Дукан за сите џебови 2013 година
Понеделник, 8 јули 2013 година
Сирење
Инспириран од домашни рецепти за сирење, пробав свој рецепт за сирење. Не излезе сирење, но излезе меко сирење кое ме потсетува на сирењето што го купив од продавницата и го ставив во палента:)
состојки
- 500гр кравјо сирење 0,1%
- 600ml млеко 0,1% -1,5%
- 1 лажица скроб
- 1 или
- 1 нотка сол
За почетници ставам 500мл млеко да зоврие (на тивок оган)
По 5 минути, го оставив сирењето да исцеди. Бидејќи немав газа во куќата, ја ставав во цедалка додека не се излади и потоа ја стискав со раката додека не излезе целата течност од неа.
Го ставам кремот во кутијата и го ставам во фрижидер.
Имав трпеливост еден час се додека не го извадив сирењето од кутијата и го префрлив на чинија. Изгледа неверојатно апетитивно и има одличен вкус. Чекам да видам утре наутро дали станува посилно или останува толку меко. Во секој случај, многу е вкусно.
Тестот за пожар беше во рерна:) Јас го направив колачот, намачкав со малку сирење и го ставив во рерна за да видам како сирењето се однесува топло.
Не се топеше како сирење, туку како цврсто урда. Поаманин е првиот ден на ПЛ и ќе направам пица со сирење. Едвај чекам да видам што ќе излезе:)
Петок, 5 јули 2013 година
Беше роденден на сестра ми и како подарок и направив едноставна и вкусна торта. Јас прецизирам дека тортата ја направив во тава: Д.
Јас победив многу белки од 3 јајца.
Потоа измешав 500гр 0,1% крем сирење со 2 жолчки, засладувач и гоџи.
Измешав сирење со белки, го истурив составот во тавата во која го завршив колачот и го ставив во рерна на тивок оган.
Откако го извадив од рерна, го ставив чизкејкот во фрижидер да се олади. На тој начин се осигурав дека е целосно коагулирана. Откако се излади, го зграпчив вториот countertop.
Вториот countertop - пудинг од какао
Ставив 1 чаша 0,1% млеко во тенџере и го загреав, потоа додадов 1 лажица скроб (користев мала цедалка за да додадам скроб на „дождот“ за подобро да се мешам) и засладувач. Кога почна да се зацврстува, додадов какао во прав (1 лажичка и пол). Го свртев огнот на ниско ниво и мешав додека не заврши пудингот. Откако го тргнав од оган, го мешав уште 2 минути на студ. Откако малку се излади пудингот, додадов 1/2 кесичка желатин.
Ја извадив тавата со горниот дел од сирењето од фрижидерот, го извадив сирењето од тавата за да можам да ја отстранам хартијата за печење и наместо тоа, ја „залепив“ тавата со чиста кеса (со помош на торбата ја извадив тортата кога беше подготвена).
Повторно го ставам плехот со сирење. Истурив пудинг од какао врз сирењето на таков начин што ќе го „зедев“ шалтерот за сирење (да тече на работ на countertop), и ја ставив тавата повторно во фрижидер за да го оладам вториот countertop.
Третиот countertop - пудинг од јагоди
Вкусот на јагода беше избран од сестра ми, па затоа го употребив пудингот од јагоди во пликото од д-р Откер. Доколку не сакате да користите комерцијален пудинг, можете да направите пудинг со кој било вкус што сакате од млеко, скроб и есенции. За колачите додавам и малку желатин во прав за да се осигурам дека ќе се стврдне.
Го истурив третиот слој во тавата и ги оставив да одморат во фрижидер до следниот ден.
Со гоџи бобинки направив мали цртежи и меѓу нив истурив малку какао со незасладено млеко.
Кога требаше да ја сервираме тортата, ги зграпчив рабовите на торбата со која ја наредив тавата и ја кренав тортата. За да ја отстраните вреќата, пресечете ја на половина до работ на тортата, со шпатула малку подигнете ја тортата и скршете ја торбата од под тортата.
