Ефект и подготовка на хумус Здрав од денес!
Хумусот е вкусен без прашање, но дали хумусот е здрав? Ви објаснуваме како да подготвите хумус и дали хумусот е здрав.
Хумус - хранлива ориентална паста направена од наут
Терминот хумус потекнува од арапски јазик и едноставно значи „наут“. Што директно се однесува на тоа од што главно се состои хумусот. На Блискиот исток, хумусот е главна храна и се консумира таму во кое било време од денот или ноќта. Веќе неколку години, хумусот пристигна и во Германија. Доволно причина да прашате дали хумусот е воопшто здрав.
Леблебијата е популарна и распространета култура на луѓе уште од античко време. Сепак, треба многу топлина за да успее, па затоа наутот најпрво дошол во тогашна Германија со Римјаните. Првпат се појавува во писмена форма во Германија во регулативата за земјиште за недвижнини во Карло Велики околу 800 година. Хилдегард фон Бинген ја знаеше леблебијата како лек против треска во 12 век.
Германскиот ботаничар Хиеронимус Бок, исто така, препорача наут во 16 век како лек отколку за употреба во кујната. Според легендата, исламскиот владетел Саладин, кој успеал да го заземе градот Ерусалим од крстоносците во 1187 година, го измислил хумусот во сегашната форма.
Хумус - Состојки и состојки
За да откриете колку всушност е здрав хумус, добро е прво да ги разгледате сите состојки (информациите се однесуваат на многу хумус за четири лица):
- 250 гр суви леблебии
- 1 кромид (што исто така може да се изостави)
- 3 чешниња лук
- 1 лажица масло маслиново масло
- 50g паста тахини
- 3 лажици сок од лимон
- 2 лажици јогурт
- сол
Како главна состојка, наутот исто така обезбедува поголем дел од хранливите материи во хумусот. Тие се состојат од околу 40% јаглени хидрати, 20% протеини и околу 12% влакна. Покрај тоа, наутот содржи околу 10% лизин и 5% треонин, две есенцијални аминокиселини кои човечкото тело не ги произведува сами, но кои треба да ги живее и затоа мора да ги добие од храната. Леблебијата исто така содржи витамини Б1, Б6 и фолна киселина и минерали магнезиум, железо и цинк.
Содржината на минерали е особено интересна за вегетаријанците, бидејќи наут, а особено кога се подготвува како хумус, може да послужи како замена за месо. Витамини од комплексот Б, кој исто така вклучува и фолна киселина, се важни за клеточната делба, а со тоа и за жените во првите недели од бременоста и за општата функција на нервниот систем. Сепак, витамините Б не се многу отпорни на топлина. Деловите во наут се скоро целосно уништени со долгото време на готвење. Сепак, витамините Б доаѓаат со пастата тахини, која е направена од семе од сусам.
Важни информации, така што хумусот е всушност здрав
Леблебијата не се состои само од состојки кои се здрави за луѓето. Од една страна, тие содржат токсин фазин, кој се распаѓа веднаш штом е подложен на високи температури подолго време. Леблебијата треба да се крчка на тивок оган најмалку еден час, по можност два часа. На овој начин, наут не само што е мек, туку може лесно да се меша со миксер за да се направи типична павлака од хумус. На овој начин, фазинот исто така е целосно отстранет.
Од друга страна, наутот содржи фитинска киселина, која ги врзува минералите и протеините во еден комплекс и затоа повеќе не е достапна за употреба во човечкото тело. Сепак, витаминот Ц може повторно да го расипе овој комплекс и да го врати во телото. Сокот од лимон во хумусот е одговорен за ова. Најдоброто нешто што треба да направите е да оставите пирето од наут малку да се излади и да го измешате сокот од лимон со останатите состојки додека е сè уште млак за да се задржи витаминот Ц и да си ја заврши својата работа.
Аминокиселините лизин и треонин се генерално неопходни за стабилноста на човечкото тело, па затоа го поддржуваат растот и одржувањето на коските, мускулите и тетивите. Големата количина на влакна во леблебијата го прави хумусот исклучително пополнувачка храна. Варењето се забавува, јаглехидратите се претвораат во помалку маснотии, а резултатот е подобар метаболизам. Покрај тоа, влакната во хумусот штитат од запек и можат да спречат дијабетес, дебелина и хемороиди.
Совети за подготовка и конзумирање на хумус
Сега можете да купите готов хумус во конзерва. Сепак, препорачуваме да го подготвите сами. Исушеното леблебија мора прво да се натопи дванаесет часа, по можност преку ноќ. Пред да готвите, препорачливо е да ги соберете лабавите лушпи. Ако треба да се вклучи кромидот, се сече на мали парчиња, се бари на пареа со маслиново масло и се готви со наут.
Откако врие два часа, најдобро е да се собере течноста. Ако хумусот е уште премногу цврст по додавањето на сите други состојки, можете да додадете малку повеќе течност. Општо, сепак, хумусот веќе ја добива својата кремаста конзистентност од јогуртот.
Со лажица или вилушка може да се направи вдлабнатина на површината на хумусот. Маслиново масло, црвен пипер и бор ореви се погодни за украсување. Традиционално, хумусот се јаде со лепче во добро друштво.