Едноставен рецепт за палачинки претставен чекор по чекор - вклучувајќи го и видеото Лаура Лоренчиу
Некои веројатно ќе се смеат, но денес нема да ви покажам ништо повеќе од ... едноставен рецепт за палачинки. Искрено, не би имал идеја колку луѓе не знаат да прават палачинки или можеби колкумина не се задоволни од сопствениот рецепт за палачинки. Така, добив толку многу пораки во кои барав рецепт за палачинки, па дури и не знаев колку ги има. На крајот се откажав од идејата дека ќе ме исмеваат ако ставам на блогот нешто скромно како рецептот за тесто за палачинки.
За палачинки, благодарение на Бога, рецептите се доволни: слатки палачинки, солени палачинки, рецепт за посни палачинки (кои се добри како и слатките, патем), палачинки во рерна, палачинки со џем, со чоколадо, со сирење ... се повеќе и повеќе видови.
Рецептот за палачинки што се обидувам да ви го претставам денес не се однесува на овие специјалитети, туку на едноставен начин на подготвување тесто за палачинки и нивно пржење. Немам ароганција да тврдам дека мојот рецепт за палачинки е најдобар, но кој и да ги проба ги пофали. Ве молиме, оставете ги вашите сопствени опции во коментарите на овој напис. На крајот од статијата запишав неколку работи што ми сметаат многу интересни, за потеклото на палачинките. Можеби не ве интересираат сите, оние кои брзаат можат да ги игнорираат овие информации откако ќе го поминат рецептот, кој започнува со списокот на состојки.
Состојки за палачинки
- 3 јајца
- 300 грама брашно
- 300 мл. на млеко
- 250-300 мл. на минерална вода
- 3 лажици - 50 грама - стопен путер (по избор)
- 1 нотка сол
- по избор: 1-3 (максимум) лажици шеќер
- вкусови (само ако правите палачинки со сладок фил): 1 лажичка екстракт од ванила или 1 кесичка ванилин шеќер, рендана кора од лимон (ако сакате)
- Покрај тоа: околу 50 ml. на масло за пржење
За составот на палачинки
Пред сè, сакам да нагласам дека тестото за палачинки е многу прилагодливо: немате млеко? Во ред е, само направете палачинки со минерална вода. Може да излезат уште понежни од оние со млеко, разликата во вкусот ќе биде минимална, само палачинките ќе бидат малку порозни, со сунѓереста текстура. Немате 3 јајца? Работи исто толку добро со 2. Можеби дури и со едно големо јајце или 1 јајце и 1 белка, 1 јајце и две жолчки итн.
Ако немате минерална вода и може да се замени со обична вода или млеко. Прекрасно е што палачинките посни се исто толку добри: откажете се од јајцето, откажете се од млекото, чувајте само брашно, минерална вода и малку масло, ќе излезат некои добри палачинки кои со добар џем ќе бидат задоволство.
Различни рецепти за/со палачинки
Може да ставите малку маснотии во тестото. Исто така, може да биде путер или масло. Користев 3 лажици стопен путер. Сепак, нема бања ако не се додадат маснотии. Конечно, палачинките може да се пржат во капка масло или стопен путер, повеќе сакам мешавина од стопен путер и масло, но модерните тави со квалитетен нелеплив слој овозможуваат печење палачинки без малку маснотии.
За да биде што е можно полесно, ви подготвивме видео-верзија на рецептот за палачинки. Подолу ќе го најдете рецептот чекор по чекор, придружен со илустративни фотографии и многу корисни објаснувања и совети.
Подготовка - видео рецепт
Подготовка на тесто за палачинки
1. Цели јајца се кршат во сад и се матат со сол (слика 1).
2. Додадете го брашното, наизменично со млекото, мешајќи добро со целерот во облик на круша по секое додадено ново парче. Од почеток можеме да додадеме екстракт од ванила и шеќер, доколку се користи. Внимавајте да не ставате премногу шеќер во составот затоа што ќе добиете црномурести палачинки. Шеќерот е карамелизиран во тавата и потемнува во боја.
Измешајте сè со вилушка, миксер или дрвена лажица (слика 2). Инсистирајте на грутките добро да се олабават.
Очигледно, ако го направите составот со миксер, работите ќе бидат многу поедноставни, а грутките - многу помалку. Едноставно, ставете ги сите состојки во сад и добро измешајте додека не добиете мазно, течно тесто.
3. Постепено вметнете ги течностите во тестото, имено млеко, минерална вода и стопен, но не врел путер. Упорно и енергично мешајте (слика 1). Минерална вода се додава постепено за да се прилагоди конзистентноста на тестото за палачинки.
4. Конечно, тестото треба да биде свилено, без грутки. Тие треба да имаат прилично течна конзистентност ако сакате тенки палачинки или нешто подебело ако сакате подебели. Претпочитам фини и тенки палачинки. За ова ја прилагодувам конзистентноста на тестото на слично на стопениот сладолед (слика 2).
Каков вид тава ни треба за пржење палачинки?