ДОБАР АПЕТИТ!
Сабота, 29 јуни 2013 година
ПИЛАШКА СУПА ТОЧНО ДОБРА ЗА ТОПЛИ ЛЕТНИ ДЕНА
Лето е, топло е и се што сакаме е да се разладиме. Во мојата куќа, кога надвор е многу топло, катастрофа е кога ќе ја вклучам рерната или шпоретот, па избегнувам да го правам ова колку што е можно повеќе. Но, морам да јадам за да јадам, па затоа се обидувам да направам оброци за кои не е потребно задолжително загревање.
Бидејќи го напуштив Букурешт неколку дена и серијата ПП ме фати (повторно) неподготвена, морав да се справам со она што го имав во фрижидерот. Мојата среќа беше што сè уште имав кутија пилешки нозе во замрзнувачот. Во фрижидерот најдов друга кутија обезмастено сирење и 1 јогурт. Првично помислив да ги направам нозете во рерна со сос од јогурт, но се плашев дека ќе ги завршам премногу брзо, па започнав пилешка супа.
Ги сварив бутовите во солена вода. Мешав урда со 2 јајца и 250 мл обесен јогурт додека составот не се хомогени. Додадов 2 чаши супа и повторно мешав додека не излезе течна паста. Потоа истурив сè во тавата и се мешав со дрвена лажица. Го исклучив шпоретот и оставив супа да се „смири“ околу 10 минути.
Во чинијата додадов 1 лажица оцет и малку сос од лук.
Откако се излади во фрижидер, открив дека мојата супа убаво се врзува и може да се јаде ладна. Многу е вкусно и освежувачки.
ДОБАР АПЕТИТ!
ПАТИ (ПП/ПЛ)
Печивата се единствените што не можеме да ги прилагодиме во Дукан. Тие се засноваат на премногу забранети елементи. Но, со малку фантазија, можеме да измислиме скоро сè.
Пред некој ден наидов на рецептот на Оана Камачо за колачи со сирење и ми текна идејата за полнети пити или колачи.
Бидејќи немам форми и сакав да ја испробам идејата токму тогаш, ги направив со она што го имав низ куќата (што не значи многу) и излезе.
Сабота, 15 јуни 2013 година
OTЕШКА ПЛОЧКА ЗА ПОДОЛГ ПОЈАДОК (ПЛ)
Сабота е Се будиме малку подоцна, одвојуваме повеќе време за кафе и јадеме подоцна. Бидејќи сум првиот оброк, не ми се јаде нешто тешко, но затоа што е 12:00 часот, јас веќе сакам да јадам нешто конзистентно. Денес дојдов на идеја да направам рингла.
На чинијата помислив да ставам ќофтиња со зеленчук, тиквички и кромид на скара и печурки кои првично требаше да бидат едноставни на скара и на крајот излегоа исполнети со омлет:)
Да почнеме со почетокот.
МАРИНИРАНИ СЛИКИ (ПЛ)
Првиот ден на ПЛ. Цел ден размислував за полнети пиперки и тикви. Кога стигнав дома, сфатив дека ако направам полнети пиперки, за 2-3 дена нема да имам што да јадам, па искривив и решив да направам маринирани ќофтиња.
состојки
- 1 кг мелено пилешко
- 1 кромид
- 1 или
- 2 пиперки
- 2 тиквички
- 1 зелен кромид
- 2 домати
- доматно пире
- оригано, тархон, саре, боја
- лук
Понеделник, 10 јуни 2013 година
Слатки колачи со кокаа и колачи со едноставно камин
Синоќа не знаев што да направам за денешниот пакет, нешто слатко или солено. Почнав да ги мелам триците и реков да направиме ова и тоа и ќе видам што ќе добијам.
Направив слатки колачи со какао и едноставни колачи со химем.
