Едно јајце на ден не го зголемува холестеролот кај здравите луѓе

Olолчката од јајце е околу 40% од јајцето и содржи протеини, маснотии, лецитин, холестерол, железо и витамин А.Белката од јајце има висока содржина на вода.

Главниот протеин присутен во белките од јајце е овалбумин, со висока биолошка вредност - кој содржи многу лизин, метионин и триптофан - кој се смета за стандарден протеин, според Клиничкиот водич за исхрана, координиран од проф.др Кристијан Серафинцеану, доктор за дијабетес, исхрана и метаболички болести, на Институтот Паулеску во Букурешт.

Според истиот извор, протеините на јајцата ги содржат сите есенцијални аминокиселини и имаат биолошка референтна вредност, мешавината од бели јајца и протеини од жолчка да постигне најизбалансирана содржина на аминокиселини во споредба со потребите на луѓето.

Количината на липиди (масти) во јајцето варира во зависност од видот. Пилешкото јајце содржи 12% липиди, кои се состојат од триглицериди, фосфолипиди и стероли. Поради високата содржина на холестерол, се препорачува да се јаде жолчка од јајце во умерени количини од луѓе на кои им е укажано диети со низок холестерол.

Сепак, неколку неодамнешни студии не пријавиле ефекти врз вкупниот холестерол кај луѓе со нормално ниво на холестерол кои јаделе по едно јајце на ден.

Јајцето не содржи јаглехидрати, но е добар извор на калциум - минералите се наоѓаат особено во жолчката: фосфор, магнезиум, цинк, бакар, јод, манган. Особено е важна содржината на железо - 0,92 милиграми железо во -јајце со средна големина.

Тоа е важен извор на витамини кои ги содржат сите есенцијални витамини, освен витамин Ц. Така, на ниво на белка од јајце наоѓаме особено витамин Б 2 и Б 3, додека жолчката содржи големи количини на витамин А, Д, Б6, К, Е и Б 12.

---