Ќебап од Адана
Една од најпопуларните ќебапи во Турција, Адана е именувана по родниот град - петтиот по големина град во Турција - каде што едноставно беше наречена: кејба ќебаба (ќебап од мелено месо) или само кима.
Bебапот Адана е направен од јагнешко или јагнешко месо измешано со говедско месо, замесено со кромид, ситно сецкани црвени пиперки и зачини и се пржи преку жар.
Вкусен, сочен и убав, заедно со зеленчук на скара (лута пиперка, кромид и домати) што го придружува, ќебапот „Адана“ е заштитен знак заведен во регистарот на трговски марки во Турција.
Порции: 4
Време на подготовка: 45 минути
состојки:
- 1 килограм мешавина од јагнешко или говедско месо (со маснотии)
- 1 кромид
- 1 црвен пипер (или лажица тестенини)
- 1 лажичка рендан ким
- 1 лажичка рендан сумак
- 2 лажици свеж, сецкан магдонос
- 1 лажица рендана сол
- 1 лажичка мелен пипер
- Излупете и исечете го кромидот. Отстранете ги пиперките и ситно исечкајте ги.
- Мешајте го месото со кромид, сецкан магдонос, сецкан пипер, ким, сумак, сол и црн пипер. Месете сè добро. Ако месото е посно, додадете 1 лажица путер. Не грижи се, ќе се стопи на скара.
- Подгответе ги ражените. Најсоодветни се турските, широки, изработени од метал. Се шири месото на раженот. Needе треба да добиете форми слични на оние на mititei, но двојно подолги и сплескани меѓу прстите - видете ја фотографијата. Оставете ги ражените да се оладат 30 минути.
- Подмачкајте ги ќебапите со масло и заруменете ги преку жарот, претворајќи ги од сите страни. Bебапот не треба да биде сув, туку еластичен и сочен.
Bебапот Адана традиционално се служи со зеленчук на скара, пилаф од пченица со булгур, турски стап (плима) и ајран (разреден и малку солен јогурт од овчо млеко). Алтернативно, може да се сервира со турски саксии со зеленчук.
[тип] Ако немате широки метални ражничи, ќе можете да ги направите ќебапите од Адана како мали, но порамни, доволно долго. Бидете внимателни да не ги кршите кога ќе ги превртите. Тенките дрвени ражничи се бескорисни за овој препарат.