Елен јадете попаметно
Кога станува збор за дивеч, fansубителите на играта со наводнување на устата. Дали како гулаш, бифтек или печено: Елен често и често се сервира на трпезата на loversубители на месо, не само во есен.
Што треба да знаете за месото од елен
Во принцип е Еленско месо само колективен термин. Строго кажано, сите диви животни со рогови спаѓаат во групата елени - вклучително и срна, ирваси, елен и елен.
Кога станува збор за месото од елени, повеќето луѓе мислат на месо од црвена елена. Црвените елени се најчести ширум светот и најважните видови елени во оваа земја.
Не е за ништо што ловџиите сакаат да зборуваат за „еленски капитал“: машките црвени елени можат да тежат до 300 кг. Како по правило, добивате месо од елен само на парчиња; ногата на црвениот елен се смета за особено вкусна, но во целина би била премногу голема.
Карактеристично за месото од црвена елена е неговата темна боја, длабоко црвена што речиси се меша во кафеава. Еленско месо од еленски телиња или годишни црвени елени, кои имаат најдобра репутација кај гурманите, има малку посветол тон.
Сезона: Можете да добиете свежо ловови скоро цела година. Бидејќи додека ловиме од август до февруари, сезоната во земјите од јужната хемисфера (на пр. Нов Зеланд) трае од февруари до мај. Во текот на целата година има и месо од елен од замрзнувачот.
Вкус и конзистентност: Еленското месо има слична конзистентност со говедското месо, но има посилен вкус и, во најдобрата смисла на зборот, чудно.
Колку е навистина здраво месото од елен?
Луѓето свесни за фигурата можат да го очекуваат со нетрпение, бидејќи еленското месо е еден од особено ниско-масните и богати со протеини видови месо. Други придобивки од елинот се неговата висока содржина на витамини од групата Б, железо, цинк и селен.
| Калории | 113 |
| протеини | 20,6 гр |
| дебели | 3,3 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Еленско месо - добро е да се знае:
Дури и ако на друг начин ви се допаѓа вашиот стек или филе розова боја - експертите препорачуваат да се готви ловиот. Причината е што иако патогените не се правило кај дивите животни, тие никогаш не можат да бидат исклучени целосно. Затоа, никогаш не треба да јадете месо од елени сурово - на пример како карпачо.
Совети за купување и готвење за месо од елен
Купување: Ако имате ловец во близина, најдобро е да купите месо од елен директно од него - не станува посвежо! Во спротивно, може да добиете свежо месо од дивеч од дилери на месо или дивеч и на добро снабдени деликатесни пазари.
Не е невообичаено еленот да биде спакуван таму во вакуум, така што ќе ја задржи својата свежина и квалитет многу подолго.
Со малку среќа, можете дури и да најдете замрзнат лов во продавници со попусти.
Важно: Со свежо месо од елен, проверете дали нема црно-промена на бојата и нема зеленикаво треперење. Мирисот мора да биде пријатен и суптилен.
Складирање: Вакуумско спакувано месо од елен може да се чува во фрижидер до 4 недели - забележете го рокот на траење отпечатен на пакувањето.
Откако ќе се распакува - или ако купите месо од елен непакувано - треба да се користи за околу 2-3 дена.
Секако, може да го замрзнете и ловот, што ќе го задржи свеж 12 месеци без никакви проблеми.
Подготовка: Секогаш исплакнете го месото од елен кратко под проточна вода и потоа исушете го.
Совети за подготовка на месо од елен
Задниот дел, кој можете да го испечете цели, се смета за врвен за fansубителите на дивеч. Корнелија Полето ви покажува како да го направите ова совршено во нашето видео од училиштето за готвење.
Сепак, некои претпочитаат путер од филе филе од лошо од грб, кои се пржат цели или се сечат на медалјони како говедско филе.
Исто така популарно: чорба направена од ловче, која се сече од горната школка или орев на ногата, а може да тежи до 15 кг. Оренот за шницли, шницел, гулаш и печено рол обично доаѓа од ногата. Еленското месо од рамото е исто така совршено за чорби.
Рецепти со елен:
Се разбира, рецепти со лов може да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!
- Рецепти за елени во јасна листа
- Собирање рецепти од еленско месо за практично прегледување