Елиминирањето на глутен нема никакви предности во срцевите заболувања - WELT
Ашингтон - Кук-тортите на тезгата на американското бистро изгледаат примамливо. Но: "Дали има глутен таму?" Келнерите се навикнати на ова прашање - околу 200 милиони оброци годишно се порачуваат без глутен во САД.
Бидејќи одрекувањето од дискутабилниот глутен протеин од пченица, кој исто така се наоѓа во повеќето други видови жито, е тренд во САД со години.
Постојат многу причини за ова: Кај луѓето со вродена нетолеранција на глутен (целијачна болест), околу еден процент од населението во САД, протеинот предизвикува воспаление на тенкото црево со понекогаш тешки проблеми со цревата. Анемија, гасови или остеопороза, исто така, можат да бидат последици. Некои други луѓе страдаат од алергии на пченица или чувствителност на глутен.
Но, популарните книги како „Стомакот од пченица“ од лекарот Вилијам Дејвис, исто така, му објавија војна на протеините како наводно нездраво и гоење.
Поплава од скапа храна без глутен има многу купувачи: Според истражувањето на истражувањето на пазарот, едно од десет домаќинства во САД живее без глутен и секој четврти Американец верува дека диетата без глутен е здрава за секого.
Едно ново американско истражување објавено во Британскиот медицински журнал сега покажа дека храната без глутен нема придобивки за здравјето на срцето. Можеби изоставувањето на глутен е дури и неповолно: со глутен, многумина исто така ја намалуваат потрошувачката на цели зрна, што се чини дека го штити срцето. „Врз основа на нашите податоци, диета со низок глутен не се препорачува со единствена цел на здравјето на срцето“, резимира гастроентерологот и коавтор Ендру Чан од Медицинскиот факултет на Харвард.
Заедно со Бенџамин Лебвол од Центарот за целијачна болест на Универзитетот Колумбија (Newујорк) и неговите колеги, тој оцени материјал од две долгорочни студии на САД: од 1986 до 2010 година, беа собрани широк спектар на податоци за исхраната и здравјето од 110 000 Американци на секои четири години.
Истражувачите ги поделиле учесниците во пет групи, во зависност од нивната потрошувачка на глутен. „Дури и во групата со најмала потрошувачка на глутен, имаше исти стапки на корорнарна срцева болест како и во групата со најголема потрошувачка“, опишува Чан.
«Се разбира, глутенот е штетен за луѓето со целијачна болест. Но, популарните книги за диети кои работат со случајни и анегдотски примери го поттикнаа ставот дека диетата со низок глутен е здрава за сите “, вели Лебвол. Сепак, оние кои прават без производи од цели зрна, ризикуваат да ги загубат своите заштитни ефекти од срцеви заболувања истовремено.
Слично го гледа и Мартин Рајтел (Шумска болница Ерланген), член на Германското друштво за дигестивни и метаболни болести (ДГВС) и Германското друштво за алергологија (ДГАКИ). „Особено витамини од групата Б можат да го заштитат срцето“, вели тој. Диететските влакна од цели зрна се исто така важни компоненти за цревната флора, ја регулираат активноста на цревата и овозможуваат нивото на шеќер во крвта да се зголеми побавно. Оние кои избегнуваат житарици без причина, исто така чуваат важни полиамини за организмот, како што е маслото од пченица, според експертот.
Со оглед на здравјето на срцето, студијата не воспоставува никакви каузални врски, но во целина е многу детална и исто така значајна за овој долг период, вели Рејтел.
Според него, околу два до три проценти од луѓето во Германија имаат целијачна болест. Друг процент страдаат од алергија на пченица или чувствителност на глутен. „Бројот на чувствителност на пченица или глутен обично е преценет во јавноста и во медиумите. Проблемот е што индивидуалните причини не се секогаш доволно дијагностицирани “.
Со цел да се добие јасност, експертите препорачуваат ако имате постојани проблеми со цревата, не треба да барате помош за само-тестови од Интернет или од немедицински лекар, туку да побарате лекарска дијагноза.
Рајтел предупредува дека едноставно вклучување на деца во семејството во диета без глутен не е само ограничувачка за потомството, туку е дури и опасна. „Децата навистина треба да јадат нешто од сè, вклучувајќи месо и мали количини шеќер“, нагласува експерт за црева. „Бидејќи со секое ограничување на храната, разновидноста на цревната флора се намалува. А тоа пак е фактор на ризик за развој на многу болести “.
Рајтел сè уште не е во состојба да утврди дека трендот без глутен е намален. „Тоа веројатно се должи и на фактот дека често се пријавуваат експерименти со животни во кои глутенот покажува штетни ефекти. Како резултат на тоа, многумина се премногу чувствителни. Но, резултатите од експериментите врз животни не се лесни за пренесување. „Во многу случаи човечкото тело реагира на посложен начин.