Дуња Есенското овошје може да се подготви на различни начини

Сезонско овошје

Вкусни предвесници на есента - дуњите се погодни за слатки и солени

10.09.2014 година, 10:49 часот | dpa-tmn

дуња

Дуњата се особено добри за правење желе. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Откако долго време беше заборавен, дуњата сега доживува своевидна ренесанса. Златно жолтото, здраво овошје е сурово за јадење. Но, варен има вкусен вкус и надополнува многу вкусни есенски јадења.

Никогаш не консумирајте сиров

Theолтото сјае силно, деликатната пената на лушпата лежи нежно во раката - а потоа и овој мирис: маѓепсувачка мешавина од јаболко и лимон, многу карактеристична, свежа и неверојатно примамлива. Дуњата е толку примамливо овошје што сакате да го гризнете директно во него. Но, бидете внимателни: Во тој момент уживањето заврши. Јадат сурови, нивната внатрешна работа е дрвена и кисела. Дуњата секогаш треба да се варат или печат - тогаш есенските плодови богати со растителни влакна и витамини се претвораат во разноврсни деликатеси.

Јаболко и круша дуња се најпознати

Во светот се вели дека има околу 200 видови дуња. Оригиналното дуња веројатно потекнува од Кавказ, Туркестан и Персија. Сепак, го добило своето ботаничко име Cydonia vulgaris од градот Кидонија, денешна Ханија на Крит. Најпознати се душата од круша и јаболко. Исто така исечен на половина, внатрешноста е слична на двата вида овошје со јадро. „Дуњата од јаболка е посува и потешка“, објаснува Герд Моје од Сојузната асоцијација на производители на овошје и зеленчук. „Обично добивате жолто-месо, послатка дуња од круша, која има и помалку камења.

Овошјето е зрело кога кожата е жолта

Овошјето од калинка се бере од октомври, малку подоцна од крушите и јаболката, со кои може да се меша за да се направи вкусен компот. "Кората веќе не треба да биде премногу зелена, туку светло жолта. Тогаш овошјето е зрело", му дава совет на Моје за избор на совршена дуња. Точките на притисок исто така можат брзо да се развијат на кожата за време на бербата. Како паднато овошје, ваквите плодови треба да се користат само за желе или за дестилација, советуваат Лукас Розенблат и Фреди Кристандл, автори на книга за дуња. Неоштетеното, само зрело собрано овошје може да се чува на околу два степени во големи дрвени кутии до декември.

Дуњата може да се обработи на многу начини

Есенските гласници може да се преработат во секаков вид јадења, како што се чатник, леб од дуња, ликер, сок или гарнир за пријатни јадења. „Дуњата може да се користи на многу начини - од супа од дуња со цвет од цимет до пржени клинови со розова пиперка до дивеч или како штрудла од дуња на крем од портокал и кардамон“, објаснува Розенблат. Овошјето нема свој доминантен вкус, па затоа е добар придружник, додава готвачот Херберт Белт од ресторанот „Алтес Золхаус“ во Берлин. Тој препорачува, на пример, компот од дуња за јадења од дивеч: „Тоа е овошна алтернатива на брусницата“.

Нивната арома оди добро со многу зачини

Овошната курва арома на дуњата идеално може да се комбинира со цимет, ѓумбир, кора од портокал, суво грозје, бадеми и ванила во сладок опсег. Овошјето оди добро со морско оревче, пипер Сечууан, коријандер или кардамон. „Бидејќи овошјето е од ориентално потекло, добро оди со ориентални зачини“, објаснува Розенблат.

Добрата подготовка е важна

За да се подготви дуњата, мора да се подготви сурово овошје што не може да се јаде: ливчето од роза советува да се фаќа пената на кората со сува кујнска крпа. Тогаш овошјето од калинка се лупи како јаболко. Како и кај крушите или јаболката, јадрото исто така треба да се отстрани. Овошјето треба само да се исече на мали парчиња и, во зависност од садот, да се испари, да се испари, да се пржи, да се пече или да се готви на залиха.

Школка е потребна за да се направи желе

Сепак, садот се користи за подготовка на желе или џем. Во овој случај, овошјето само се нанесува и се мие, се сече на коцки и се вари со малку вода. Willе се направи за околу 20 минути. По просејувањето, супа од дуња се вари со конзервиран шеќер и се зачинува по вкус. Кората е корисна затоа што содржи многу пектин - природно средство за гелирање.

  • Рецепти:Дуњата имаат сладок и срдечен вкус
  • Вкусно за леб:Готвењето џем стана лесно

Исто така погоден како диспензерот за мирис

Овошјето воопшто не мора да го преработувате - наместо тоа можете да го користите како диспензерот за мирис. Убаво украсени во сад во станот, тие ја излачуваат својата прекрасна арома