Бидејќи веќе немав хартија за печење, ми требаа околу 2 часа да ги направам со сув шпорет во рерна, но вредеше:)
Состојки за джинджифилово
- 3 лажици мелени овесни трици (или 2 лажици овесни трици и 1 лажица пченични трици)
- 250мл млеко 0,1%
- 1 лажица скроб
- 1 лажичка какао
- 2 јајца
- засладувач по вкус
Го ставив млекото на оган и кога ќе се загрее (додека не зоврие) го истурив скробот на дождот.
Мешав додека млекото не се згусне и го ставав жешко преку триците.
Го мешав составот додека не беше хомогена.
Со лажичка формирав кругови во тавата (плех) и ставав во рерна.
Чувајте ги во рерна во зависност од тоа како ги сакате. Извадив некои од нив побрзо и излегоа меки лепчиња, а некои ги оставив подолго за да станат крцкави.
Мешан со јогурт доаѓа многу добар и хранлив појадок.
Состојки за колачи со ким
- 2 лажици овесни трици
- 1 или
- ким
- сол
- 1-2 лажици јогурт
Составот излезе кремаст (подебел).
Со лажичката ги формирав круговите во тавчето (плех) и ги ставав во рерна додека малку да ја сменат бојата (колачињата ми се повеќе крцкави).
Отидов на работа каде ги подмачкав со малку 0,1% сирење и одозгора ставив мали парчиња пилешко и направив мини сендвичи:)
ДОБАР АПЕТИТ!
СОБИРАЕ СОВЕТИ И СОВЕТИ
Недела, 9 јуни 2013 година
Супа од печурки и пилешки удари (ПП)
Првиот ден на ПП ме фати тотално неподготвен овој пат. Бидејќи сум недела, заборавив да направам шопинг во петок, па морав да ги користам резервите во замрзнувачот. Пронајдов пакетче мелено пилешко и кутија пилешки нозе, па ја направив мојата супа од ќофтиња со пилешки нозе.
состојки
- 1/2кг мелено пилешко
- 3-4 пилешки нозе
- 1/2 вреќа со шишиња
- 1 кромид
- 1 или
- 1-2 лути пиперки (кој сака зачинета храна)
- сол
Ги варив во солена вода.
Во тенџерето ставив и исечена лута пиперка.
Јас ги измешав ќофтињата со сол, јајце и поголем сецкан кромид.
Ги формирав ќофтињата и ги фрлив во вода пред да врие.
Кога водата зоврие, го додадов боршот.
Тоа е брза, вкусна храна и трае околу 4 дена:)
ДОБАР АПЕТИТ!
Сабота, 8 јуни 2013 година
ПИЦАТА
Сабота е што значи дека денес правам нешто добро:) Бидејќи денес се разбудив доста доцна, не знаев дали треба да појадувам или ручам, па решив да направам нешто неутрално; ПИЦАТА. Лично, никогаш не ми се допадна премногу преполна пица затоа што сакав да го чувствувам вкусот на состојките, затоа искористив неколку состојки, но се покажа како извонредно вкусна.
Состојка на пченица
- 2 лажици мелени овесни трици
- 1 лажичка мелени пченични трици
- 2 јајца
- 1 лажица доматна паста
- 1 лажичка ким
- 2 лажици млеко 0,1%
Згора на тоа, почнав да ги ставам останатите состојки; пиперка, исечени домати, сецкан лук, кромид и шунка. Печурките недостасуваат затоа што заборавив да купам.
Со лажица ги ставам бисерите и ги ширам.
Потоа го ставам белиот пипер (обрнете внимание на количината затоа што е појак од црниот пипер), малку сол, гранулиран лук, лута пиперка (кој не сака зачинета храна може да користи црвен пипер) и на крајот, најважна состојка, според мое мислење, оригано. Тоа е оној што дава специфичен вкус на пица.
Ги оставив рабовите на countertop празни за да стане крцкав.
Ставив сè во рерна и ги оставив 10-15 минути додека не се „стопи“ бисерниот слој.
Јас не ја направив точната пресметка колку чини пицата, но повеќето состојки постојат во нашиот фрижидер секој ден од PL, освен бисерите кои чинат 4-5 леи по кутија. Како и да е, поевтино е од пица во град;)