Дуња: Здрава состојка за џем, пире и желе

Дуњата се во сезона во есен и се популарни како желе од дуња поради нивниот прекрасен вкус и мирис. Во овошјето има многу витамини, минерали и елементи во трагови. Што ја разликува дуњата и како сè уште можете да го користите во кујната.

Нивната светла, поговорна жолта дуња обично се појавува само кога ќе се отстрани кафеавата, крзнена пената на дуњата. Плодот затоа не е веќе забележлив на дрвото. Но, неговиот мирис: маѓепсувачка мешавина од јаболко и лимон, многу чудна, свежа и примамлива. Но, за разлика од јаболката, не треба да гризете само дуња: кога се консумира сурово, овошјето е дрвенесто и има вкус на кисело. Дуњата секогаш треба да се варат или печат - тогаш есенските плодови богати со растителни влакна и витамини можат да се трансформираат во разноврсни деликатеси.

Постојат многу витамини и минерали во дуњите

Дуњата содржи голем број витамини, минерали и елементи во трагови. Пред сè, има калиум (185 мг/100 гр овошје), кој на телото му е потребен за нормален крвен притисок и за срцето, нервите и мускулите. Дуњата содржи и фосфат, натриум, цинк, железо, бакар и манган. Како што сугерира жолтата боја, дуњата содржи бета-каротен, како и витамин Ц и фолна киселина. Плодот на тој начин обезбедува важни супстанции за функционален имунолошки систем.

Дуњата како лек?

Поради високата содржина на калиум, дуњите имаат дехидрирачки ефект. Тие исто така содржат многу танини киселини, кои се секундарни растителни супстанции. Тие ги ублажуваат симптомите на гихт, на пример. Дуњата исто така обезбедуваат слузница и влакна. Слузницата главно се наоѓа во јадрата и ги ублажува болките во грлото, помага против иритација на грлото, има антиинфламаторно дејство и може да го забрза заздравувањето на раните. Сепак, бидејќи јадрата исто така содржи токсичен водород цијанид, тие треба да се цицаат или да се користат само внимателно. Најдобро е претходно да побарате од вашиот лекар за проценка на медицинската употреба на дуњите.

Дуњата се во сезона во есен

Овошјето од калинка се бере од октомври, малку подоцна од крушите и јаболката, со кои може да се меша за да се направи вкусен компот. Кога кожата веќе не е зелена, но светло жолта, плодот е зрел. Точките на притисок може брзо да се појават на кожата за време на бербата. Како и ветровите, ваквите плодови треба да се користат само за желе или за дестилација.

Неоштетените, само зрели собрани плодови можат да се чуваат во големи дрвени кутии на околу два Целзиусови степени до декември - дуњите може да се чуваат околу три месеци. Собраните дуњи треба да се чуваат на ладно место, а не со друго овошје, бидејќи во спротивно би добила мирис на дуња.

Најпознати сорти се дуња од круша и јаболка

Во светот има околу 200 видови дуња, најпознати се душата од круша и јаболко, именувани според нивната форма слична на соодветните плодови. Исто така исечен на половина, внатрешноста е слична на двата вида овошје со јадро. За споредба: дуњата од јаболка е обично посува и потешка, додека душата од круша е жолто-месо, со помалку камења и има посладок мирис и вкус. Затоа, дуња од круша обично се достапни во продавниците.

Во Германија, особено постарите луѓе се сеќаваат на дрвјата дуња кои некогаш стоеја во многу градини. Тогаш дуњата сè повеќе се забораваше и само со враќањето на старите сорти дуњите беа повторно откриени. Фабриката за роза се одгледува во оваа земја на сончеви и заштитени локации.

Така се обработуваат дуњите

За обработка, плодовите треба да се нанесуваат добро или да се излупат ако е потребно. Потоа отстранете ја јадрото и исечете ја дуњата на парчиња. Лушпите и јадрото едноставно може да се готват при подготовка на желе од џем и дуња, бидејќи овде се вади и преработува само сок.

Освен што се користат како намаз, ликерот од дуња и лебот од дуња се сметаат и за специјални специјалитети. Но, тие можат да се користат и како чатник, во тесто за леб со леб од дуња, со ликер, сок или како гарнир за срдечни јадења. Дуњата се лесни за сок, па затоа се добри за желе од дуња, сок или ликер.

Рецепт за здрави монети од дуња

Состојки за 16 талери (200 kcal по парче):

• 50 гр путер
• 700 мл млеко
• 450 гр брашно
• 1 пакет сув квасец
• 125 гр шеќер
• 1 јајце
• 1 пакет прав од крем ванила
• 100 мл сок од јаболко
• 4 дуња (во колони)

подготовка: Се топи путерот во 200 мл млеко. Измешајте го брашното, квасецот и 75 гр шеќер. Истурете мешавина од путер и јајце, месете. Покријте и оставете да се крева на топло место околу еден час. Подгответе го пудингот со преостанатото млеко и шеќер. Гответе ги клиновите на дуњата во сок од јаболко додека не омекнат. Извадете 16 талери од тестото. Одозгора распоредете пудинг и дуња и печете на 200 степени околу 15 минути.

---