Еден - Лексикон - Брза храна
Брза храна буквално значи „брза храна“. Овие јадења се произведуваат за брза потрошувачка, обично дури и пред гостинот. Како по правило, времето помеѓу поставување на нарачката и приемот на производот е помалку од десет минути.
Најпознатите производи за брза храна вклучуваат: Б. Каривурст, помфрит, хамбургер, пржени ролни од риба, крофни или пица.
Јадења за брза храна се достапни во ресторани за брза храна, киосци, снек барови или преку услуга за достава.
Името „брза храна“ значи дека треба да биде брзо и од аспект на потрошувачката и подготовката. Производите често се консумираат при одење или стоење.
Причините за прибегнување кон „брзото јадење“ вклучуваат: Недостаток на време, неподготвеност да бидете активни во кујната или гаранција за постојани цени и квалитет.
Исто така, на возачите им е дадена можност да ги купат овие производи без да мора да излезат од возилото. Ова се прави преку таканаречените „погони“: специјални шалтери за продажба во рестораните за брза храна.
Овој тип на диета е особено популарен кај младите, бидејќи се губат традиционалните начини на трпеза или обреди за јадење. Честопати луѓето јадат без прибор за јадење и само со прсти.
Спротивно на популарното верување, брзата храна не доаѓа од САД. Брзата храна потекнува многу порано во историјата. Само терминот брза храна беше создаден во САД.
Веќе во античко време, на планинари или возачи им се нудеа ситници покрај патот што треба да ги консумираат додека патуваат. Овие вклучуваат з. Б. пржена риба, каши, леб или полнети лисја од смоква.
Брза храна се нудела и во античко време (500-300 п.н.е.). Значи, луѓето би можеле да з. Б. За време на Олимписките игри, можете да купите ражничи од месо, сирење, пити или леб.
Слично на тоа, тезгите за храна во чаршиите или во театрите беа претходници на денешните снек-барови.
Од 12 век наваму, колибите за закуски дојдоа до посиромашното население. Првата закуска колиба е изградена во 1143 година за градителите на катедралата Регенсбург и Камениот мост.
Индустријализацијата во 19 век конечно ја направи брзата храна исклучително популарна. Бидејќи неколкуте времиња на пауза за нормалните работници честопати не беа повеќе од 15 минути, тие мораа да бидат задоволни ефтино и, пред сè, брзо за ова кратко време.
Во 1950-тите, терминот „брза храна“ конечно се појави во САД. Првично, главно, хамбургерите и виршлите се продаваа од страна на хајбари на улица во Америка. Овие беа првите јадења што се сметаа за типични менија за брза храна. Брзата храна дојде во Европа во втората половина на 20 век и потоа се прошири низ целиот свет.
Подготовката на оброци на скари, пржени длабоки прстени или микробранови печки се одвива со висок степен на рационализација.
Разладена или замрзната стока, готови производи или полупроизводи често се користат како почетни производи.
Нутритивната проценка на производите за брза храна е предмет на истите критериуми како и проценката на конвенционалните јадења.
Во советодавната практика, пирамидата за исхрана често се користи за квантитативна проценка на компонентите на оброците. Подолу „пирамидата за помош“ дава приближен преглед на храната што треба да се консумира дневно или неделно.
Пирамидата за помош изменета! 1 = 1 порција * 2 - 3 порции неделно
Покрај тоа, постои квалитативно разгледување, во кое пред се се користи висока густина на хранливи материи како стандард за проценка. Густината на хранливите материи ги поставува важните нутриционистички хранливи материи како што се Б. Минерали и витамини во однос на количината на енергија во храната.
Бројни јадења од брза храна излегуваат лошо. Пример: порција помфрит (100 g) обезбедува 18 мг витамин Ц, но калориската вредност од 290 kcal (без кечап/мајонез) е значително поголема од јаболкото, кое обезбедува приближно иста количина на витамин Ц, но само една калорична вредност од околу 54 kcal.
Честа точка на критика е високата содржина на маснотии и/или шеќер во многу типични производи за брза храна.
Сепак, не сите јадења од брза храна обично прават лошо. Следниот преглед дава преглед на повеќе или помалку препорачани производи за брза храна:
Типични јадења од брза храна
Ролни за леб, багета, тост како гарнир јакна компири (печен компир)
Со пици: многу различни состојки и хранливи вредности!
