Елен Густафсон Дебелината на гладта е глобален проблем со храна TED Talk Subtitles и
Јас сум Елен и опседната сум со храна. Но, на почетокот не бев таков. Почнав опседнат со глобалната безбедносна политика затоа што живеев во Newујорк за време на нападите од 11.09., И тоа очигледно беше многу релевантна работа. Преминав од глобалната безбедносна политика до храна, бидејќи сфатив дека кога сум гладен, сум крајно нервозен. И претпоставувам дека остатокот од светот е ист. Особено ако сте гладни за себе и за своите деца, и за децата на вашиот сосед и за целото соседство, тогаш сте прилично нервозни. И, всушност, се чини дека областите во светот каде што има глад се области кои се доста небезбедни.
Така, се приклучив во ООН во рамките на Светската програма за храна како начин да се обидам да се борам против овие безбедносни прашања преку прашања за безбедност на храна. Додека работев таму, открив што мислам дека е нивната најдобра програма. Наречено е Училишно хранење и тоа е многу едноставна идеја, која ве става во средината на циклусот на сиромаштија и глад, кој продолжува за многу луѓе ширум светот, и го запира. Давајќи им на децата бесплатен оброк во училиште, тој ги чува таму, а образованието е очигледно првиот чекор за излез од сиромаштијата. Но, тоа им дава и микроелементи и макронутриенти кои им се потребни за да можат да се развиваат психички и физички.
Додека работев во ООН, ја запознав Лорен Буш. Таа исто така ја имала оваа прекрасна идеја да ја продаде торбата наречена „Feed Bag“ (иронична вреќа за храна), која, иронично, можеш дури и да ја носиш на рамо. Но, секоја продадена вреќа би значела храна на студентот за една година. Тоа е толку едноставно и мислевме дека ќе чини помеѓу 20 и 50 американски долари за да се обезбеди храна што му е потребна на студентот за една година. Можеме да ги продадеме овие вреќи и да собереме количка пари и да свртиме внимание на Светската програма за храна. Но, очигледно во ООН работите понекогаш се движат напорно и тие одговорија не. И мислевме дека е толку добра идеја и дека ќе собереме толку многу пари. Затоа, реков, проклето, ќе ја направиме нашата компанија, што се случи пред 3 години. Ова беше мојот прв сон: да ја основам оваа компанија наречена FEED. И тука е слика со нашата страница. Ја направив оваа торба за Хаити и ја лансирав еден месец по земјотресот, за да им обезбедам оброци на студентите таму. FEED оди одлично. Досега им понудивме 55 милиони оброци на децата ширум светот со продажба на 555.000 вреќи, многу вреќи, еден тон вреќи.
Тешко е да се размислува за глад, бидејќи, всушност, мислиме на чинот на јадење. Ја сакам храната и многу размислувам за тоа. И, она што е чудно да се зборува за меѓународен глад и меѓународни прашања е тоа што многу луѓе сакаат да знаат што правиш за Америка. Што правите за децата на Америка? Во Америка сигурно има глад: од тоа страдаат 49 милиони луѓе и 16,7 милиони деца. Тоа е прилично драматично за вашата земја. Гладот значи нешто малку поразлично во Америка од остатокот од светот, но многу е важно да се борите против гладот во вашата земја. Но, очигледно најголемиот проблем за кој сите знаеме е дебелината и е драматичен. Другиот драматичен проблем е што дебелината и гладот се зголемија многу во последните 30 години. За жал, дебелината не е само американски проблем. Всушност, се прошири низ целиот свет, главно преку нашите системи за храна што ги извезуваме. Бројките се прилично големи. Има милијарда дебели или прекумерна тежина и има милијарда гладни луѓе.
Значи, се чини дека има две различни прашања, но јас почнувам да размислувам што значи дебелина и глад. Што значат обајцата? Па, тоа значи храна. И кога размислувате за храна, основата на храната и во двата случаи е потенцијално проблематично земјоделство. И храната доаѓа од земјоделството. Па, земјоделството во Америка е многу интересно. Тоа е многу стабилно. И културите што ги произведуваме се претвораат во храна што ја јадеме. Посевите што се одгледуваат се, помалку или повеќе, пченка, соја и пченица. Како што можете да видите, тоа е третина од храната што ја јадеме редовно, преработена храна и брза храна. За жал, во однос на земјоделството, во последните 3 децении не направивме многу добра работа за извоз на нашата технологија во светот. Земјоделството во Африка, најголемиот глад во светот, опадна со зголемувањето на гладот. Така, некако не ја правиме врската помеѓу извозот на добар земјоделски систем што ќе им помогне на луѓето да се хранат низ целиот свет.