Добра тава е важна за подготовка на палачинки. Тавата за палачинки треба да има долга опашка и малку странични wallsидови. Особено, тавата не треба да има тенденција да фаќа. Современите пури со нелеплива површина се идеални, но и старите, направени од црн чаршав, неверојатно добро си ја вршат работата.
Дијаметарот на садот ќе ја диктира големината на палачинките и очигледно количината на тесто истурена во тавата за секоја палачинка. Ако имате мала тава и количината на тесто ќе биде помала, ако садот е голем, количината на тестото исто така ќе се прилагоди. Јас ги пржам палачинките во тава со дијаметар од 26 сантиметри, чиј корисен дел (дното на кое се формира палачинката) има дијаметар од 22 см.
Рецептот за палачинки - како да ги пржете?
1. Загрејте ја тавата добро, а потоа намастете ја површината на садот со маснотии (ако ја користите, ако не, прескокнете го овој чекор). Ја подмачкувам тавата со четка, затоа што не сакам палачинките да се премногу мрсни (слика 1).
2. Држејќи ја тавата нагоре од оган во левата рака, истурете го тестото за палачинки во добро загреаната тава со лак или чаша. Треба да писка кога тестото ќе ја допре тавата. Во исто време, свртете ја тавата со левата рака, така што тестото се лизга по целата површина, формирајќи униформа слој (слика 2).
3. Не ставајте повеќе тесто отколку што е потребно рамномерно да ја покриете површината на садот (слика 3).
4. Поставете ја садот повторно на огнот, што треба да биде погодно за топло. Кога видливата површина на тестото ќе го изгуби сјајот и ќе стане матна, а рабовите на палачинката ќе почнат да стануваат златни, тоа е знак дека палачинката мора да се сврти од другата страна (слика 4).
5. Свртете ги палачинките од една на друга со дрвена шпатула. Алтернативно, тие можат да се фрлат со тавата, извртувајќи се во воздухот. Овој момент кога палачинките се вртеа со фрлање, не успеав да го забележам на фотографијата. Сепак, постапката можете да ја погледнете во видео рецептот вграден погоре.
За почетници, сепак, не препорачувам никаков вид акробатика за палачинки. Овие можат да доведат до несреќи или, во помалку сериозен случај, до скршени палачинки и нечистотија во кујната. Дрвената шпатула останува света и најпригоден пристап (слика 5).
6. Откако ќе се свртите, печете ја палачинката малку подолго, се додека не има мали траги од кафеавост на страната изложена на оган (слика 6).
7. Извадете ги палачинките од тавата додека се готват, оставајќи ги да се лизгаат една врз друга на рамна чинија.
8. Продолжете на ист начин додека не се исцрпи тестото.
Со што ги исполнуваме палачинките и како ги сервираме
Добиените палачинки може да се намачкаат со џем, чоколаден крем или орев и мед. Палачинки со сирење и многу слатки или солени пломби се исто толку добри. Како форма на склопување, палачинките можат да се тркалаат, завиткуваат или да се редат во форма на торта. Ова е одлично за палачинки, лесно може да се прилагодат на сечиј вкус.:)
Се надевам дека ви помогнав со овој рецепт за палачинки. Ви посакувам повеќе палачинки и добар апетит!
Кратка историја на палачинки
Пред да продолжите со денешната задача, толку едноставна што дури и малите треба да успеат, сакам да ви кажам неколку интересни работи за потеклото на скромните, но толку популарни палачинки.
"палачинки се едни од ретките јадења со кои треба да се гордеат гурманите од античка Грција, бидејќи го поминале тестот на времето (и каков тест!), достигнувајќи да се готват дури и во кујната на 21 век.
Ако требаше да го преведеме оригиналното (т.е. грчко) име на палачинка, ќе го наречевме „тава“, затоа што Атињаните ја нарекуваа и „тагенити“, „теганити“ или „тагенија“ (деривати на зборот „телего“ што значеше тава ).
Летописот Атенај раскажува како се подготвувал овој десерт: плакусот (составот кој се состои од 500 гр брашно, 60 мл бело вино, 60 мл кисело млеко, половина лажичка сол) се пржел во мала количина масло на маслинки.
Откако композицијата почна да плускави и кафеави од двете страни, се служеше топло наутро. Тоа беше нужно зачинето со мед и семе од сусам, понекогаш со сирење.
Палачинките се раширија низ целиот свет, често менувајќи го нивниот состав и изглед.
Во Америка, смесата за палачинки содржи и прашок за пециво и се пржи во меки и погуста форма, во Азија дебелината се разликува од една до друга област, но е исполнета скоро секаде со солени состојки (сирење, месо, зеленчук ).
Во Африка, од друга страна, палачинките се потпора за разни сосови и хумус, германските народи ги консумираат и како десерт и како мек плоча над која се ставаат разни солени додатоци, додека Европејците со латинско потекло ја чуваат својата дестинација, рецептот и изгледот на палачинки направени од грците во антиката “. (извор на оваа информација)