Друг аспект е честопати недоволната ситост на многу јадења од брза храна. Поради релативно нискиот волумен, тешко дека има заситеност. По кратко време, калоричните јадења можат повторно да се консумираат.
Јадењето оброци брзо исто така спречува телото да реагира со сигнали за ситост. Овие се појавуваат само 15-20 минути по започнувањето на оброкот.
Изборот на пијалоци е исто така крајно проблематичен. Безалкохолни пијалоци (кола, ладен чај, лимонади) со висока содржина на шеќер се многу популарни, бидејќи хипертоничните пијалоци не се добро задоволувачки жед и значително ја зголемуваат енергетската содржина на оброкот за брза храна.
Забележете ги значителните разлики помеѓу наводно идентичните производи. Користејќи го примерот на енергетската содржина на различни пици, станува јасно дека различните варијанти содржат многу различни вредности на шиење:
* Извор: помош - Брошура: Брза храна - Јадење на брза помош Infodienst 2005 година
Сумирајќи: пречестата потрошувачка на помалку препорачани менија за брза храна може да доведе до прекумерна тежина, дебелина и општи симптоми на неухранетост.
Како по правило, употребената амбалажа е садови за еднократна употреба, кои честопати се изработени од алуминиум, картони што не се рециклираат, алуминиумски обложени или пена пластика. Така, потрошувачката на брза храна придонесува значително за загадување на животната средина.
Големи мултинационални корпорации, како и помали ланци, семеен бизнис и самовработени лица продаваат брза храна. Пекари, продавници за риби и касапи, исто така, учествуваат на пазарот.
Големината на продажните места варира во голема мера. Постојат мали закуски и киосци со стоечки места или ресторани за брза храна кои нудат места. Седиштата често се преземаат однапред, затоа што ова значи заштеда на трошоците. Во некои федерални држави во Германија, обезбедувањето тоалети е задолжително веднаш штом се достапни места. Покрај тоа, гостите остануваат пократки ако има само достапен простор за стоење и на тој начин може да се зголеми пропусната моќ.
Како по правило, изборот на даватели на услуги е сведен на неколку производи и е стандардизиран. Производи што клиенти на познати мултинационални корпорации можат да ги купат во Германија, исто така може да се купат во Шпанија со ист квалитет и вкус.
Најпознати снабдувачи за брза храна се:
Стратегиите за продажба на ланците за брза храна се во продажба на менија и порции XXL. Индивидуалните компоненти се поскапи отколку ако ги купите во мени.
Делови од XXL обично се само малку поскапи од помалите делови. Имајќи го ова предвид, клиентите обично избираат поголеми делови. Сепак, поголемите делови имаат и поголема енергетска содржина и потрошувачот внесува количина калории за многу кратко време што никогаш не би можел да ги консумира со здрава храна.
Пример:
Бургер тежи 228 g и содржи 525 kcal. За да консумирате иста количина калории, потрошувачот ќе мора да јаде 600 гр варен ориз или 2,5 кг домати.
Контра-движење „Слоу фуд“:
Слоу Фуд претставува контра-движење кон брзата храна Движењето Слоу Фуд си постави задача да ја култивира и одржува културата на јадење и пиење. Јадењето и пиењето треба свесно да се ужива повторно. Фокусот е на заедничко јадење во тивка околина и без временски притисок. Покрај тоа, Здружението на Слоу Фуд промовира одговорно земјоделство и риболов. Таа служи за зачувување на традиционалниот занает со храна и регионалната разновидност на вкусови.
- помош - Брошура: Брза храна - Јадење на информативна услуга за брза помош 2005 година
- Здравје на мажите: Водич за преживување на брза храна; Родале-Мотор-Прес ГмбХ Ко КГ издавачка компанија
- Шлосер, Е.: Друштво за брза храна; Риман Верлаг; 2. издание 2003 година
- Вагнер, Ц.: Веќе брза храна - Историја на брзото јадење; Студии врз за студентски град Verlag 1995 година
- http://de.wikipedia.org/wiki/Fastfood
- http://www.slowfood.de/
Автор на оваа лексика е Reformhaus Fachakademie. Отстапувањата во содржината од информациите за производот Еден се суштински можни.