Тоа е лудо. Една петтина од децата на возраст под две години пијат кисели пијалоци. Еј, не ставајте го тоа во шишиња. Но, луѓето го прават ова затоа што е многу ефтино. Значи, целиот наш систем на храна се смени многу во последните 30 години. Мислам дека не станува збор само за нашата земја и дека, всушност, ние го извезуваме овој систем низ целиот свет. И кога ќе ги погледнете податоците од најмалку развиените земји, особено градовите, кои растат многу брзо, гледате дека тие се хранат со преработена американска храна. И, во текот на една генерација, јас преминувам од глад и сите негови штетни ефекти, до дебелина и болести како дијабетес, срцеви проблеми, сè во една генерација. Значи, проблематичното јадење влијае и на гладот и на дебелината. Без да го повториме она што веќе го знаете, се соочуваме со глобален систем на храна во кој една милијарда луѓе се гладни, а една милијарда се дебели. Мислам дека тоа е единствениот начин да се пристапи кон проблемот. И наместо да се повикуваат на нив како на два различни проблеми, важно е да се гледаат на нив како на делови од еден систем. Многу од нашите прехранбени производи доаѓаат од целиот свет. И луѓето низ целиот свет го увезуваат нашиот систем на храна. Значи, клучно е да се гледаат работите од нова перспектива.
Мојот втор сон е да размислувам за следните 30 години како време кога можеме повторно да го смениме системот за храна. Знаеме што се случуваше во минатото, па ако започнеме повторно, сега и ги користиме технологиите и подобрувањата во електроенергетскиот систем, на долг рок, би можеле да го пресоздадеме електроенергетскиот систем. Значи, кога имам 60 години и одржувам нов говор на TED, можам да кажам дека беше успех. Денес најавувам формирање на нова организација, нов фонд во рамките на фондацијата FEED, кој се нарекува Проект 30. И Проектот 30 е фокусиран на овие долгорочни идеи што ќе го променат системот за храна. И верувам дека со работа со меѓународни застапници за искоренување на гладот со домашни застапници за искоренување на дебелината, можеме да најдеме долгорочни решенија што ќе го подобрат системот за храна за секого.
Сите ние имаме тенденција да веруваме дека овие системи се многу различни. Луѓето се прашуваат дали органските производи можат да го хранат целиот свет. Но, ако ги погледнеме овие 30 години како целина, има повеќе надеж во идеите родени во соработка. Се надевам дека со пристапувањето во различни организации, како што се кампањата ОНЕ и Слоу Фуд, кои се чини дека немаат многу заедничко, ќе можеме да зборуваме за глобални, долгорочни решенија што ќе ја подобрат исхраната за секого. Некои од идеите што ги имав беа како, на децата од Јужен Бронкс им требаат јаболка и моркови, а исто така и на децата во Боцвана. Како можеме да им ја донесеме хранливата храна на тие деца?
Друга работа што стана што е можно глобална е производството на месо и риба. Разбирањето како да се произведат протеини на начин што е добар и за животната средина и за луѓето ќе биде многу важен чекор во решавањето на проблемите како што се климатските промени и како ги користиме петрохемиските ѓубрива. Овие се релевантни, важни и долготрајни прашања и за малите африкански земјоделци и за американските земјоделци и потрошувачи.
И мислам дека можеме да помислиме на преработена храна на нов начин, да ги земеме предвид негативните надворешни влијанија, како што се петрохемикалиите и ѓубривата, по цена на вреќа чипс. Па, ако таа вреќа чипс е поскапа од јаболко од самиот почеток, тогаш можеби е време за промена на личната одговорност кога станува збор за изборот на храна, бидејќи изборот е сепак избор и важно е кога има третина од храната врз основа на пченка, соја или пченица.