вкус, туку напротив да го подобри. Уживам да јадам бугарска пиперка во многу бои. Јас навистина сакам краставици. Мирисот на краставици ме потсетува на моето детство, кога краставиците Codlea се појавија на пазарот во пролетта. Сакам ротквица и гулаш, останав со татко ми со ова наследство. Зачудено забележувам дека многу луѓе не знаат како има вкус на грип и никогаш не го јаделе, иако е толку добар, полн со витамин Ц и растителни влакна. За жал, ние Романците не само што не јадеме доволно зеленчук, туку и не знаеме како да го готвиме, во споредба со Французите, на пример. Имаме тенденција да го сметаме компирот за зеленчук, но каде што има повеќе од 10% скроб, тој воопшто не е зеленчук.

Магистер по психонутриција, Париз

Датум и место на раѓање: 26.05.1970 година, Компина

Брачна состојба: сингл

Студии и кариера:

Дипломирал на Медицинскиот и фармацевтски факултет „Керол Давила“ во Букурешт во 1996 година.

Својата резиденција ја заврши во Одделот за болести на дијабетес и исхрана на Универзитетската болница за итни случаи во Букурешт, станувајќи специјалист во 2002 година.

Од 2008 година е лекар од примарна здравствена заштита специјализиран за дијабетес, исхрана и метаболички болести.

Во 2013 година заврши магистер по психонутриција во Париз, стекнувајќи длабоки знаења за тоа како исхраната и невробиохемијата влијаат на нашите емоции и однесување кон храната.

Таа е автор на томовите за исхрана „liveивеам, затоа се воздржувам“ (2007), бестселер продаден во над 100.000 примероци и „Здравствени вкусови“ (2011), книга за исхрана за целото семејство.

Живее во: Букурешт